สูตรใหม่

เสียงรบกวนเป็นเครื่องหมายของร้านอาหารอินเทรนด์และข่าวสารอื่นๆ หรือไม่

เสียงรบกวนเป็นเครื่องหมายของร้านอาหารอินเทรนด์และข่าวสารอื่นๆ หรือไม่


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ใน Media Mix ของวันนี้ เหตุใดร้านอาหารจึงมีการเรียกเก็บเงินบัตรเครดิตขั้นต่ำ $10 และ Cory Booker ก็ถูกวิจารณ์เช่นกัน

อาร์เธอร์ โบวิโน

Daily Meal นำเสนอข่าวที่ใหญ่ที่สุดในโลกของอาหาร

ทำไมค่าธรรมเนียมบัตรเครดิตขั้นต่ำถึง $10: เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่จึงขอบัตรเครดิตขั้นต่ำ 10 เหรียญ? ผู้บริโภคฝ่าฝืนกฎหมายคุ้มครอง Dodd-Frank Wall Street Protection Act ซึ่งทำให้การเรียกเก็บเงินขั้นต่ำถูกกฎหมาย [ผู้บริโภค]

เสียงรบกวนอาจเป็นเรื่องใหญ่ถัดไปสำหรับร้านอาหาร: กลิ่นอายของอาหารรสเลิศที่เงียบสงัดกำลังถูกแทนที่ด้วยครัวแบบเปิด พื้นผิวที่แข็ง และบทสนทนาที่ปะปนกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ A-Frame หนึ่งในร้านอาหารที่ดังที่สุดของลอสแองเจลิส โดยมีระดับเสียงสูงถึง เครื่องตัดหญ้า. [MSNBC]

อ้อยขนมที่ใหญ่ที่สุดในโลก: เชฟในเจนีวาได้สร้างอ้อยลูกกวาดขนาด 51 ฟุตพร้อมน้ำตาล 900 ปอนด์ โดยใช้เครื่องเป่าลมเพื่อแยกส่วนน้ำตาลทั้งหมดเข้าด้วยกัน [สถาบันสถิติโลก]

Cory Booker ยังคงท้าทาย Food Stamp: ขณะที่เมืองนวร์ก รัฐนิวเจอร์ซีย์ นายกเทศมนตรียังคงเดินทางต่อไป โดยกินเงิน 30 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์ นักวิจารณ์อ้างว่าบุ๊คเกอร์บิดเบือนโปรแกรมแสตมป์อาหาร โดยกล่าวว่าแสตมป์มีไว้เพื่อเสริมรายได้ที่ชาวอเมริกันจะได้รับจากแสตมป์อาหาร [HuffPo]

Tech Gadgets ที่ร้านอาหาร: ร้านอาหารกำลังเพิ่มการสั่งซื้อผ่านมือถือ ตู้สั่งซื้อ iPad การสั่งซื้อบน Facebook และเกมในขณะที่คุณรอ โดยแทนที่เมนูสมุดระบายสีและดินสอสี ดูแล้วนึกถึงสมัยก่อน [Forbes]


หากคุณไม่เคยได้ยินก็คือฤดูกาลทางลาด วิดีโอตลกจากผู้ใช้ TikTok Jake W. Cornell ล้อเลียนพ่อบรู๊คลินที่มีส้นสูงและตื่นตระหนกว่าลูกของเขาจะไม่ได้สัมผัสกับ "ฤดูกาลทางลาด" ของปีนี้ก่อนที่มันจะจบลงจะแพร่ระบาด “ฉันลองมาสามตลาดแล้ว ตอนนี้ฉันอยู่ในสวนสาธารณะเพื่อหาอาหารและไม่มีทางลาด!” เขาตะโกนใส่โทรศัพท์ใส่สามี

วิดีโอมียอดดูเกือบล้านครั้ง และความคิดเห็นเต็มไปด้วยคนสองประเภทโดยเฉพาะ — ผู้ที่บอกว่าพวกเขาชอบฤดูกาลทางลาดและผู้ที่ถามอย่างมีเหตุผล: อะไรคือทางลาดและฤดูทางลาดคืออะไร?

ทางลาดเป็นหัวหอมป่าที่ปรากฏขึ้นในช่วงสั้น ๆ ทุกฤดูใบไม้ผลิและต้องหาอาหาร สำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารบนชายฝั่งตะวันออก "ฤดูทางลาด" ได้กลายเป็นความคลั่งไคล้ประจำปี การผสมผสานระหว่าง allium เล็กๆ ที่หายากและมีอยู่อย่างจำกัด และหน้าต่างสั้นๆ ที่พวกมันมีจำหน่าย ทำให้พวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่คนที่หมกมุ่นอยู่กับผลผลิตของพวกเขา

ความคลั่งไคล้ทางลาดเมื่อเร็วๆ นี้ได้กระตุ้นอุปสงค์ ทำให้มีราคาแพง บางครั้งราคาอาจสูงถึง 20 ดอลลาร์ต่อปอนด์ สิ่งนี้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมากเกินไปและความยั่งยืนของพืช และความกังวลว่าถึงแม้ราคาจะสูงเช่นนี้ เงินเพียงเล็กน้อยก็นำกลับไปสู่ชุมชนในชนบทที่จัดหาทางลาด

ความคลั่งไคล้ทางลาดในเมืองที่ร่ำรวยได้กลายเป็นเครื่องหมายของชนชั้น การพูดเกี่ยวกับ "ฤดูทางลาด" ในทุกวันนี้เป็นวิธีแสดงรสชาติและความซับซ้อน เพื่อส่งสัญญาณให้คนที่คุณใส่ใจเกี่ยวกับผลผลิตที่มาจากท้องถิ่นและรู้ว่าอาหารของคุณมาจากไหน ชาวเมืองที่คลั่งไคล้ทางลาดได้เปลี่ยนสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอัลเลียมที่ค่อนข้างคลุมเครือซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในภูมิภาคแอปพาเลเชียนให้กลายเป็นสิ่งที่ชาวนิวยอร์กออกล่าตามร้านอาหารและตลาดของเกษตรกรทุกเดือนเมษายน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโรงงานเล็กๆ แห่งนี้ ซึ่งผลักดันให้ชาวชายฝั่งตะวันออกที่หลงใหลในอาหารต้องคลั่งไคล้ทุกฤดูใบไม้ผลิ และต้นทุนของความหลงใหลนี้

อะไรคือทางลาดและอะไรคือเรื่องใหญ่เกี่ยวกับพวกเขา?

ทางลาดหรือบางครั้งเรียกว่ากระเทียมป่าเป็นหัวหอมป่าชนิดหนึ่งและมีลักษณะคล้ายกับต้นหอมหรือต้นหอม - มีหลอดไฟและก้านสูงและใบสีเขียวแบนยาวอยู่ด้านบน พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นที่สามารถลิ้มรสเหมือนส่วนผสมระหว่างหัวหอมกับกระเทียม พวกเขามักจะเสิร์ฟย่างหรือผัดหรือรวมเข้ากับจานพาสต้า กลายเป็น vinaigrette เพสโต้หรือเนยที่พวกเขาสามารถดองและเก็บไว้ได้ในช่วงปลายปี

มีเหตุผลสองสามประการที่ยุ่งยากมากเกี่ยวกับทางลาดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสปริงอื่นๆ และส่วนใหญ่รวมกันเป็นความพิเศษเฉพาะตัว เหตุผลหนึ่งก็คือ ทางลาดไม่ได้ทำฟาร์ม — เป็นทางธรรมชาติ จึงสามารถหามาได้จากการหาอาหารเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าอุปทานมีจำกัดมากกว่า allium ที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ เช่น scallions หรือ leek ซึ่งหาได้ทั่วไปเนื่องจากเกษตรกรสามารถปลูกได้ในปริมาณมาก (มีการเคลื่อนไหวเพิ่มขึ้นเพื่อพยายามฝึกฝนทางลาด แต่ก็ยังไม่ได้รับแรงฉุดมากนัก)

เหตุผลประการที่สอง ทางลาดมีความพิเศษเฉพาะตัวมาก เนื่องจากพวกมันอยู่ในฤดูกาลในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนที่มันจะหายไปอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ซึ่งจะเพิ่มความเย้ายวนให้กับพวกเขาเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ามีจำหน่ายที่ร้านขายของชำและตลาดเกษตรกรในช่วงเวลาสั้น ๆ ทุกฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งอาจส่งผลให้ผู้ซื้อบางครั้งต่อสู้เพื่อให้ได้กลุ่มสุดท้าย

ทางลาดเติบโตใน Appalachia และเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นในภูมิภาค

ทางลาดเติบโตไปทั่วภาคตะวันออกของสหรัฐฯ และแคนาดา และพบได้ทั่วไปในเวสต์เวอร์จิเนียและภูมิภาคแอปพาเลเชียน

