สูตรใหม่

วิธีซื้อ จัดเก็บ และใช้อะโวคาโด

วิธีซื้อ จัดเก็บ และใช้อะโวคาโด


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นสำหรับสลัด ปั่นในสมูทตี้ และบดสำหรับจิ้ม อะโวคาโดเป็นวัตถุดิบหลักในครัวของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่เรายังคงรอการมาถึงของผักใบเขียวในฤดูใบไม้ผลิ

ความเก่งกาจในห้องครัวทำให้อะโวคาโดเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารทุกประเภท และบางตัวยังถือว่าสุดยอดอาหารอีกด้วย ฉันติดป้ายว่าอร่อยและทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ!

เป็นอย่างแรกที่สมบูรณ์แบบในตอนเช้า ทุบบนขนมปังปิ้งด้วยเกลือและพริกไทย หรือเป็นของว่างยามดึกของมันฝรั่งทอดและกัวคาโมเล่ สมาชิกในครอบครัวสี่ในห้ารักพวกเขา และเด็กแปลก ๆ ที่ออกไปนอกบ้านก็ยังกินพวกเขา - มีเพียงเขาเท่านั้นที่ไม่รู้

การซื้ออะโวคาโด

อะโวคาโด Hass เป็นอะโวคาโดที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด และเป็นอะโวคาโดที่ฉันใช้บ่อยที่สุดในครัว ในการหาอะโวคาโดที่สุกเต็มที่ ให้มองหาอะโวคาโดสีเขียวเข้มที่นิ่มเล็กน้อยรอบๆ บริเวณลำต้น ข้อบ่งชี้อีกประการหนึ่งคือถ้าเนื้อใต้ลำต้นเล็กสีน้ำตาลเป็นสีเขียว

การเก็บอโวคาโด

อะโวคาโดที่ฉันใช้ลูกเห็บจากแคลิฟอร์เนียและมักจะมาถึงสีเขียวและแข็งเหมือนก้อนหิน โชคดีที่ฉันได้เรียนรู้ว่าฉันสามารถทำให้มันสุกได้ในหนึ่งหรือสองวันโดยใส่ไว้ในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ล (กล้วยก็ใช้ได้เช่นกัน) ฉันพับกระเป๋าสองสามครั้งแล้วค่อยเก็บไว้ในที่มืด จากนั้นฉันก็พยายามจะไม่ลืมพวกมันเพราะมันสุกเร็วแบบนี้!

เพื่อยืดอายุของอะโวคาโด ให้เก็บไว้ในลิ้นชักที่คมชัดกว่าของตู้เย็น ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่จะคงความเต่งตึงไว้สักสองสามวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดที่หั่นเป็นชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้ถูมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยบนเนื้อที่สัมผัส ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน

คุณยังสามารถแช่แข็งอะโวคาโดเป็นชิ้นหรือเป็นน้ำซุปข้นก็ได้ พวกเขาจะไม่ละลายจนเต็มความรุ่งโรจน์ของครีม แต่ก็ยังเหมาะสำหรับสมูทตี้ น้ำสลัด และน้ำจิ้ม

การเตรียมอะโวคาโด

มีดคมเป็นสิ่งที่คุณต้องเตรียมอะโวคาโด เริ่มต้นที่ด้านบน หั่นอะโวคาโดครึ่งตามยาวรอบๆ หลุม บิดทั้งสองส่วนออกจากกันเพื่อให้เห็นหลุม เคาะมีดให้แน่นบนรูเพื่อยึดไว้เล็กน้อย จากนั้นบิดมีดเพื่อเอามีดออก คุณสามารถชมการแสดงของเจมี่ได้ที่นี่ด้านล่าง

ตักเนื้ออะโวคาโดออกด้วยช้อน สำหรับชิ้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อที่สวยงาม ให้วางอะโวคาโดที่หั่นแล้วคว่ำลงบนกระดานแล้วผ่าครึ่งตามยาว ลอกเปลือกออกเบา ๆ แล้วหั่นตามต้องการ

วิธีใช้อะโวคาโด

กัวคาโมเล่แบบพื้นฐานที่เสิร์ฟคู่กับทาโก้แท้ๆ แบบง่ายๆ เป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการเพลิดเพลินกับอะโวคาโด แต่ก็สามารถทำอะไรได้อีกมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ผสมกับน้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือ เพื่อทำน้ำสลัดง่ายๆ ใส่อะโวคาโดลงในน้ำสลัดขวดแยมของเจมี่โดยผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น มีสุขภาพดีกว่าการเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว และได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนครีมในไร่

นอกจากนี้ยังอร่อยแทนมายองเนสในสลัดไข่ เพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

เนื่องจากไขมันเหล่านั้น จึงสามารถทดแทนเนยในการอบได้ ใช่แล้ว การอบอันแสนหวาน! คุกกี้อะโวคาโดเหล่านี้ปราศจากกลูเตนและปราศจากนมและอร่อยอย่างแน่นอน

ในแผนกสมูทตี้ ไม่มีอะไรที่ทำให้เครื่องดื่มที่มีครีมข้นได้มากไปกว่าอะโวคาโดสุกสองสามช้อนที่ผสมเข้าด้วยกัน มันเข้มข้นและอร่อย แต่รสชาตินั้นอ่อนพอที่จะจับคู่กับสมูทตี้เกือบทุกแบบ