“ในเวสต์เวอร์จิเนีย [ทางลาด] เป็นส่วนสำคัญของวิธีการหาอาหารในท้องถิ่น การแบ่งปันความรู้ร่วมกันและการดูแลที่ดิน และจุดศูนย์กลางของการรวมตัวของชุมชนในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมักมีจุดประสงค์เพื่อดึงดูดทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวให้มาเป็นผู้ระดมทุนสำหรับโรงเรียนและองค์กรชุมชน Emily Hilliard นักพื้นบ้านของรัฐเวสต์เวอร์จิเนียกล่าว หลายเมืองได้จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำและเทศกาลของชุมชนเหล่านี้เพื่อเฉลิมฉลองทางลาดมาเกือบหนึ่งศตวรรษแล้ว เมืองริชวูด รัฐเวสต์เวอร์จิเนีย ซึ่งเรียกตัวเองว่า “เมืองหลวงทางลาดของโลก” กำลังจัดงานฉลองประจำปีครั้งที่ 82 ของแรมสัน (อีกชื่อหนึ่งสำหรับทางลาด) ) เดือนนี้. ในปี 1930 ชายชาวเวสต์เวอร์จิเนียได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชาแห่งทางลาด" เพราะมีรายงานว่าเขาสามารถหาทางลาดได้เร็วกว่าใครๆ ในเมือง

Wild Ramps จาก Rick Bishop ที่ Mountain Sweet Berry Farm | เราเก็บส่วนด้านล่างไว้และมักใช้ส่วนสีเขียวสำหรับผัดหรือทำน้ำมันที่มีรสชาติดี #ผู้จัดส่ง #nyc pic.twitter.com/ibTkLkSK9W

– Per Se (@PerSeNY) วันที่ 26 กรกฎาคม 2019

ไมค์ คอสเทลโล พ่อครัวและชาวนาที่ดูแลฟาร์มลอสต์ครีกในเวสต์เวอร์จิเนียกับเอมี่ ดอว์สันหุ้นส่วนของเขา กล่าวว่าการรับประทานอาหารค่ำแบบทางลาดในท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญในการสร้างชุมชนในเมืองแอปปาเลเชียนในชนบท “นี่อาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมชุมชนสองสามงานที่พวกเขามีในแต่ละปี ดังนั้นจึงเป็นครั้งเดียวที่ผู้คนในชุมชนชนบทสามารถมารวมตัวกันและเพลิดเพลินกับการคบหานี้” เขากล่าวกับ Vox งานเลี้ยงอาหารค่ำยังสามารถให้การสนับสนุนทางการเงินแก่เมืองได้อีกด้วย เขากล่าวเสริมว่า "บางครั้งคุณอาจมีเมืองที่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำทุกปี และงานเลี้ยงอาหารค่ำนั้นเป็นผู้ระดมทุนที่ช่วยให้พวกเขาจ่ายค่าไฟฟ้าเทศบาลทุกปี มีประวัติศาสตร์และมรดกตกทอดที่ผู้คนเฉลิมฉลองด้วยการออกหากินและเข้าป่าเพื่อรวบรวมสิ่งของเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูร้อน”

คอสเตลโลยังกล่าวอีกว่าเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ทางลาดได้รับการเฉลิมฉลองในชุมชนแอปปาเลเชียนก็เพราะพวกเขาส่งสัญญาณการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ “มีอะไรหลายอย่างที่คลุมเครือในความหมายของการเปลี่ยนฤดูกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ มีการเปลี่ยนแปลงจากช่วงฤดูหนาว ความหมองหม่น ความเขียวขจี และมันเหมือนกับรสชาติเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่จะเกิดขึ้น ดังนั้นจึงเป็นสาเหตุของการเฉลิมฉลอง” คอสเตลโลกล่าว “นั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ผู้คนในภูมิภาคนี้มองเห็นได้จากทางลาด และเหตุใดทางลาดจึงมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในสถานที่นี้มากกว่าที่อื่นๆ . มีความเกี่ยวข้องกับแผ่นดินมากขึ้นและวัฏจักรเหล่านั้นมีความสำคัญมากสำหรับเรา”

ทางลาดเปลี่ยนจากวัตถุดิบหลักของ Appalachian ไปสู่เมนูร้านอาหารชั้นเลิศ

นอก Appalachia และภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีทางลาดเติบโต อัลเลียมนี้ยังคงเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างคลุมเครือจนกระทั่งสองสามทศวรรษที่ผ่านมา หลังจากนั้นก็เปลี่ยนจากประเพณีอาหารแอปปาเลเชียนอย่างรวดเร็วไปสู่สิ่งที่เชฟในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ทำงานในเมนูของพวกเขาทุกฤดูใบไม้ผลิ .

ในนิวยอร์ก ริก บิชอป ชาวนามักได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกตลาดเกษตรกรยุคแรกๆ ที่นำความบ้าคลั่งมาสู่เมืองต่างๆ บิชอปดูแลฟาร์ม Mountain Sweet Berry ทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก และมีจุดยืนอยู่ที่ Union Square Greenmarket ยอดนิยมในแมนฮัตตัน บิชอปเป็นที่รู้จักจากการหาอาหารป่าที่เติบโตใน Catskills โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางลาด เขาจัดหาทางลาดของเขาให้กับร้านอาหารชั้นนำของนิวยอร์กบางแห่ง รวมถึง Per Se ร้านอาหาร Momofuku ของ David Chang และ Gramercy Tavern เว็บไซต์อาหารอย่าง Eater และ Grub Street (ทั้งเว็บไซต์น้องสาวของเราที่ Vox Media) มักจะรายงานทุกปีเมื่อทางลาดของอธิการมาถึงตลาดเกษตรกรในนิวยอร์ก ไม่นานหลังจากนั้น เช่นเดียวกับเครื่องจักร อาหารทางลาดก็เริ่มปรากฏขึ้นบนเมนูร้านอาหารท้องถิ่น

Grub Street รายงานในปี 2013 ว่าทางลาดเริ่มกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมร้านอาหารในนิวยอร์กจริงๆ เมื่อราวๆ ปี 1996 นี่เป็นปีแรกที่อาหารทางลาดกลายเป็นเมนูหลักที่ได้รับความนิยมในหลายเมนู รวมถึง “ทางลาดที่ทางลาดที่ Capsouto Freres ที่มีมอเรลส์และสปาเก็ตซ์เล่ที่ร้าน Peter Hoffman's ซาวอยปาเก็ตตี้พร้อมทางลาดและเปโคริโนที่ร้าน Pó ของ Mario Batali และทางลาดมากมายที่โรงเตี๊ยม Gramercy ซึ่ง Tom Colicchio เสิร์ฟขนมปังหวานผัดกับมอเรลและทางลาด ตลอดจนปลาค็อดกับฟองดูของทางลาดและเบคอน”

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลังจากทานอาหารพร้อมทางลาดที่ LaLou บาร์ไวน์ในละแวกบ้านของฉันในบรู๊คลิน ฉันได้ส่งอีเมลถึงเชฟ Jay Wolman เพื่อถามว่า: ทำไมผู้คนถึงหมกมุ่นอยู่กับทางลาด?

“ฉันคิดว่าทางลาดสมควรได้รับความตื่นเต้นและความหลงใหลที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา” Wolman ตอบ “ฉันคิดว่ามันเป็นเสน่ห์ของบางสิ่งที่คุณไม่สามารถทำซ้ำหรือฝึกฝนได้ พวกเขาต้องถูกค้นหาและหาอาหาร อะไรก็ตามที่ต้องใช้ความพยายามแบบนั้นย่อมมาพร้อมกับเรื่องราวที่ดี และเมื่อคุณรู้ว่าอาหารมาจากไหน มันก็มีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ”

Ilene Rosen เจ้าของร่วมของ R&D Foods ร้านขายของชำและร้านกาแฟเฉพาะทางในบรูคลิน และผู้แต่ง Saladish: A Crunchier, Grainier, Herbier, Heartier, วิธีที่อร่อยกว่าด้วยผัก, ชอบทางลาดด้วย “สำหรับฉัน การมาถึงก่อนเวลาของพวกมันทำให้ฉันรอคอยผลิตผลในฤดูใบไม้ผลิทั้งหมด” โรเซนกล่าว เธอเล่าความรู้สึกของคอสเตลโลว่าส่วนหนึ่งของโฆษณาเกี่ยวกับการมาถึงของทางลาดนั้นเป็นเพราะผักเหล่านี้เป็นผักฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่ออกสู่ตลาดในแต่ละปี และทำหน้าที่เป็นสัญญาณของการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล หนทางสู่การสิ้นสุดระยะยาว , ฤดูหนาวที่น่าเบื่อ

และคอสเตลโลซึ่งเติบโตขึ้นมาท่ามกลางการรับประทานอาหารเย็นในชุมชนโดยตั้งข้อสังเกตว่า "สำหรับฉัน มันเป็นเรื่องตลกดีที่ได้อยู่ที่นี่ในเวสต์เวอร์จิเนียและได้เห็นปรากฏการณ์นี้" เมื่อเขาโตขึ้น “ไม่มีเหตุผลใดที่จะคาดหวังว่าพวกเขาจะจบลงด้วยเมนูอาหารรสเลิศที่ไร้สาระโดยสิ้นเชิงสำหรับฉันที่จะนึกถึงตอนที่ฉันอายุ 16 ปีและอยากเป็นเชฟก่อน เพราะในเวลานั้นอาหารแอปปาเลเชียนไม่เป็นที่นิยมเลย มันเป็นสิ่งที่ผู้คนพยายามแยกตัวออกจากกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องตลกที่ได้เห็นเทรนด์นี้”

ความต้องการทางลาดที่พุ่งสูงขึ้นทำให้เกิดความกังวลเช่นกัน

ความต้องการทางลาดเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งนักพฤกษศาสตร์บางคนกังวลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมากเกินไปและความยั่งยืนของโรงงาน อุทยานแห่งชาติ Great Smoky Mountains สั่งห้ามการเก็บเกี่ยวทางลาดในปี 2547 และในแคนาดาควิเบกทำให้ผิดกฎหมายอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากโรงงานถูกพิจารณาว่าใกล้สูญพันธุ์ - ซึ่งนำไปสู่ตลาดมืดของการลักลอบนำเข้าทางลาด

คอสเตลโลยังมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมากเกินไป “ในฐานะนักหาอาหารและผู้คนที่เชื่อมต่อกับผืนดิน เราต้องมองตัวเองในชุมชนด้วยพืชพันธุ์ที่ค้ำจุนเรา เรามีความรับผิดชอบที่ไม่เพียงแต่เก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังต้องสอนผู้อื่นให้เก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน และทำให้แน่ใจว่านั่นเป็นส่วนหนึ่งขององค์ความรู้ที่จะส่งต่อไปข้างหน้า” คอสเตลโลกล่าว

มีการเคลื่อนไหวที่เพิ่มขึ้นของผู้คนที่สนับสนุนวิธีการเก็บเกี่ยวทางลาดที่ยั่งยืนมากขึ้น เชอโรกีออกหาทางลาดมาหลายศตวรรษแล้ว และพวกเขาแนะนำให้ตัดเฉพาะยอดของพืชและปล่อยให้รากยังคงเติบโต แทนที่จะดึงทั้งต้นออก และอธิการบอกกับ New York Times ว่าเขาต้องแน่ใจว่าจะไม่ชนกับทางลาดเดียวกันมากกว่าหนึ่งครั้งทุกๆ ห้าปี และหมุนเวียนหาอาหารจากพื้นที่ต่างๆ เพื่อให้พืชมีเวลาพักฟื้น

คอสเตลโลยังชี้ให้เห็นว่าในขณะที่ทางลาดจำนวนมากมาจากเวสต์เวอร์จิเนีย ชุมชนในชนบทที่จัดหาทางลาดไปยังส่วนที่เหลือของสหรัฐอาจไม่เห็นประโยชน์ทางการเงินของความนิยมทางลาด

ผู้บริโภคควรคิดให้มากขึ้นว่า “ความรับผิดชอบต่อสังคมของคุณที่มีต่อชุมชนที่จัดหาทรัพยากรเหล่านี้ให้กับคุณคืออะไร” คอสเตลโลกล่าว “นี่คือสิ่งที่ร้านอาหารใน DC หรือที่อื่นๆ ไม่จำเป็นต้องนึกถึง พวกเขากำลังได้รับทางลาดที่พวกเขาอาจจ่าย 10 ดอลลาร์ขายส่งสำหรับผู้ที่ขุดทางลาดเหล่านั้นอาจได้รับเพียง 1 ดอลลาร์หรือ 2 ดอลลาร์ต่อปอนด์เท่านั้น เงินนั้นไม่เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจว่าใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวทางลาดเหล่านั้นอย่างยั่งยืน ฉันจำได้ใน DC ที่ [ร้านขายของชำ] โดยเห็นทางลาดราคา 25 ดอลลาร์ต่อปอนด์ แต่ใครก็ตามที่ขุดทางลาดเหล่านั้นอาจจะไม่เห็นเงินนั้น”

ทางลาดก็มีรสชาติดีหรือไม่?

อย่างจริงใจ? ในฐานะที่เป็นคนที่ใส่ใจเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก ฉันมีความคิดเห็นที่ขัดแย้งในเรื่องนี้: ฉันคิดว่าทางลาดนั้นเกินจริงไปมาก ฟังฉันออก! การกินทางลาดย่างหรือผัดทั้งหมดนั้นไม่สนุกเพราะรสชาติคือ ดังนั้น แข็งแกร่ง. กระเทียมหอมที่ละลายแล้วจะมีรสหวานและเข้มข้นกว่า ในขณะที่ต้นหอมจะให้ความกรุบกรอบและรสชาติที่คมชัดสำหรับปรุงแต่งจาน

ในวัฒนธรรมส่วนใหญ่ มักใช้หัวหอมและอัลลีเมียมเป็นส่วนประกอบในอาหาร ไม่ใช่สิ่งดึงดูดใจหลัก กระเทียม หัวหอม กระเทียมต้น ต้นหอม กุ้ยช่าย หอมแดง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและคมเมื่อดิบ ส่วนใหญ่มักจะสับ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับ แล้วผัดหรือปรุงอย่างอื่นหรือทำเป็นส่วนประกอบในจาน ที่เพิ่มรสชาติ สูตรอาหารส่วนใหญ่มักจะไม่เน้นหัวหอมหรือกระเทียมเป็นอาหารหลัก — พวกเขาเป็นเหมือนนักแสดงสมทบมากกว่า

แต่ในช่วงฤดูทางลาด ทางลาดมักถูกมองว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลัก เนื่องจากเป็นของหายาก เชฟและพ่อครัวประจำบ้านจึงรู้สึกตื่นเต้นเมื่อมาถึงในแต่ละปี แล้วก้มหน้าพยายามหาวิธีเตรียมและเสิร์ฟ ซึ่งในหลายๆ กรณี กระเทียมต้นหอมหรือกุ้ยช่ายจะเสิร์ฟอาหารได้ดีกว่า รสชาติ. ความหายากของอาหารสัตว์ชนิดนี้อาจทำให้ทางลาดรู้สึกตื่นเต้นมากขึ้น แต่ในความคิดของฉัน มันไม่ได้ทำให้รสชาติดีขึ้นแต่อย่างใด

ไม่ได้หมายความว่าทางลาดไม่ดี ฉันคิดว่าพวกเขาอาจจะดูเกินจริงไปบ้างในบางวงการ และโฆษณาดังกล่าวได้ทำให้เกิดข้อกังวลด้านจริยธรรมเช่นกัน เมื่อชาวอเมริกันจำนวนมากกำลังดิ้นรนในการเข้าถึงและซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ ทางลาดก็เป็นที่หมกมุ่นอยู่กับเหล้าองุ่นและคนมั่งคั่ง ผู้ที่สามารถซื้อผักที่มีราคา 20 ดอลลาร์ต่อปอนด์ และผู้ซื้อที่มั่งคั่งหลายคนที่ซื้อทางลาดในเมืองมักจะคิดน้อยมากว่าความหมกมุ่นทางลาดของพวกเขาอาจผลักดันให้เกิดการเก็บเกี่ยวมากเกินไปของโรงงานหรือว่า 20 ดอลลาร์นั้นกลับไปหาคนงานและชุมชนที่จัดหาพวกเขาในราคาที่ต่ำ

แต่อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลองเล่นทางลาด ฉันไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อกีดกันคุณ เมื่อช้อปปิ้งที่ตลาดของเกษตรกรหรือรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร คุณควรมองหาทางลาดที่เก็บเกี่ยวได้อย่างยั่งยืน และถ้าคุณซื้อเอง ให้พิจารณาซื้อในปริมาณน้อยแทนที่จะซื้อเป็นตัน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาการเก็บเกี่ยวมากเกินไป

และหากคุณไม่มีโอกาสได้เข้าร่วมในฤดูแข่งขันของปีนี้ ก็ไม่ต้องกังวล เพราะปีหน้ายังมีอยู่เสมอ

ผู้คนนับล้านหันมาใช้ Vox เพื่อทำความเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นในข่าว ภารกิจของเราไม่เคยมีความสำคัญมากกว่าที่เป็นอยู่ในขณะนี้: การเสริมอำนาจด้วยความเข้าใจ การสนับสนุนทางการเงินจากผู้อ่านของเราเป็นส่วนสำคัญในการสนับสนุนการทำงานที่เน้นทรัพยากรของเรา และช่วยให้เรารักษาการสื่อสารมวลชนของเราให้เป็นอิสระสำหรับทุกคน โปรดพิจารณาการบริจาคให้กับ Vox วันนี้ตั้งแต่เพียง $3


บอกลาใบโหระพาอายุสองวันที่มีสีน้ำตาล ลื่นไหล แล้วเลือกสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่เย็นในภาชนะใส่อาหารสำเร็จรูปขนาดเล็ก คุณจะมีอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ฉันชงกาแฟเย็นที่เข้มข้นและละเอียดอย่างประณีตโดยปล่อยให้เมล็ดกาแฟบดหยาบๆ ⅓ ถ้วยแช่ในน้ำหนึ่งควอร์ตเดลี่บรรจุน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน กรองผ่านกระดาษหรือตัวกรองโลหะก่อนดื่ม ฉันทำชาเย็นด้วยวิธีเดียวกัน (สามถุงชาหรือชาใบหลวมสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งควอร์ต) และแม้กระทั่งเพิ่มซิงก์ที่น่ารักลงในน้ำประปาโดยปล่อยให้เย็นในภาชนะควอร์ที่มีเปลือกส้มสองสามผล .