สำหรับอาหารเช้า ลองไข่คนกับอะโวคาโดก้อนหนึ่งหรือเสิร์ฟในตอร์ตียาพร้อมผู้ช่วยที่ดีของ huevos rancheros ที่สวยงาม

ต้องการอาหารว่างอย่างรวดเร็ว? บดอะโวคาโดครึ่งลูกกับเกลือแล้วกองไว้บน crostini หรือแจ๊สซัลซ่าข้าวโพดรสเผ็ดกับอะโวคาโดก้อนหนึ่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดในงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ

ถึงตอนนี้ คุณน่าจะเริ่มเห็นความเก่งกาจของอะโวคาโดที่อ่อนน้อมถ่อมตนแล้ว เดินหน้าเลย ไม่ว่าคุณจะปรุงแซลมอน พริก หรือเบอร์เกอร์ ลองเพิ่มและดูว่าอะโวคาโดสามารถยกระดับอาหารจานโปรดของคุณให้สูงขึ้นได้หรือไม่


วิธีที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดในการใช้อะโวคาโดแช่แข็ง

เราลองอะโวคาโดแช่แข็งที่ซื้อจากร้านเพื่อดูว่ามันดีหรือไม่ นี่คือรายละเอียดของสิ่งที่เราชอบและไม่ชอบ และดูว่ามันช่วยให้คุณประหยัดเงินได้หรือไม่

อะโวคาโดแช่แข็งได้บุกเข้ามาในที่เกิดเหตุเมื่อปีที่แล้ว และเนื่องจากผู้คนต่างหลงใหลในอะโวคาโด พวกเขาจึงเริ่มออกเดินทาง คนยุคมิลเลนเนียลคนไหนที่อยากให้อะโวคาโดมีไว้ในครัวอยู่เสมอ? เราชอบอะโวคาโด คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินอะโวคาโด 7.75 ปอนด์ต่อปี (เพิ่มขึ้นจาก 1 ปอนด์ในปี 1990) อะโวคาโดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักและมีรสชาติที่อร่อย (เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอะโวคาโดและประโยชน์ต่อสุขภาพ)

ทำไมต้องซื้ออะโวคาโดแช่แข็ง? หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของสมูทตี้สีเขียวและขนมปังปิ้งอะโวคาโด เป็นเรื่องที่ดีที่จะมีอะโวคาโดอยู่เสมอ นอกจากนี้ เราทุกคนต่างซื้ออะโวคาโดสดและแม้ว่าเราจะพยายามอย่างดีที่สุดในการเลือกผลสุกที่สุกแล้วหนึ่งชิ้นเป็นผลไม้สีน้ำตาลช้ำ อะโวคาโดแช่แข็งช่วยลดความเสี่ยงในการเลือกอะโวคาโดที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ และเป็นวิธีให้แน่ใจว่าคุณมีอะโวคาโดในมือเสมอ

เช่นเดียวกับผลิตผลแช่แข็งอื่นๆ อะโวคาโดแช่แข็งสามารถยืนให้สดใหม่ได้ทุกครั้ง เราทุกคนต่างเก็บผลไม้แช่แข็งไว้ในมือสำหรับทำสมูทตี้ และผักแช่แข็ง (เช่น ถั่วหรือผักโขม) เพื่อนำไปผัดในซุปหรือผัด แต่ในขนมอบหรือสลัดมักใช้ไม่ได้ผลเหมือนกัน เพื่อดูว่าอะโวคาโดแช่แข็งทนได้อย่างไรและอย่างไร เราซื้อถุงสองสามถุงมาทดสอบแล้ว ปรากฎว่าเราชอบพวกเขาบางวิธีและจะแนะนำพวกเขาในแอปพลิเคชันการทำอาหารอื่น ๆ เรายังทำการเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายเล็กน้อยเพื่อดูว่ามีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าหรือไม่ และเราได้เจาะลึกถึงโภชนาการ นี่คือสิ่งที่เราพบ


วิธีทำอะโวคาโดสุก

  • เพื่อเร่งกระบวนการสุกอะโวคาโดให้วางผลไม้ในถุงกระดาษและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (65 F ถึง 75 F) จนกว่าจะพร้อมรับประทาน (โดยปกติสองถึงห้าวัน)
  • การเพิ่มแอปเปิ้ลหรือผลกีวีลงในถุงจะช่วยเร่งกระบวนการ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ให้เอทิลีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนธรรมชาติที่ส่งเสริมการสุก เมื่ออะโวคาโดออกผลเบาๆ ก็พร้อม
    เคล็ดลับ: ยิ่งคุณใส่แอปเปิ้ลหรือกีวีมากเท่าไร อะโวคาโดของคุณก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ผลไม้ที่สุกและนิ่มสามารถแช่เย็นจนกว่าจะรับประทานและควรอยู่ได้นานอย่างน้อยสองวัน แช่เย็นเฉพาะอะโวคาโดที่สุกหรือนิ่ม
  • คณะกรรมการอะโวคาโดแห่งแคลิฟอร์เนียไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการสุก
  • ดูของเรา คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการสุกอะโวคาโด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีถนอมอโวคาโด

รูปภาพด้านล่างแสดงขั้นตอนพื้นฐานในการเก็บรักษาอะโวคาโด คุณยังสามารถเลื่อนลงไปที่วิดีโอได้หากต้องการดูและรับคำแนะนำเพิ่มเติม

ฉันใช้เครื่องผสม Kitchen Aid เพื่อบดอะโวคาโดเนื่องจากใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาที ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งได้ ส้อมใช้งานได้ง่าย ใช้เวลานานกว่า

ฉันชอบใส่อะโวคาโดใส่ถุงควอร์ตเพื่อแช่แข็ง บดอะโวคาโดจำนวนหนึ่งที่บดให้แบนจริงๆ ใช้พื้นที่น้อยมากในช่องแช่แข็ง ภาพด้านล่างคืออะโวคาโดสี่ตัว เพราะฉันรู้ว่าฉันกำลังเก็บไว้สำหรับกัวคาโมเล่ชุดใหญ่

สำหรับรสชาติ คุณสามารถย่อยน้ำมะนาวสำหรับน้ำมะนาวได้หากต้องการ ฉันได้ลองทำโดยไม่ใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวและพบว่ามันไม่สดเหมือนเมื่อละลายแล้ว แต่ถ้าคุณจะใช้มันกับรสชาติที่เข้มข้นอื่นๆ เช่น สำหรับการอบหรือสมูทตี้ คุณสามารถลองเอาน้ำมะนาวออก

คุณยังสามารถแช่แข็งอะโวคาโดในถาดน้ำแข็งได้อีกด้วย ฉันจะไปกับก้อนสองนิ้วสำหรับขนาดส่วนที่ดี เพียงช้อนอะโวคาโดบดลงในถาดแล้วกดแรปพลาสติกลงบนพื้นผิวของอะโวคาโดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป แช่แข็งไว้ ​​จากนั้นคุณก็จะได้อะโวคาโดที่สมบูรณ์แบบทุกครั้งที่ต้องการ

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งอะโวคาโดทั้งหมดได้หรือไม่ ฉันต้องขอโทษที่ต้องบอกว่ามันใช้ไม่ได้ผล เราได้พยายามแล้ว และเราได้ทำการค้นคว้าแล้ว อะโวคาโดต้องการซีลสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้สีและรสชาติเปลี่ยนไป

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการรักษาอะโวคาโด

แนวคิดในการใช้อะโวคาโดแช่แข็ง

หลายคนสงสัยว่าจะละลายอะโวคาโดแช่แข็งได้อย่างไร และหลังจากละลายแล้วจะเป็นอย่างไร

โดยปกติฉันจะทำในปริมาณเล็กน้อยเพียงพอในถุงขนาดควอร์ตที่จะแช่แข็งเป็นแผ่นหนาประมาณครึ่งนิ้ว จากนั้นฉันก็สามารถแบ่งหรือตัดปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย (เช่น นำไปทาบนแซนวิช) และละลายได้อย่างรวดเร็วบนเคาน์เตอร์

ถ้าฉันต้องการละลายน้ำแข็งทั้งถุง ฉันจะย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งข้ามคืน มันจะค่อนข้างสม่ำเสมอเหมือนเดิมก่อนที่จะแช่แข็ง แต่คุณต้องการ ใช้ภายใน 24 ชม. เพราะจะเริ่มออกซิไดซ์และเปลี่ยนสีและรสชาติหลังจากนั้น

Guacamole เป็นคำตอบที่ชัดเจนสำหรับอะโวคาโดบด แต่คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารทารก ในน้ำจิ้ม ในสูตรการทำขนมแทนเนยหรือน้ำมัน และปั่นเป็นสมูทตี้ได้ ฉันมักจะกินมันเป็นอาหารเช้า

ตอนนี้ฉันมีถุงแกลลอนสองถุงในช่องแช่แข็งและสามารถใช้แนวคิดเพิ่มเติมได้ คุณชอบกินอะโวคาโดบดอย่างไร? (มีการแบ่งปันไอเดียเจ๋งๆ มากมายในความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้อะโวคาโดบด อย่าลืมลองดู!)

อุปกรณ์สำหรับถนอมอะโวคาโด

หากคุณซื้ออะไรก็ได้ใน Amazon จากลิงก์ใดลิงก์หนึ่งเหล่านี้ เราได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยโดยที่คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมใดๆ ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนเว็บไซต์ของเรา!


50 สิ่งที่ควรทำกับอะโวคาโด

1. ขนมปังอะโวคาโดไข่ในหลุม ตัดรูขนาด 2 นิ้วออกจากขนมปังปิ้งบางๆ อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบ nonstick ขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ขนมปังและตอกไข่ 1 ฟองลงในรู ปรุงจนก้นไข่เริ่มเซ็ตตัว ประมาณ 2 นาที โอนไปยังเตาอบและอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์จนไข่ขาวตั้งไว้ แต่ไข่แดงยังคงไหลอยู่ 4 ถึง 5 นาที บดอะโวคาโด 1/2 ลูก ปรุงรสด้วยซอสร้อน เกลือ และพริกไทย ทาขนมปังรอบๆ ไข่ โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและผักชี

2. แซนวิชอาหารเช้าอะโวคาโด ทาขนมปังโฮลเกรนที่ปิ้งแล้ว 1 ม้วนกับมายองเนสชิโปเติลด้านหนึ่งและถั่วบดอุ่นในอีกด้านหนึ่ง เติมไข่ดาว อะโวคาโด 1/2 สไลซ์ ผักกาดหอมหั่นฝอย และพริกฮาลาปินโญ่สับ

3. แพนเค้กพริกอะโวคาโดเผ็ด ปัดแป้ง 1 1/2 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา พริกป่นและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ในชามแยก ตีนม 1 1/4 ถ้วยกับน้ำมันอะโวคาโด 1/4 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง และผิวเลมอน 1/2 ช้อนชา ลงในส่วนผสมแป้ง ปรุง 1/4 ถ้วยในกระทะร้อน nonstick โรยด้วยอะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนพลิก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสร้อน (ทำได้ประมาณ 12.)

4. มัฟฟินกล้วย-อะโวคาโด ตีกล้วยสุก 1 ลูก อะโวคาโด 1 ลูก และน้ำตาล 3/4 ถ้วย ด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ตีไข่ 1 ฟองและวานิลลา 1 ช้อนชา ร่อนแป้ง 2 ถ้วย ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา อบเชย 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ตีจนเข้ากัน ใส่บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วยตีจนเนียน ผัดในพีแคนสับ 3/4 ถ้วย แบ่งแป้งระหว่างถ้วยมัฟฟินที่มีเส้นและทาน้ำมัน 12 ถ้วย อบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไม้จิ้มฟันที่ใส่เข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาด 20 ถึง 25 นาที

5. สมูทตี้อะโวคาโด-มะม่วง อะโวคาโดสับละเอียด 1 ลูก, กล้วยหั่นแช่แข็ง 1 ลูก, นมอัลมอนด์วานิลลาแบบไม่หวาน 3/4 ถ้วย, ผักโขม 1 ถ้วยตวง, มะม่วงแช่แข็งและน้ำแข็ง 1/2 ถ้วยตวง และน้ำเชื่อมหางจระเข้ 2 ช้อนชาในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงใน 2 แก้ว


ผงโกโก้ 101: วิธีซื้อ จัดเก็บ และใช้งานอย่างมืออาชีพ

คุณรู้จักกล่องผงโกโก้แบบไม่หวานที่วางอยู่บนหิ้งมากแค่ไหน? นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ ตั้งแต่ Dutching ไปจนถึงการทำช็อกโกแลตร้อนที่ดียิ่งขึ้น ไปจนถึงการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ของทุกสิ่ง เพื่อให้คุณใช้ประโยชน์จากเครื่องมือทำอาหารที่มีพลังนี้ได้ดียิ่งขึ้น

โลกของช็อกโกแลตอาจทำให้คนทำขนมปังรู้สึกกังวลเล็กน้อย ดูเหมือนว่าทันทีที่คุณเชี่ยวชาญการอบช็อกโกแลตหรือทำกานาซโดยไม่ทำให้เย็นลง คุณได้ยินเกี่ยวกับสิ่งใหม่ ๆ ที่คุณไม่รู้จักแจ็คเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกระบวนการดัตช์และ “normal& #ผงโกโก้x201D. มาเจาะลึกเกี่ยวกับผงโกโก้กัน และเจาะลึกว่ามันคืออะไร จะซื้ออย่างไรดี และเมื่อใดที่มันมีประโยชน์ (เคล็ดลับ: เรารวบรวมข้อมูลนี้มากมายจากหนังสือที่ยอดเยี่ยม การอบแบบมืออาชีพ: รุ่นที่ห้า, โดย Wayne Gisslen ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคนทำขนมปังที่บ้านอย่างจริงจัง)

มันคืออะไร

ต้นโกโก้ที่บางครั้งเรียกว่า 𠇌ocoa tree” จะผลิตฝักขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเมล็ดที่เรียกว่าเมล็ดโกโก้ ถั่วเหล่านี้มักหมักระหว่างชั้นของใบกล้วยและแห้ง โดยเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงใช้เวลาตากให้แห้งในที่โล่ง จากนั้นจึงจัดส่งไปยังโปรเซสเซอร์ โดยจะทำความสะอาดและย่างจนหมด เพื่อพัฒนารสชาติที่กลมกล่อม หลังจากกระบวนการนี้ ถั่วจะแตกและเอาเปลือกออก ชิ้นส่วนที่หักเรียกว่าปลายปากกาซึ่งมีไขมันมากกว่าครึ่งหนึ่ง (เนยโกโก้) และมีน้ำน้อยมาก การบดปลายปากกาเหล่านี้เป็นแป้งเปียกช่วยให้ผนังเซลล์ปล่อยเนยโกโก้ออกมา หลังจากนั้นการกดอันทรงพลังจะแยกเนยโกโก้ออกจากผงโกโก้

ผงโกโก้กระบวนการดัตช์คืออะไร?