อาหารค่ำแบบ All-In-One สำหรับสองคน

บางครั้ง "ทางออกง่ายๆ" ก็อร่อยที่สุด! Market Meal Kits ของเราเป็นอาหารคาวแบบออลอินวันสำหรับสองคน พร้อมรับประทานภายใน 20 นาทีหรือน้อยกว่า แต่ละชุดประกอบด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพจากร้านของเรา เช่น อกไก่ไม่มีกระดูก ไม่มีหนัง กุ้งฉ่ำ สเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ ปลาแซลมอนแอตแลนติก และผักสด คุณจึงรู้สึกดีกับสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่

เราได้เตรียมการ วางแผน และบรรจุให้คุณเรียบร้อยแล้ว: สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณชอบ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา และทำความสะอาดจานของคุณ (โดยไม่ต้องล้างจานมากเกินไป) ค้นหา Market Meal Kits ของเราในร้านค้าได้เลย ริมกำแพงผลิตผลแช่เย็นของเรา เลื่อนดูคำอธิบายของแต่ละสูตร รวมทั้งคำแนะนำเกี่ยวกับไวน์เพื่อปัดเศษอาหารของคุณ

การเลือกจะแตกต่างกันไปตามที่ตั้งร้านค้า แต่คุณควรพบตัวเลือกอย่างน้อยห้าตัวเลือกเสมอ ไม่เห็นอาหารที่คุณโปรดปราน? ขอให้ผู้จัดการร้านของคุณรวมไว้ในเมนูสำหรับการเยี่ยมชมครั้งต่อไปของคุณ!

เราขอแนะนำให้จับคู่กับ: La Crema Sonoma Coast Pinot Noir

มาซาล่าไก่กับบร็อคโคลี่และมันฝรั่งบดแบบโฮมเมด

เตรียมอาหารอิตาเลียน-อเมริกันคลาสสิกให้ได้ภายใน 15 นาทีหรือน้อยกว่านั้น!

ตลาดสด อกไก่ไร้กระดูกและไร้หนังทำให้เป็นอาหารจานหลักที่นุ่มละมุนลิ้น ซอสมาร์ซาลาแสนอร่อยปรุงด้วยไวน์มาซาลา เห็ด หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้เรายังมีมันฝรั่งบดแบบโฮมเมดผสมกับเนย ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย รวมทั้งบรอกโคลีสดจากร้านของเราด้วย สิ่งเดียวที่จะนำไปที่โต๊ะคือความอยากอาหารของคุณ!

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Alto Limay Pinot Noir

ปลาแซลมอนเคลือบขิงกับหน่อไม้ฝรั่งสดและมันฝรั่งบดครีม

มื้อนี้บำรุง รสชาติ และพร้อมใน 15 นาที

เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกของเรามีความนุ่ม บางเบา เป็นขุย และอร่อย และเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้น เราได้จับคู่กับซอสขิงที่ทำด้วยกระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ เพียงแค่ผัดปลาของคุณแล้วเติมอาหารด้วยหน่อไม้ฝรั่งสดจากร้านค้าของเรา บวกกับมันบดครีมที่ผสมกับเนยแท้และครีมเปรี้ยว

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Calera Chardonnay

เพนเน่ไก่โหระพาพาร์เมซานกับผักสดและครีมซอส

อกไก่นุ่มๆ พาสต้าอัล dente penne เข้มข้น ซอส Parmesan เข้มข้น จะไม่ชอบอะไร อิ่มอร่อยกับพาสต้าดินเนอร์รสเลิศสำหรับสองคนในเวลาเพียง 15 นาที

ผัดแถบอกไก่ของเราและเพิ่มด้านของบวบพร้อมผัดและสควอชสีเหลืองจากแผนกผลิตของเรา พาสต้าสุกแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือโยนมันลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ ซอสครีมที่ทำจากพาเมซานชีส ใบโหระพา และกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับทุกคำที่กัด

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Kung Fu Girl Reisling

ผัดไทยไก่

ข้ามการจัดส่งที่ไทยและปรุงผัดไทยไก่แท้ๆใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า! ไม่จำเป็นต้องเตรียม เนื้ออกไก่ปลอดจีเอ็มโอพร้อมปรุงพร้อมกับผักสดจากแผนกผลิตของเรา

ผัดไก่ก่อนแล้วตามด้วยผัก เพิ่มบะหมี่และซอสที่ปรุงไว้ล่วงหน้า จากนั้นเคี่ยวประมาณสองนาที แบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองชาม คุณก็พร้อมรับประทาน

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Diora Chardonnay

ไก่ Piccata กับข้าวป่า pilaf & ถั่วเขียว

อาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีนี้พร้อมเสิร์ฟภายใน 20 นาทีหรือน้อยกว่า เพียงแค่ผัดและนึ่งถั่วเขียวสดจากแผนกผลิตของเรา พักไว้ในขณะที่คุณปรุงอกไก่เนื้อนุ่มฉ่ำที่ไม่ใช่จีเอ็มโอของเรา ตัดแต่งด้วยมือและปราศจากไขมัน 99%

ใส่ซอสกระเทียมมะนาวที่ทำด้วยกระเทียม เนย ผิวเลมอน และเคเปอร์ ทานคู่กับ Wild Rice Pilaf ที่เข้าไมโครเวฟได้

เราแนะนำให้จับคู่กับ: One Million Cuttings Old School Red

ผัดเนื้อเกาหลีกับผักสดและข้าว

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อแน่น แสดงว่าคุณโชคดี Premium Choice Sirloin Strips ของเรามีความนุ่ม ฉ่ำและพร้อมผัด

เติมเต็มทุกคำกัดด้วยซอสบาร์บีคิวเกาหลีสำเร็จรูป น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศรวมกันเพื่อสร้างรสชาติที่หวานและเผ็ด ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยผัดบร็อคโคลี่ แครอท หัวหอม และถั่วลันเตา สดใหม่จากร้านของเรา ส่วนที่ดีที่สุด? ทุกอย่างพร้อมภายใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Franciscan Napa Cabernet Sauvignon

Bourbon Peppercorn Steak กับมันเทศบดและถั่วเขียว

มันเทศ ผักสด และสเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์รสเผ็ดที่ราดด้วยซอสเบอร์เบิน-เปปเปอร์คอร์นที่เข้มข้น: อะไรที่ไม่ชอบล่ะ?

สเต็กเนื้อสันนอกเหล่านี้ส่งตรงจาก The Fresh Market พร้อมกับถั่วเขียวและหัวหอม ซอส Bourbon-peppercorn ทำจาก Bourbon, กระเทียม, ไวน์ Madeira และเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่เข้มข้นซึ่งมีรสชาติแบบโฮมเมด ผักกรอบและมันเทศบดกับเนยและน้ำตาลทรายแดงช่วยเพิ่มความสมดุลระหว่างอาหารคาวและหวาน ดีที่สุด? อาหารเย็นแสนอร่อยนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและเข้าใจผิดได้ โดยใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Luke Merlot

เนื้อสันในหมูฮันนี่บัลซามิกกับถั่วเขียวสดและมันเทศบด

เหรียญเนื้อสันในหมูไม่มีกระดูกของเราทำให้อาหารจานนี้น่าประทับใจ เคี่ยวในซอสเข้มข้นที่ทำจากบัลซามิก น้ำผึ้งหวาน โรสแมรี่หอมกรุ่น และกระเทียมรสเผ็ดเพื่อมื้ออาหารที่น่าจดจำซึ่งใช้เวลาปรุงและเสิร์ฟไม่เกิน 20 นาที

ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณสำหรับสองคนด้วยถั่วเขียวสดจากแผนกผลิตของเรา พร้อมผัดและนึ่ง บวกกับมันเทศบดพร้อมให้ความร้อน

เราแนะนำให้จับคู่กับ: St Francis Cabernet Sauvignon

Portabella Cabernet สเต็กกับหน่อไม้ฝรั่งสดและมันฝรั่งบดแบบโฮมเมด

อาหารเย็นสำหรับสองคนนี้พร้อมปรุงใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า และรสชาติอร่อยพอๆ กับที่คุณพบในร้านอาหาร

สเต็กเนื้อสันนอกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมนำไปย่าง ใส่หน่อไม้ฝรั่งสดด้านข้างเพื่อสีสันและกรุบกรอบ ตามด้วยมันบดแบบโฮมเมด ทำจากเนยแท้และครีม เรายังมีซอสพอตตาเบลลาคาเบอร์เนตที่ทำจากเห็ด ไวน์แดงเข้มข้น และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว มีรสชาติแบบโฮมเมดและเข้ากันได้ดีกับสเต็กของเรา!