ตามหนังสือของ Gisslen ในช่วงต้นปี 1800 ชาวดัตช์ชื่อ Van Houten ค้นพบว่าการแปรรูปโกโก้โดยใช้ด่าง (โดยทั่วไปคือเกลือที่ละลายน้ำได้หรือสารละลายโพแทสเซียมซึ่งล้างเมล็ดถั่ว) เพื่อทำเป็นผงโกโก้ที่อ่อนกว่าและมีสีเข้มกว่า มันถูกเรียกว่า 𠇍utching,” เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อ Van Houten ดังที่ Amber Sather พ่อครัวขนมของ Lot 2 และ Southside Coffee ในบรู๊คลิน นิวยอร์ก อธิบายความแตกต่างระหว่างผงโกโก้ “ธรรมชาติ& ไม่หวาน ผงโกโก้ธรรมชาติ [ไม่ดัตช์] จะมีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อย เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่าและสีเข้มกว่าในกระบวนการของดัตช์ นอกจากนี้ คาดว่าจะได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อยจากโกโก้แบบดัทช์โปรเซสด้วยกรดที่ถูกขจัดออก หากคุณต้องการสัมผัส er 𠇎xtreme Dutching,” มองหา สีดำ ผงโกโก้ดัชเชด ซึ่งผ่านการฟอกแบบพิเศษ มีสีเข้มมาก และถูกนำมาใช้ในโอรีโอสเพื่อให้มีสีเข้ม

วิธีการใช้ผงโกโก้ในการทำช็อกโกแลต

ผู้ผลิตมักจะผสมผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวานกับน้ำตาลและหากทำช็อกโกแลตนมเป็นของแข็ง การ Conching ซึ่งเป็นขั้นตอนในการขจัดความชื้นและเติมเนยโกโก้กลับเข้าไปใหม่ ช็อกโกแลตเหลวถูกทำให้ร้อนแล้วจึงปั้นเป็นก้อนเพื่อขาย

ทำไมต้องซื้อผงโกโก้แบบไม่หวาน?

ความบริสุทธิ์ของมันเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่พ่อครัวขนมหลายคนแนะนำให้ซื้อผงโกโก้ไม่หวานแทนการใช้ผงรสหวานที่คุณอาจใช้สำหรับโกโก้ร้อนเพื่อให้คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลและระดับความหวานได้ อย่างที่ Sather อธิบาย สำหรับฉัน การอบ มันเหมือนกับการใช้เนยจืด: ฉันต้องการเพิ่มส่วนผสมพิเศษของตัวเองอยู่เสมอ เพื่อให้คุณสามารถควบคุมมันได้”

ฉันสามารถใช้ผงโกโก้แบบ Dutch-Process และ &ldquoNatural&rdquo แทนกันได้หรือไม่

ไม่ง่าย. หากคุณกำลังอบ เนื่องจากอัลคาไลที่ใช้ในโกโก้โพรเซสของดัตช์เปลี่ยนแปลงทางเคมี ถ้าคุณเห็นว่ามีการเรียกในสูตรและคุณตัดสินใจที่จะใช้ผงโกโก้แบบไม่ใช้ดัตช์ คุณอาจต้องเปลี่ยนผงฟูเป็น ผงฟู. แม่นยำยิ่งขึ้นตามหนังสือของ Gisslen: ทุกครั้งที่คุณใช้ผงโกโก้ธรรมชาติ คุณต้องเติมเบกกิ้งโซดา 1.25 ออนซ์ต่อปอนด์เพื่อให้ความเป็นกรดของผงโกโก้สมดุล ในทางกลับกัน โกโก้แบบดัชเชด คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดา 0 ออนซ์ต่อปอนด์ หากคุณกำลังทำฟรอสติ้งอย่างไรก็ตามบางสิ่งที่ไม่ได้อบ คุณไม่ควรมีปัญหามากเกินไป แต่ให้คาดหวังพื้นผิว รสชาติ และระดับความหวานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้

แม้ว่าวิทยาศาสตร์จะซับซ้อนก็ตาม Sather กล่าวด้วย [ผงโกโก้] จากธรรมชาติ เพราะมีกรดครบถ้วน จับคู่กับเบกกิ้งโซดาเพราะรสชาติโลหะที่ปล่อยออกมาในเบกกิ้งโซดานั้นกลมกล่อมโดยธรรมชาติ กรดในผงโกโก้ เธอเสริมว่า ถ้าคุณเปลี่ยนผงโกโก้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณต้องพิจารณากรดโดยทั่วไป หนังสือของ Gisslen ระบุว่าถ้าคุณมี โกโก้แบบดัทช์แต่ไม่ใช่โกโก้จากธรรมชาติ คุณต้อง “increase ผงฟู 1 ออนซ์สำหรับโซดาแต่ละออนซ์ละเว้น ทางออกที่ดีที่สุดของคุณหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงคณิตศาสตร์? หากคุณอบบ่อยๆ ให้เก็บผงโกโก้ทั้งสองประเภทไว้ในมือ

ฉันจะเก็บมันได้อย่างไร?

'เพียงเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิเย็น' แซทเธอร์กล่าว 'ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่ไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดผนึกไว้' 201D น้ำจะเปลี่ยนองค์ประกอบของผงโกโก้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น ดีที่สุดเพื่อให้แห้งสนิท และเปลี่ยนใหม่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีโดยที่เวลานั้นจะเริ่มจางลง

ฉันควรซื้อยี่ห้ออะไร

แซทเธอร์ใช้เฉพาะโกโก้แปรรูปของชาวดัตช์ และเป็นแฟนตัวยงของการแปลของ Cacao Barry ซึ่งเป็นสิ่งเดียวที่เธอใช้ในงานของเธอ ทางออกที่ดีถ้าคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ นอกเหนือจาก Hershey's ก็คือการดูว่าช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบทำผงโกโก้ด้วยหรือไม่ และดูว่าคุณชอบ �% โกโก้” หรือ �% cacao” ของพวกเขา (ตรงข้ามกับที่มีน้ำตาลและเป็นส่วนผสมของโกโก้)

แตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปสำหรับ Frosting อย่างไร?

หากคุณนึกถึงวิธีการทำผงโกโก้โดยแยกไขมันออกจากมัน มันสมเหตุสมผลแล้วที่คุณจำเป็นต้องเติมไขมันนั้นกลับเข้าไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างเช่น สูตรช็อกโกแลตกานาซแบบคลาสสิก ต้องการเพียงแค่ละลายช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกัน เพราะมีไขมันอยู่ในช็อกโกแลตและครีม! เมื่อทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งโดยใช้ผงโกโก้แบบไม่หวาน ในทางกลับกัน คุณจะต้องการเนยจำนวนมากพร้อมกับน้ำตาลของคุณเพื่อทดแทนไขมันโกโก้ที่หายไป

วิธีทำโกโก้ร้อนที่ดีกว่า

ถ้าแซเธอร์ 2014 ที่มีภูมิหลังเป็นกาแฟในปี 2014 ทำให้เธอเป็นอุดมคติในอุดมคติของโกโก้ร้อน เธอควรเริ่มด้วยผงโกโก้ธรรมชาติ 201C ที่ขูดออกแล้วอาจจะดูอมชมพูเล็กน้อยและผสมน้ำตาลอ้อยออร์แกนิกกับมันกับเกลือเล็กน้อย ,การทำแป้ง. เธอเติมน้ำร้อนจัดสองสามช้อนโต๊ะเพื่อละลายน้ำตาลและโกโก้ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำเชื่อมข้น เธอเทนมร้อนลงไปทั้งตัวคนให้เข้ากัน

ใช้เผ็ดดีหรือไม่?

เมื่อคุณเริ่มลองใช้ผงโกโก้คุณภาพดีแล้ว ลองสำรวจดูว่าผงโกโก้มีบทบาทสำคัญอย่างไรในครัวของคุณ เชฟทิม เลิฟเพิ่มลงในผงแอนโชชิเลและน้ำตาลทรายแดงอ่อนเพื่อเป็นเบสของพอร์คชอปบด และถ้าคุณไม่ได้ลองผสมกิจวัตรซี่โครงหลังของลูกน้อยมาสักพักแล้ว อาจเป็นปีที่คุณลองใช้ทรีตเมนต์อบเชย ขิง และผงโกโก้ (คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูย่างเลย!)

เช่นเดียวกับปวยบลา’s ไฝโปบลาโน, ซึ่งอาศัยช็อกโกแลตที่โกนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซอสที่เผ็ดและเผ็ดร้อน โกโก้สามารถลื่นลงในอาหารคาวได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือเอื้อมมือไปหากล่อง


วิธีการทำอะโวคาโด

เรียนรู้วิธีการเลือก วิธีรับประทาน และการเตรียมและจัดเก็บอะโวคาโด เพื่อให้คุณได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากผลไม้อเนกประสงค์ดังกล่าว ที่นี่ คุณจะพบคำถามเกี่ยวกับอะโวคาโดที่มีคำตอบและจัดเรียงตามหมวดหมู่หรือค้นหาจากคำถามที่พบบ่อยของเรา

หัวข้อ

ดู กำลังแสดง 1 &ndash 9 จาก 16 เคล็ดลับ


จะบอกได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุกแล้ว

คุณชอบขนมปังปิ้งอะโวคาโด คุณรู้วิธีการทำ คำถามคือ มันเป็นขนมปังปิ้งอะโวคาโดที่ดีที่สุดหรือไม่?

ฉันไม่ได้หมายถึงการเลือกขนมปัง เทคนิคการหั่น หรือการทำให้คุณสวยขึ้นสำหรับ Instagram ขนมปังปิ้งอะโวคาโดระดับถัดไปเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียวเท่านั้น: อะโวคาโดที่ดี และการได้รับอะโวคาโดที่ดีนั้นเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่ร้านขายของชำ

24 วิธีในการกินอะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นผลไม้หายากที่สุกจากต้นไม้ แต่คุณโชคดีถ้าคุณเจอหนังสือเรียนสุกทันทีจากค้างคาว ส่วนใหญ่เป็นแบบร็อคฮาร์ดหรือพวกเขาได้รับการ "ดิจิทัล" " ศัพท์แสงอุตสาหกรรมสำหรับการกดและแหย่จนไม่มีผลตอบแทน “เราใช้เวลาส่วนใหญ่ถาม—ฉันจะไม่พูดว่าตักเตือน—แต่ขอให้ผู้บริโภคไม่แปลงเป็นดิจิทัล มันเหมือนกับว่า 'อย่าใช้ปลายนิ้วของคุณ' Jan DeLyser รองประธานฝ่ายการตลาดของ California Avocado Commission กล่าว

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่คนคั้นน้ำผลไม้ คุณยังสามารถทำอะโวคาโดชั้นดีให้เลอะได้โดยไม่เก็บเอาไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้ถูกต้อง:

แคลิฟอร์เนียมีฤดูกาลอะโวคาโดที่แข็งแกร่งซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน แต่อะโวคาโดส่วนใหญ่ที่เรากินนำเข้าตลอดทั้งปีจากที่อื่น (ส่วนใหญ่เป็นเม็กซิโก) พันธุ์ที่โดดเด่นซึ่งคิดเป็น 95 เปอร์เซ็นต์ของสิ่งที่กินในสหรัฐอเมริกาและเป็นประเภทที่อาจอยู่ในชามผลไม้ของคุณตอนนี้คืออะโวคาโด Hass

ผู้ปลูกและผู้ค้าปลีกเช่น Hass เพราะมีความทนทานและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน สำหรับเราผู้กิน Hass มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ผิวของมันจะเข้มขึ้นเมื่อสุก ทำให้ง่ายต่อการบอกเวลาที่พร้อมรับประทาน

แคลิฟอร์เนีย เวจจี้ แซนด์วิช

ผิวหนังบน Hass โดยทั่วไปจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นเกือบดำเมื่อสุก ที่กล่าวว่าสีไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความสุกงอมที่ดีที่สุด

“มีช่วงเวลาต่างๆ ของปีที่ผลไม้อาจมืดแต่ยังไม่สุก” DeLyser กล่าว

วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอก? วางอะโวคาโดในฝ่ามือของคุณ โดยเน้นที่ฝ่ามือ ไม่ใช่ปลายนิ้ว แล้วบีบเบาๆ ถ้ารู้สึกนุ่มและให้น้อยก็พร้อม

หลีกเลี่ยงอะโวคาโดที่รู้สึกเละๆ หรือมีรอยบุบและจุ่มลงในผิวหนัง อะโวคาโดสีเขียวสดใสที่ไม่มีที่ไหนใกล้อ่อนดีกว่าอะโวคาโดที่สุกเกินไปในแต่ละวัน

อย่าทำลายขนมขบเคี้ยวที่สมบูรณ์แบบนี้ด้วยอะโวคาโดที่ไม่แข็งแรง

ภาพถ่ายโดย Chelsea Kyle การจัดสไตล์อาหารโดย Diana Yen

อะโวคาโดสีเขียวที่แข็งจะสุกในสี่ถึงห้าวัน เพียงวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณรอไม่ได้นานขนาดนั้น ให้ใส่ไว้ในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ลหรือกล้วย ซึ่งจะดักจับก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้และเร่งการสุก DeLyser กล่าว


24 วิธีในการกินอะโวคาโด

คุณกำลังสงสัยว่าจะกินอะโวคาโดอย่างไร แน่นอน คุณรู้เกี่ยวกับขนมปังปิ้ง และคุณรู้เกี่ยวกับกัวคาโมเล่ แต่เมื่อพูดถึงสิ่งที่จะกินกับอะโวคาโด จริงๆ แล้วมีหลายอย่างที่ต้องทำกับผลไม้ที่มีครีมและชวนฝัน มากกว่าแค่จับคู่กับขนมปังหรือมันฝรั่งทอด ในความเป็นจริง เรากล้าพูดเลย guacamole อาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการกินอะโวคาโดด้วยซ้ำ (เรารู้ เรารู้ แต่รับฟังความคิดเห็นของเรา) ต่อไปนี้คือ 24 วิธีในการเตรียมอะโวคาโดที่นอกเหนือไปจากเทคนิคทั่วไป:

นี่คือความลับที่ยิ่งใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องมีหม้อทอดเพื่อให้มันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดในชีวิตของคุณ แค่หั่นอะโวคาโด จุ่มชิ้นในไข่ที่ตี คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วอบที่อุณหภูมิ 400 องศาจนกรอบ

อะโวคาโดฟรายส์ร้อนกรุบกรอบ

พลังอันยิ่งใหญ่อย่างหนึ่งของอะโวคาโดคือการเพิ่มความเป็นครีมจากพืชให้กับทุกสิ่ง สำหรับน้ำสลัดครีม ให้ใส่ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูพื้นฐาน (น้ำมันและน้ำส้มสายชู) ลงในเครื่องปั่น เพิ่มอะโวคาโดสับ ผสมจนเป็นครีม ไม่เคยเจ็บที่จะเพิ่มพวงของสมุนไพรสดเช่นกัน

หากคุณสงสัยว่าวิธีรับประทานอะโวคาโดที่ง่ายที่สุดและดีที่สุด (อาจเป็นไปได้) คืออะไร ให้กินเพียงอย่างเดียวและราดด้วยน้ำสลัด เพราะอะโวคาโดคืออะไรถ้าไม่ใช่ชามที่กินได้เป็นครีม? ต่อไปนี้เป็นวิธีเพลิดเพลินไปกับชามอะโวคาโดง่ายๆ: แบ่งครึ่งอะโวคาโดและเทอะโวคาโด ราดน้ำสลัดวินาเกรตต์ลงไปตรงกลางของแต่ละชาม แล้ว BAM คุณเพิ่งทำสลัด