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Mer Soliel Santa Lucia Highlands Pinot Noir

ปลาแซลมอนเคลือบเชอร์รี่พอร์ตกับกะหล่ำปลีสดและข้าว pilaf

เนื้อปลาแซลมอนของเราสด นุ่ม ปรุงง่าย และอร่อยกับซอสเชอร์รี่พอร์ตที่หอมหวาน มื้อนี้พร้อมในเวลาเพียง 20 นาที!

เพียงแค่แซลมอนของคุณในซอสที่ปรุงจากไวน์พอร์ต กระเทียมย่าง เชอร์รี่หวานสีเข้ม และส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ เราได้รวมกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สดจากแผนกผลิตของเราไว้ คุณสามารถผัด นึ่ง และเสิร์ฟได้ ซึ่งรวมน้ำมันและเครื่องปรุงรสด้วย ใส่ pilaf ข้าวพร้อมอุ่น เสร็จแล้ว!

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Gerard Bertrand Cote des Roses Rose

ข้าวมันไก่มะพร้าวไทยและผักสด

พร้อมใน 10 นาทีหรือน้อยกว่า จานนี้เร็วพอๆ กับซื้อกลับบ้าน และรวมส่วนผสมชั้นเยี่ยมจาก The Fresh Market

อกไก่ไร้กระดูกและหนังของเราตัดแต่งด้วยมือและปราศจากยาปฏิชีวนะเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ เคี่ยวในซอสไทยรสเผ็ดที่ทำจากกะทิเข้มข้น กระเทียม และเครื่องเทศรสต่างๆ เช่น ขิงและขมิ้น บร็อคโคลี่ แครอท หัวหอม และถั่วลันเตาจากร้านของเราช่วยเติมเต็มมื้อนี้สำหรับสองคน พร้อมด้วยข้าวผักชีมะนาว

มีจำหน่ายแตกต่างกันไปตามร้านค้า

เราแนะนำให้จับคู่กับ: David Bruce Russian River Chardonnay

บรั่นดีแอปเปิ้ลเคลือบหมูสับกับหน่อไม้ฝรั่งสดและมันเทศบด

ให้รางวัลตัวเอง (และคนพิเศษ) กับ Brandy Apple Glazed Pork Chops ที่เข้มข้นและมีรสชาติ

มื้อนี้พร้อมปรุงและเสิร์ฟภายใน 15 นาทีหรือน้อยกว่า เริ่มต้นด้วยหน่อไม้ฝรั่งสดที่ปรุงง่าย ผัด และนึ่งจนสุก เติมเนื้อซี่โครงหมูอบที่หั่นบางๆ กับซอสแอปเปิ้ลบรั่นดีที่น่ารับประทาน จากนั้นปิดท้ายมื้ออาหารด้วยมันเทศบด—ไม่ต้องปอกเปลือกหรือเตรียมอาหารใดๆ

เราแนะนำให้จับคู่กับ: Santa Margherita Pinot Grigio

กุ้ง Scampi กับ Squash Blend & amp Wild Rice Pilaf

อาหารอิตาเลียน-อเมริกันจานนี้สด รสชาติ และพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 10 นาที

กระเทียม ผิวเลมอน และเคเปอร์รสเปรี้ยวผสมกับไวน์ขาว เนย และครีมเพื่อสร้างซอสสแคมปีแบบดั้งเดิม—เหมาะสำหรับกุ้งเนื้อนุ่มฉ่ำของเรา เราได้ปอกและประดิษฐ์หอยที่ปรุงได้ง่ายเหล่านี้เพื่อความสะดวกในการประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น เพิ่มบวบและสควอชสีเหลืองสดที่หั่นไว้ล่วงหน้าจาก The Fresh Market และ Wild Rice Pilaf ที่ปรุงรสอย่างลงตัวเพื่อมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ


ร้านอาหารของ Dooky Chase ได้รับเครื่องหมายแรกในเส้นทางสิทธิพลเมืองลุยเซียนา

เราไม่สามารถคิดวิธีที่ดีกว่าในการเริ่มต้นโครงการที่สำคัญนี้

สำนักงานการท่องเที่ยวหลุยเซียน่าได้ติดตั้งเครื่องหมายแรกในหลายจุดบนเส้นทางสิทธิพลเมืองลุยเซียนาเมื่อวันจันทร์  

ผู้ว่าการ Billy Nungesser และครอบครัว Chase พร้อมแล้วสำหรับการเปิดเผยภาพเงาเหล็กสูง 6 ฟุตของผู้ประท้วงที่สร้างขึ้นนอกร้านอาหาร Dooky Chase&aposs ร้านอาหารนิวออร์ลีนส์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งเป็นสถานที่นัดพบที่ปลอดภัยสำหรับสิทธิพลเมือง คนงาน

"Dooky Chase&aposs Restaurant ใน Tremé ซึ่งเป็นย่านแอฟริกัน-อเมริกันที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ ให้การต้อนรับนักเคลื่อนไหวด้วยอาหารครีโอลและห้องประชุมลับชั้นบนซึ่งมีการคิดค้นกลยุทธ์อย่างกว้างขวาง" เว็บไซต์ของ Trail&aposs กล่าวถึงร้านอาหารเก่าแก่

Leah Chase ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็น "ราชินีแห่งอาหารครีโอล" และสามีของเธอ Edgar Lawrence "Dooky" Chase, Jr. ดำเนินกิจการร้านอาหาร Dooky Chase&aposs Restaurant มานานกว่า 50 ปี จากรุ่นสู่รุ่น ผู้ทรงคุณวุฒิ ประธานาธิบดี และชาวบ้านทั่วไปจำนวนนับไม่ถ้วนได้รับประทานอาหารครีโอลที่น่าจดจำของลีอาห์

หลังจากลีอาห์เสียชีวิตในปี 2019 ด้วยวัย 96 ปี ร้านอาหารแห่งนี้อยู่ในมือของลูกๆ และหลานๆ ของทั้งคู่

"การมีเครื่องหมายสีดำสูง 6 ฟุตโครงเหล็กถูกเปิดเผยต่อหน้า Dooky Chase&aposs ถือเป็นเกียรติสูงสุดที่เราคาดหวังได้ที่ Dooky&aposs" Edgar "Dooky" Chase III กล่าว วว.

The Louisiana Civil Rights Trail เป็นชุดเครื่องหมาย 15 อันทั่วทั้งรัฐ พร้อมด้วยเว็บไซต์แบบอินเทอร์แอคทีฟซึ่งมีรายละเอียดเกี่ยวกับขบวนการสิทธิพลเมืองในทศวรรษ 1950 และ 60

Nungesser บอก NOLA.com ว่าเส้นทางนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก U.S. Civil Rights Trail และเสริมว่าเขารู้สึกว่าสิ่งสำคัญคือต้องให้การศึกษาแก่คนรุ่นหลังเกี่ยวกับการต่อสู้ที่คนผิวดำต้องเผชิญในภาคใต้ที่แยกจากกัน

"ไม่มีเวลาที่ดีไปกว่านี้แล้วที่จะให้เกียรติวีรบุรุษเหล่านั้น" เขากล่าว


The Beef About L.A.

ในลอสแองเจลิส เนื้ออยู่ในเบอร์เกอร์ ทุกที่. และฉันแน่ใจว่า Angeleno ทุกคนมีความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ร่วมกันครองตำแหน่งสูงสุด คำตอบตั้งแต่เบอร์เกอร์ดั้งเดิมที่เป็นสถานที่สำคัญไปจนถึงเครือข่ายยอดนิยมไปจนถึงการแปลความหมายของอาหารอเมริกันคลาสสิกนี้ของร้านอาหารอินเทรนด์ สำหรับฉัน นี่เป็นจุดเริ่มต้นของ Los Angeles Burger Tour ซึ่งเป็นส่วนเล็กๆ ของภาพเบอร์เกอร์ที่ใหญ่กว่า นี่คือตัวอย่างสถานที่และสาเหตุ:

ต้นฉบับ Tommy's: ซาลาเปาไม่มีอะไรพิเศษ ขนมพายมีขนาดเล็ก ต้องการให้สัตว์กินเนื้อบ่นว่าต้องสั่งสองหรือสามชิ้น ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและเหมือนเดิมเสมอ: มะเขือเทศฝาน หัวหอมสับ มัสตาร์ด ชีสเสริม มันฝรั่งทอดนั้นธรรมดา แต่มีจุดประสงค์พิเศษอย่างหนึ่งคือเพื่อซับพริกส่วนเกิน หากไม่มีพริกขี้หนูสูตรดั้งเดิมบนเบอร์เกอร์ของคุณคุณก็ไม่มีทอมมี่