อะโวคาโดมีรสชาติอ่อนๆ และอย่างที่เรากล่าวไว้—เพิ่มความเป็นครีมจากพืชอย่างเพียงพอ สำหรับของหวานที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการใช้อะโวคาโดที่กำลังจะออกนอกประตูในแง่ของความสุกมากเกินไป ให้ทำมูสช็อกโกแลต วิธีการเตรียมมูสอะโวคาโด: รวม อะโวคาโดสุก 1 ลูก, 6 ออนซ์กึ่งหวาน ช็อกโกแลตละลาย, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, และ เกลือเล็กน้อย ในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน ถ้าคุณต้องการเนื้อครีมที่นุ่มฟูเป็นพิเศษ ให้ตีครีมในชามแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของอะโวคาโดและช็อกโกแลต ตักส่วนผสมใส่ชามและมอบให้เพื่อนที่ไม่สงสัยและดูว่าพวกเขาสามารถเดาส่วนผสมที่เป็นความลับได้หรือไม่ (แจ้งเตือนสปอยเลอร์: พวกเขาไม่สามารถ) ต้องการสูตรหรือไม่? ตามนี้เลยครับ

สงสัยว่าจะกินอะไรกับอะโวคาโดให้พิเศษเป็นพิเศษ? สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจ (หรือมื้อกลางวันแบบเดี่ยว) ให้เติมอะโวคาโดด้วยเนื้อปูหรือสลัดปู วิธีนี้ใช้ได้กับทูน่าหรือสลัดทูน่า ปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสดเล็กน้อย และเกลือที่เป็นขุยเล็กน้อย

เราจะให้คุณเดาว่าอะไรทำให้เจลาโต้นี้มีความกลมกล่อม ฟังดูหมิ่นประมาทรสชาติอร่อย หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมไอศกรีมอะโวคาโด ให้ทำตามสูตรนี้:

อโวคาโดเจลาโต้

อย่างที่บทความนี้แสดง ฮัมมุสไม่มีอะไรเลยนอกจากผ้าใบเปล่า—และถึงเวลาลงสีอะโวคาโดแล้วรู้ไหม

เพียงปั่นถั่วชิกพี น้ำมะนาว ทาฮินี และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเตรียมอาหาร จนกว่าคุณจะได้ระดับความเนียนที่คุณต้องการ จากนั้นใส่อะโวคาโดหั่นเต๋า คุณสามารถผัดและบดอะโวคาโดของคุณได้ง่ายๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาขึ้น หรือจะบดให้ละเอียดจนเนียนและรวมไว้ในครีมของคุณ

คุณเคยมีสุนัขโซโนรันหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เราสอนความงามของฮอทดอกอโวคาโดที่เสื่อมโทรมเป็นพิเศษนี้ให้คุณ ขั้นแรก ย่างฮอทดอกห่อเบคอน ปิ้งขนมปัง ใส่ฮอทด็อกลงในขนมปัง แล้วราดด้วยถั่วพินโต อะโวคาโดฝาน พริกฮาลาปิโน และปิโกเดกัลโล คุณคิดว่าฟังดูเสื่อมโทรมมากไหม? เราเพิ่งเริ่มต้น ราดด้วยมายองเนสด้านบนแล้วโรยผักชีสดและมันฝรั่งทอดกรอบ คุณจะไม่กินฮอทดอกด้วยวิธีอื่นอีกต่อไป


วิธีการเสิร์ฟอะโวคาโดแช่แข็ง

คำเตือน: อะโวคาโดแช่แข็งและละลายแล้วจะไม่มีรสชาติเหมือนกับอะโวคาโดสด เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่าเล็กน้อย และจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวก่อนแช่แข็ง

แทนที่จะเพลิดเพลินด้วยตัวเอง อะโวคาโดแช่แข็งกลับถูกนำมาผสมกับสูตรต่างๆ ปั่นให้เป็นสมูทตี้ ใช้เป็นฐานสำหรับทำไอศกรีมแท่งและไอศกรีมที่ไม่มีไข่ หรือผสมเป็นแป้งสำหรับทำบราวนี่

คุณเก็บอะโวคาโดอย่างไร?


1 จาก 4

ปัญหา: ค้นหาสูตร

โซลูชันที่ 1: ดาวน์โหลดแอปผู้จัดสูตร หากคุณพบสูตรอาหารส่วนใหญ่ของคุณทางออนไลน์ ให้ดาวน์โหลดแอปอย่าง Recipe Keeper เพื่อให้การบันทึกและค้นหาสูตรอาหารนั้นง่ายขึ้นอีกมาก แอปนี้ให้คุณนำเข้าสูตรอาหารจากเว็บไซต์ใดก็ได้ จัดหมวดหมู่สูตรอาหารของคุณ หรือแม้แต่สแกนสูตรอาหารจากตำราหรือนิตยสาร หากคุณต้องการแอพจัดการสูตรอาหารที่มุ่งไปที่การวางแผนมื้ออาหาร ให้ลองใช้ Prepear ซึ่งช่วยให้คุณจัดกำหนดการไอเดียอาหารค่ำของคุณ โบนัสเพิ่มเติม: ด้วยสูตรอาหารโปรดทั้งหมดของคุณที่จัดไว้อย่างเรียบร้อยบนโทรศัพท์ของคุณ การแบ่งปันสูตรแกงไก่นั้นทำได้เพียงคลิกไม่กี่ครั้ง