ตั้งแต่ปี 1946 Tommy's รุ่นดั้งเดิมยังคงอยู่ที่มุมถนน Rampart และ Beverly เป็นร้านทอมมี่เพียงแห่งเดียว (จาก 27 แห่ง) ที่ไม่ได้ให้บริการเครื่องดื่มแบบน้ำพุ ลูกค้าสามารถช่วยเหลือตนเองผ่านระบบการให้เกียรติกระป๋องโซดาจากเครื่องทำความเย็นของเป๊ปซี่หลายตัวที่อยู่รอบๆ ขาตั้ง

นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของทอมมี่: อย่าเอาเบอร์เกอร์ของทอมมี่ออกจากห่อ หากเกิดข้อผิดพลาดนี้ พริกทั้งหมดจะไหลซึมออกมาด้านล่างของเบอร์เกอร์และหลอมรวมกันเป็นก้อนยิ่งขึ้น ทำให้เกิดเป็นกระดาษชีสพริกซึ่งต้องใช้การถูพื้นอย่างแรง

บิ๊กบอยของบ๊อบ: ในบ่ายวันเสาร์ที่มุมของริเวอร์ไซด์และโรสในเบอร์แบงก์ โต๊ะหมุนเร็วพอๆ กับที่ปาร์ตี้สองคนสามารถกินบิ๊กบอยคอมโบสองชุดและวานิลลาเชค ลูกค้าที่หิวโหยรออยู่ข้างนอก โดยนั่งอยู่บนม้านั่งรอบๆ รูปปั้นบิ๊กบอยที่มีชื่อเสียง ซึ่งถือเป็น “จุดสนใจทางประวัติศาสตร์ของรัฐอย่างแท้จริง” ซึ่งถูกกำหนดโดยรัฐแคลิฟอร์เนียในปี 1993 สถานที่แห่งนี้เป็นร้าน Bob's ที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกา

เมนูมีมากมาย (ไก่ทอด ตับ และหัวหอม ) แต่ Original Big Boy Combo เป็นวิธีที่จะไป แบบสองชั้น. ภูเขาน้ำแข็งหั่นฝอย อเมริกันชีส. ซาลาเปางานุ่ม. ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสมะเขือเทศกับรีลิช คุณไม่สามารถคลาสสิกมากกว่านี้ได้ สำหรับฉันมันทำให้ความทรงจำในวัยเด็กกลับมาอย่างแน่นอน สลัดอาหารเย็นที่มาพร้อมกับอาหารได้รับการปรับปรุงอย่างน่าเศร้าจากภูเขาน้ำแข็งเพียงก้อนเดียวเป็นผักกาดหอมจากถุง แต่โชคดีที่น้ำสลัดบลูชีสไม่เปลี่ยนแปลง

แฟตเบอร์เกอร์: แน่นอน มันเป็นโซ่ และกำลังเติบโตที่นั่น (แอริโซนา เนวาดา ใหม่ เจอร์ซีย์… ) แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับการสั่งซื้อชีสเบอร์เกอร์แสนอร่อยพร้อมไข่แบบง่ายๆ ผู้คนในตลาด Fatburger ตลาดสด โดยใช้สโลแกนเช่น "หัวหอมใหญ่ส่วนใหญ่มาจากช่องแช่แข็ง เราชอบหัวหอมมากกว่า” ฉันคิดว่ามันเป็นไข่ดาวที่ทำให้คนกลับมา อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ดึงดูดใจฉัน

Fatburger ดั้งเดิม Fatburger #1 ตั้งอยู่บน Western Avenue ที่ 31st Street ใน East LA แต่ลูกหลานของ Fatburger มีอยู่ทั่วไปใน L.A. และพื้นที่โดยรอบ คุณไม่ควรพลาด

เข้า-ออก-ออก: ไม่มีอะไรจะกรี๊ด Southern California มากไปกว่า 4 x 4, Animal Style นั่นคือเนื้อวัวสี่ชิ้นและชีสอเมริกันสี่ชิ้นพร้อมมัสตาร์ดย่างบนเนื้อ ผักดอง หัวหอมย่าง และ "สเปรด" พิเศษ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสประเภทน้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์ ฉันชอบเนื้อดับเบิ้ลซิงเกิล (เนื้อวัวสองตัว ชีสหนึ่งชิ้น) ที่ไม่มีหัวหอมหรือบางครั้งก็มีหัวหอมย่าง โอ้และของทอด เป็นรายการเมนู In-N-Out ที่ถกเถียงกันมากที่สุด บางคนรักพวกเขา บางคนเกลียดพวกเขา นอกเหนือจากความคิดเห็นทั้งหมดแล้ว ไม่มีมันฝรั่งทอดแบบอื่นอีกแล้ว มันฝรั่งทอด In-N-Out ที่ปอกเปลือกและหั่นตามตำแหน่งและนำไปทอดในน้ำมันที่สะอาดมากตามสั่ง จะไม่กรอบที่สุดเท่าที่เคยเสิร์ฟมา แต่ในบรรดาเครือเบอร์เกอร์ทั้งหมด เฟรนช์ฟรายของพวกมันสดที่สุดและเหมือนมันฝรั่งที่สุด

เบอร์เกอร์ In-N-Out เป็นรายการอาหารที่มีการคิดมาอย่างดี ชีสจะละลายบนขนมปังปิ้งที่ปิ้งแล้วก่อนประกอบ ซึ่งรับประกันการยึดติดส่วนประกอบเบอร์เกอร์ที่เหลือด้านล่าง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เบอร์เกอร์สมบูรณ์และไม่บุบสลายตลอดการบริโภค เทคนิคที่ดีที่สุดคือการเอาเบอร์เกอร์ที่ยังไม่กัดออกจากห่อทั้งหมด ขยำเนื้อเยื่อที่ห่อไว้ล่วงหน้าเหมือนทิชชู่ชิ้นแรกแล้วบรรจุลงในแรปชั้นนอก จากนั้นจึงเปลี่ยนเบอร์เกอร์ เทคนิคนี้เผยให้เห็นเบอร์เกอร์ส่วนใหญ่ ทำให้ง่ายต่อการกลืนกิน ในขณะที่ยังคงรักษาเบอร์เกอร์ไว้เหมือนเดิมและนิ้วค่อนข้างสะอาด

In-N-Out ดั้งเดิมใน Baldwin Park อ้างว่าเป็นไดรฟ์ทรูแห่งแรกของแคลิฟอร์เนีย

แอปเปิ้ลแพน: เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดของ Westside? บางที. เบอร์เกอร์ร่วมกับตัวละครมากที่สุด? อย่างแน่นอน. Apple pan เป็นหนึ่งในสถานที่ที่เต็มไปด้วยคนประจำ As a first-timer, I almost felt embarrassed asking for a menu, which are tucked away, out of site. I wasn’t fortunate enough to score a seat, all of which surround the “kitchen” in a u-shaped counter. I settled for a to go order of the Original Steakburger with fries. As I waited, I stood and watched the place work.

Two mustachioed men work the counter, taking orders, serving burgers, sandwiches and pie, fetching cans of Coke (no fountain drinks here). They are lightning quick, especially with ketchup refills (no, you don’t tap the 57’s yourself). These guys pull Heinz bottles from under the counter and masterfully, under 2.3 seconds, thrust blobs of ketchup onto small paper plates. อัศจรรย์. The burgers are retrieved and planted straight onto the counter no plates, no placemats to mess with.

My to go order didn’t merit any ketchup service, which disappointed me. The fries desperately needed บางสิ่งบางอย่าง. Salt for sure. But I knew this place wasn’t known for its fries. The steakburger, never housing a tomato slice, gets Tillamook cheddar, not American. The top-bun (seedless) is slathered with a signature tangy-sweet relish sauce, reminiscent of Bob’s but tangier. A generous wedge of crisp iceberg gives the burger some girth. The steakburger stands on its own it doesn’t even need the fries. But I would get them just for the ketchup service.

The Apple Pan (the original and only since April of 1947) is located at 10801 Pico, between Overland and Westwood.

The Father’s Office: I’m usually not a fan of the fancied-up burger, but at this beer, beer and more beer and wine bar on Montana in Santa Monica, the burger is pleasing to the eye and tastes like you’re paying for quality. Deeply caramelized onions and lively arugula lend a sweet and peppery compliment to the juicy, cooked-how-you-like-it, dry-aged beef patty. Maytag blue and Gruyere add a sharpness of flavor. The traditional bun is replaced by a French roll, which fits the patty's oval shape. Crisp, fresh, อร่อย piled-high “Frites” or “Sweet Potato Frites” can be ordered at additional cost, which I recommend for sharing. But don’t ask for ketchup the place is devoid of Heinz bottles. Basic or blue cheese aioli, in ramekins, is served instead.

Fred 62:They call her the Juicy Lucy. She's held together by a what looks like a coffee stirrer with two potato chips fused together at the top with a parsley sprig in between. But that's beside the point. This burger shines for many reasons. For one, the bun is actually flavorful. On most burgers the tasteless bun merely acts as holding device a vehicle to get burger to mouth. Juicy Lucy's bun lends a flavor and texture balance (perfectly toasted, soft with slightly crisp edges) to the other burger components. Second, the red onion (which, to me, is the better onion choice for burgers) is ผอมบาง sliced, providing just the right amount of sweet onion "background noise." Thirdly, the shredded iceberg melds with the Thousand Island spread, which minimizes drips while providing an interesting salad-like component. Finally, the patty, an eight-ouncer, blanketed in melted cheddar, is seasoned well and cooked to the perfect medium-rare. Yes, you can see a good amount of pink.

Fred 62 is a can't miss lime green and orange building on the corner of Vermont and Rodney in the trendy Los Feliz. The waitresses in all black mini-skirted Dickies outfits and waiters in black T-shirts reading a stark "FRED 62," serve up everything from Belly Bomb omelets to sandwiches called The Manhandler. And the Juicy Lucy has a little sister called the Wimpy Burger (just 6 ounces).

My Los Angeles Burger Tour has been fun and quite filling. I'm sure I've missed a contending place or two, or many. I greatly welcome any recommendations.

Photos: Father's Office burger image provided by The Father's Office. All other images by Kristin Franklin.


About us

Tar & Roses is a globally inspired culinary experience.

Chef Andrew Kirschner has transformed his kitchen into a local and welcoming home, focused on the element of the wood fired oven to bring out the best flavor in our dishes. Coming straight from the visionary mind of our award winning chef, our menu is created with only the highest quality ingredients and fresh, local products. This attention to detail helps makes our food a perfected craft which will inspire you to be adventurous, in the most approachable and delicious way possible.

With our heart beating in Southern California, we want to create a welcoming ambiance for all to come and celebrate food. Jonathan Gold of the Los Angeles Times, claimed that Tar & Roses ". may also mark the first time in our nation&aposs history when cauliflower became more delicious than prime steak," and we love to push the limits when it comes to traditional ideas of food. With our rotating selection of local craft beer and our ever-changing menu, there is always something new and exciting to try.

When you step into Tar & Roses, you&aposll feel like you are coming home. Our entire staff awaits your arrival with warm smiles and thoughtful service


Danes’ Meatpacking District

THE directions to Copenhagen’s coolest art gallery sound more like a traipse through a deranged carnivore’s hallucinations: Enter the low-slung industrial complex called Kodbyen (literally, Meat City), the city’s meatpacking district stroll down the street called Slagterboderne (Butcher Stalls) pass the building topped by an enormous cow statue and amble across Flaesketorvet (Pork Square) until you reach No. 69.

But the sides of beef you might have once found have been replaced by avant art at the year-old V1 gallery (Flaesketorvet 69-71 45-33-31-03-21 www.v1gallery.com). The combination of setting and art — a recent exhibit included the work of Neckface, an American known for cartoonishly violent drawings — couldn’t be more appropriate.

Under an innovative plan by the city, which owns the land, abandoned butcheries and processing plants are being leased to art spaces, designers, cafes and clubs that, the city hopes, will transform the slightly deteriorated district into a hotbed of creativity. And unlike similar districts in cities like New York, the neighborhood is still home to active meat-processing facilities, with the wholesalers, refrigeration trucks and forklifts to prove it.

“If you come here at 4 a.m., you will see all the club kids coming home and all the butchers arriving in their white, bloody clothes,” said Jesper Elg, the director of V1, which has hosted shows by international of-the-moment artists like Banksy and Shepard Fairey.

Thanks to a secluded location on the city fringe, Meat City has been able to welcome provocative, zany and strange concepts that might not succeed in Copenhagen’s more genteel center.

ที่ Art Rebels (No. 17-19 45-26-22-33-73 www.artrebels.com), a meat locker is now a changing area for zebra-print dresses, toddlers’ dresses from Bangbang Copenhagen (450 kroner, $87 at 5.2 kroner to the dollar) and drainpipe trousers by Froks (700 kroner).

Karriere (No. 57-67 45-33-21-55-09 www.karrierebar.com) is beloved for its cocktails, flavored with classically Danish ingredients like birch water and elderflower juice, and its attitude: "yuppies," warns the menu, may be charged extra for their beers.

Nearby, under a cow statue, perhaps Copenhagen’s hottest new restaurant, Fiskebaren (No. 100 no phone www.fiskebaren.dk), has drawn raves both for its chic interiors and loyally Danish seafood creations like tartare of Jutland trout (75 kroner), and blue mussels from Holbaek Fjord, steamed in apple cider (75 kroner).

But during a recent visit, the night’s liveliest party was at the Jolene Bar (No. 81-85 45-35-85-69-60 www.myspace.com/jolenebar). By midnight, the line to get in was a sea of fedoras, skinny ties and horn-rimmed glasses. Inside, the crowd danced and smashed together at the bar, where the all-Icelandic staff slung green bottles of Carls-berg beer. Like the bar’s name, the interior pays tribute to Dolly Parton: a row of her LPs hangs proudly on the wall — alongside a sign that warns, “We are not a [expletive] cocktail bar.”

Dora Duna, a co-owner, praised Meat City for saving the life of Jolene, which started in the trendy Norrebro neighborhood before the police shut it down for excessive noise.

“We can play the music as loud as we want here.” เธอพูด. “We are never going to leave.”


34 Best Canned Cocktails to Sip All Summer Long

Summer barbecues were made for pre-made canned cocktails. Even beer lovers can appreciate these mixes&mdashfrom classic vodka sodas and Mai Tais to intricate flavor blends of watermelon and mint or cranberry and elderflower. No matter what your alcohol preferences are, we've got your next afternoon drink covered. ส่วนที่ดีที่สุด? You literally have to lift just one finger to enjoy them&mdashno mixing and blending of a million ingredients required. Just tuck one of our picks for best canned cocktails into your beach bag or picnic cooler and thank us later. ไชโย!

The only thing better than lemonade on a hot summer day is spiked lemonade. Crook & Marker's variety pack includes raspberry, blueberry, watermelon, and a classic lemon flavor so everyone at your backyard BBQ is satisfied.

Pulp Culture's line of alcoholic juices contain no sugar or added sweeteners and yet they pack a whole lot of flavor and probiotics. Similar in taste to a fruity kombucha, each can comes in at just 99 calories.

Vodka lovers looking for something different, here's what you've been waiting for. Spa Girl's line of canned cocktails come in cucumber, pear, and peach&mdashand each one is just 48 calories.

Nantucket and cranberries go hand in hand, so it makes sense that Triple Eight Distillery just launched a canned vodka soda with cranberry. If you're more of a blueberry person, the brand also has a blueberry-and-vodka version.

There are a lot of hard seltzers on the market today, but this one is a winner. The flavors are vibrant and there's no weird aftertaste. Plus, each 12-ounce can comes in at only 110 calories. The Weekender Mix Pack includes black cherry, raspberry lime, ruby red grapefruit, and pineapple pomelo.

Tequila, lime, and bubbles: what more can you ask for? The brand also has a classic tequila-only version and one with pineapple and rosemary flavors so you can take your pick.

If you thought wine coolers were a thing of the past, think again. Bartles & Jaymes elevates the experience with complex flavor profiles like ginger and lemon, grapefruit and green tea, watermelon and mint, and cucumber and lime&mdashall made with white wine.

Here's the answer for anyone who wants a classic cocktail without the fuss of mixing a ton of ingredients. Blue Marble has bloody Marys, greyhounds, and Moscow Mules.

The canned cocktails from Miami Cocktail Co. are low in sulfites and sugar&mdashand only 110 calories a pop. The Bellini Spritz and Mimosa Spritz are perfect for brunch while the Sangria, Margarita, and Paloma Spritz are great for afternoon sipping on the back deck.

These fizzy cocktails are perfect for stashing in your beach cooler. The variety pack includes margaritas, strawberry lemonades, and blackberry mojitos.

The Bramble Mule takes the classic Moscow mule to a whole new fruity level. It's a mix of vodka, raspberry juice, hibiscus, and ginger.

Blackberries, spearmint, and lemon give bourbon whiskey a new spin here. Just watch out&mdashwith an ABV of 10%, it's a doozy. The Cocktail Squad brand also sells canned greyhounds, margaritas, whiskey sours, gin and tonics, and vodka sodas to please any drinker.

A good G&T can turn any day around, but Conniption also sells canned rosé spritz and vodka soda for when you're in the mood for something else.

Cutwater Spirits has you covered no matter what type of cocktail you gravitate to. Their line includes a rum and ginger soda, grapefruit and vodka soda, whiskey and lemon tea, rum and cola, tequila Paloma, margarita, and vodka mule.

You don't have to go to Hawaii or buy a bunch of ingredients to enjoy a nice Mai Tai. This one from Fling Craft Cocktail will make you feel like you're on a tropical island even if you're in the backyard.

Satisfy your inner Carrie Bradshaw with a sparkling cosmo in a can or opt for Joia Spirit's canned Moscow mule or greyhound.

Have an espresso martini anywhere without the hassle of brewing coffee. Pop the tab on this can to activate a smooth nitro foam that complements the vodka-Kahlúa-coffee concoction inside.

Tea drinkers, rejoice! Loverboy's line of hard teas (which includes hibiscus pom, white tea peach, and black tea lemon) will give you the taste you love along with a nice buzz.

We've all stirred Malibu into an at-home cocktail at some point. Now the company is making happy hour even easier by doing the mixing for you and serving up their blends in cans.

If there ever was a can that screamed "American summer," this red, white, and blue number is it. Mezzo Spiritz Blood Orange is a mix of cider and sparkling water with flavor from botanicals.

If you've never had it before, the Caipirinha is Brazil's national cocktail. In addition to a mango-flavored version, Novo Fogo also sells cans with lime and passionfruit flavors.

You can now sip a mimosa without ever popping a bottle of champagne. Like the classic cocktail, this one from Ohza combines sparkling wine and orange juice, but has less sugar and fewer calories.

Pabst is now serving up the perfect drink for early-morning tailgaters and afternoon iced coffee aficionados. This malt liquor drink is the creamy coffee you've always said you would add a shot to but never did.

When you're tired of regular lime vodka sodas, reach for the canned cocktails from Rogue Spirits. In addition to the grapefruit vodka soda pictured here, they also sell a cucumber lime gin fizz, a cranberry elderflower vodka soda, and a ginger lime vodka mule.

You remember Smirnoff Ice, right? Well, the Smirnoff company has now expanded to canned cocktails. This bubbly one is tropical blend of pineapple and coconut, but Smirnoff Smash is also available in strawberry lemon, peach mango, and cherry lime.

This refreshing vodka soda has hints of lime, rosemary, blood orange, and pomelo. The Southern Tier Craft Cocktails line also includes a bourbon smash, vodka madras, and gin and tonic.

This simple tequila, lemon, and lime beverage is just one of the yummy sparkling canned cocktails sold by Two Chicks. If you're craving something different, they also sell a vodka fizz, sparkling Paloma, vodka CuTea, new fashioned, and apple gimlet.

You know canned cocktails are a thing when even Earl Grey tea is having its moment in the can. This one also has hints of elderflower.

You and Yours Distillery is making things easy for you by selling pre-made cocktails that use their own spirits. In addition to the vodka mule, they also sell a gin and tonic, vodka soda cranberry, blood orange gin and tonic, vodka soda key lime, and vodka soda tangerine.

Archer Roose is known for its canned wines, but don't forget about its spritz rosé. With the addition of bubbles, there are fewer calories and half the alcohol that's in a typical rosé, making it the perfect can to sip during afternoon drinking.

This cider combines peach, elderberry, apple, cherry, strawberry, and lime for a fruity punch. The company recommends it with tapas, seafood paella, and goat cheese.

Here's another nice rosé spritz for you, but this one is higher in alcohol content&mdashabout that of a normal wine. It pairs well with fish and chicken.

If you've never had kombucha before, here's your chance. Black cherry will please most tastebuds, but this line from Flying Embers also comes in ancient berry, lemon orchard, grapefruit thyme, pineapple chili, and ginger oak.

Here's another great hard kombucha to round out this list. Blood orange mint is super drinkable acai berry, honey ginger lemon, hoptical citrus, cucumber mojito, and midnight painkiller.


5. Planetary Transparency + Societal Care

Products with origin claims (e.g., &ldquomade in the USA,&rdquo &ldquoartisanal,&rdquo or &ldquolocal&rdquo) posted the highest dollar sales growth among foods/beverages carrying a benefit descriptor for the year ended Dec. 27, 2020, according to IRI&rsquos innovation report. &ldquoReal ingredients&rdquo was the most sought-after descriptor on frozen foods, per AFFI.

Renewal Mill urges customers to fight climate change by purchasing its cookie mixes made from upcycled ingredients. Photo courtesy of Renewal Mill

Renewal Mill urges customers to fight climate change by purchasing its cookie mixes made from upcycled ingredients. Photo courtesy of Renewal Mill

Claims supporting societal care (e.g., &ldquoB-corporation,&rdquo &ldquoeco-friendly,&rdquo or &ldquofair trade&rdquo) grew 14%. One-quarter of consumers say knowing where their food comes from is very important, according to IFIC.

Foods touting humane treatment of animals grew 21%, ethical claims were up 19%, and recyclable claims climbed by 12%. Packaged Facts reports that six in 10 consumers are more concerned about humane treatment of animals than they were two years ago.

Expect a new trend of hydroponic production with labeling as &ldquoregionally grown produce.&rdquo Fresh herbs and salad kits from Living Greens Farms are dual labeled &ldquoindoor grown&rdquo and &ldquoMidwest local produce.&rdquo Pictsweet Farms has added &ldquo100% grown on American soil,&rdquo which 87% of consumers say they prefer. Hartman reports that half of consumers are aware of/interested in regenerative agriculture.

Upcycled ingredients are also grabbing attention among consumers concerned about food waste. Renewal Mill uses organic okara, oat milk, and sunflower cake flours in its upcycled baking and cookie mixes.

Nearly a third (30%) of U.S. consumers believe that the pace of climate change will increase in 2021, according to Ipsos. While one-quarter of consumers think that animal agriculture has some impact on the environment, only 10% believe it has &ldquoa lot of negative impact,&rdquo according to FMI. Humane treatment of animals and regenerative agriculture resonate with consumers, but they are not strong purchase motivators unless a product satisfies other top consumer priorities (e.g., taste).


Loud music at restaurants could be leading you to order burgers over salads, study says

Noisy restaurants are a source of perennial complaints, but it’s not just diners’ ears that are affected — it’s their waistlines, too. A new study published in the Journal of the Academy of Marketing Science has found that if ambient music played in a restaurant is louder, the customers are more susceptible to choose unhealthful foods.

Dipayan Biswas, a marketing professor at the University of South Florida, conducted the study at a cafe in Stockholm, where various genres of music were played on a loop at 55 decibels and 70 decibels at different times, for several days. When the music was louder, researchers found 20 percent more customers ordered something that was not good for them, compared to those who dined during the lower-volume times.

Softer music is calming, and louder music gets us amped up. “Volume is proven to directly impact heart rate and arousal,” according to the study. And it affects our decision-making, as well: In the soothing quiet of some gentle jazz, we have better self-control, and we make better decisions about which foods would be better for us. But in the excitement of loud rock music, we want meat and cheese on a bun, dammit, and some french fries on the side. Oh, and a beer . . . หรือสาม

Though the study is new, it reinforces conventional wisdom that restaurant owners have known for quite some time: Creating the right atmosphere is essential.

Music “creates a vibe. Your body starts tingling,” said Alex McCoy, the chef-owner of Lucky Buns, a burger restaurant in Washington. “The more essential you make the experience, the more your brain just starts going crazy. You want to buy things, you want to eat, you want to meet people.”

McCoy’s internationally inspired burgers and fried chicken sandwiches have been lauded as some of the best in the District, and his restaurant is, according to Yelp reviewers, “wicked loud,” “but worth it!” He typically plays loud Euro house music or reggae, letting the thumping beat pulse through the restaurant, “ a playlist that allows [guests] to get lost in the music.”

“Different songs, mixtures, genres of music, it creates this chaotic setting,” he said. “And to me, those create the best bar vibe, when a song comes on and [diners are] like, ‘Oh yes! That’s the song! Get a round of drinks.’”

McCoy says he has never compared his sales during periods of different volumes of music. But there are four side salads on the menu, and any burger or fried chicken sandwich can be served on a bed of lettuce with no bun. You will not be surprised to learn that these options have not been top-sellers, especially compared with the burgers served with bacon jam and Gouda, or the fried chicken with pickles and Sriracha.

Restaurants weren’t always this loud. New York Magazine food writer Adam Platt pinned the origin of the “great noise boom” to the late ’90s, when now-disgraced Mario Batali’s restaurant Babbo was known for blasting Led Zeppelin, the Who and the Pixies. (The chef is now facing a criminal investigation after he has been accused of sexual assault.) Chefs such as David Chang began to ascend to the status of rock stars, and they pumped up the volume in their restaurants, all in an effort to draw in younger people who liked the raucous vibe. But loud restaurants can be a deterrent for older guests or the hard of hearing, or people who just want to enjoy dinner conversation without shouting till they are hoarse.



ความคิดเห็น:

  1. Roddrick

    Hehe ความคิดเห็นแรกของฉัน :)

  2. Cynewulf

    หัวข้อที่ดีใด

  3. Brien

    อย่างแน่นอนกับคุณมันเห็นด้วย ในนั้นมีบางอย่างและเป็นความคิดที่ดี ฉันสนับสนุนคุณ.

  4. Ira

    Bravo วลีนี้ลดลงอย่างแม่นยำ

  5. Jeno

    It is remarkable



เขียนข้อความ