สูตรใหม่

8 จานที่ต้องลองในเปรู

8 จานที่ต้องลองในเปรู


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

เปรูเป็นที่รู้จักมากที่สุดจากซากปรักหักพังของชาวอินคาและความงามของเทือกเขาแอนดีส แต่อาหารอันหลากหลายของประเทศก็ควรเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักด้วยเช่นกัน อาหารทะเลมีบทบาทสำคัญ แต่คนในท้องถิ่นก็กินเนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่หนูตะเภามากมาย อาหารหลักอื่นๆ ได้แก่ มันฝรั่ง (แบบธรรมดาและแบบหวาน) คีนัว ข้าวโพด สควอช อะโวคาโด พริก เสาวรส มะละกอ และผลไม้และผักอื่นๆ ในภูมิภาค

คลิกที่นี่เพื่อดู 8 จานที่ต้องลองในเปรู (สไลด์โชว์)

หากไปเยือนเปรู ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าภูมิภาคต่างๆ ของประเทศต่างก็มีอาหารประจำท้องถิ่นเป็นของตัวเอง แต่ละภูมิภาคมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ผลผลิตที่มีอยู่ และวัฒนธรรมท้องถิ่น ภูมิภาคแถบภูเขาต้องพึ่งพาซุปอุ่น ๆ ในคืนที่อากาศหนาวเย็น ในขณะที่พื้นที่ชายฝั่งทะเลจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะของมหาสมุทร

ในเมืองหลวง ลิมา เซวิเช - ปลาดิบหมักส้มหรืออาหารทะเล - เป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในเมนูร้านอาหารส่วนใหญ่ หากไปเยือนแถบ Andean ของเปรู คุณอาจต้องการลองปลาเทราท์ที่จับได้สดๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างทั้งชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น หรืออาจค้นหา "ค่าโดยสารฟิวชั่น" ของเปรูเช่น chifa, ชาวเปรูนำอาหารจีนที่คุณสามารถลิ้มรสกับอาหารเช่น โลโม ซัลตาโดโดยนำเนื้อวัวมาผัดกับซีอิ๊วขาว หัวหอม มะเขือเทศ พริก และเสิร์ฟพร้อมข้าวและเฟรนช์ฟรายส์

ไม่ว่าคุณจะไปส่วนไหนของเปรู ก็จะมีจาน (หรือสองจาน) ที่คุณควรลองมากที่สุด หากต้องการดูอาหารที่ต้องกิน 7 อย่าง (และเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว) สำหรับการเดินทางไปเปรูครั้งต่อไปของคุณ คลิกผ่านสไลด์โชว์ของเรา.


12 อาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่คุณต้องลอง!

อาหารเปรู (หรือ comida Peruana) เป็นหนึ่งในอาหารที่มีการประเมินต่ำที่สุดในโลกในความคิดของฉัน มีอะไรให้สำรวจและลองมากมาย!

อุดมไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม อาหารเปรูต้นตำรับล้วนมีภูมิหลังที่น่าสนใจอย่างน่าอัศจรรย์ที่ทำให้พวกเขาเป็นอย่างที่เป็น

ตลอดศตวรรษที่ 20 วัฒนธรรมที่แตกต่างหลากหลายได้นำรูปแบบการทำอาหารมาใช้ ซึ่งทำให้อาหารเปรูกลายเป็นหม้อหลอมละลายอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

ตั้งแต่ชาวอินคาพื้นเมืองไปจนถึงชาวสเปน เยอรมัน อิตาลี จีน ญี่ปุ่น และแอฟริกาตะวันตก อาหารเปรูเป็นส่วนผสมมหาศาลจากอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน

รูปแบบของอาหารทั่วทั้งเปรูเปลี่ยนไปจากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่ง สภาพภูมิอากาศมีบทบาทอย่างมากในการกำหนดอาหารที่มีอยู่

รายการนี้เป็นคอลเลกชันอาหารที่ต้องลองเมื่อไปเยือนเปรูและสำรวจอาหารที่มีชื่อเสียง

มีหลายอย่างให้ลอง แต่ด้านล่างนี้เป็นอาหารเปรูดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดที่ฉันแนะนำในการเดินทางครั้งต่อไปที่เปรู


อาหารเปรูแบบดั้งเดิม

1. Aji de Gallina (สตูว์ไก่ชาวเปรู)

Aji de Gallina เป็น สตูว์เปรู ปรุงกับไก่และปรุงด้วยพริกเหลือง วอลนัท กระเทียม ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ จานนี้มักจะมาพร้อมกับไข่ลวกครึ่งฟอง

เชื่อกันว่า Aji de Gallina ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเปรูในศตวรรษที่ 16 โดยทาสชาวแอฟริกัน ตอนนี้ได้กลายเป็นอาหารจานหลักในอาหารเปรู

เมื่อมองแวบแรก คุณอาจคิดว่าจานนี้เต็มไปด้วยรสชาติ จริงๆแล้วรสชาติคือ ค่อนข้างอ่อนโยน. พริกเหลืองไม่เผ็ดอย่างที่คิด รสชาติกำลังพอดีและไม่เค็มมากจนต้องดื่มน้ำหนึ่งแก้วหลังจากนั้น

คุณสามารถหา Aji de Gallina ได้ที่ไหน?

ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมี Aji de Gallina ในเมนู แต่ถ้าคุณพยายามหาราคาถูกผ่าน “เมนูเดลเดีย” (เมนูประจำวัน มักจะมีเครื่องดื่มและซุปรวมอยู่ด้วย) คุณอาจต้องมองไปรอบๆ

โดยทั่วไป Cusco มี Aji de Gallina ที่ดีที่สุด สิ่งที่ฉันชอบคือจากร้านอาหารใน Cusco ชื่อ Pachapapa !!

ที่อยู่: Carmen Bajo 120, Cusco 08003, เปรู
ชั่วโมง:11.00 – 23.00 น. ทุกวัน

2. เนื้ออัลปาก้า อาหารเปรูแบบดั้งเดิมที่แปลกใหม่

ใช่! คุณสามารถกินเนื้ออัลปาก้าในเปรูได้

สัตว์น้อยน่ารักเหล่านี้วิ่งไปรอบ ๆ เมือง Cusco และในเทือกเขา Andean เป็นอาหารเปรูแบบดั้งเดิม บางท่านอาจจะคิดว่า “อัลปาก้าน่ารักเกินกว่าจะกิน” แต่พวกมันก็อร่อยมากเช่นกัน ขอโทษไม่เสียใจ!

เช่นเดียวกับสเต็กเนื้อ เนื้ออัลปาก้ามีหลายส่วนที่มีความนุ่มและรสชาติต่างกัน เนื้ออัลปาก้า/สเต็กที่ดีคือ อร่อยกว่า กว่าสเต็กที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี!

เนื้ออัลปาก้าหาได้ที่ไหน

เมืองเดียวในเปรูที่ฉันพบเนื้ออัลปาก้าอยู่ในกุสโก เมืองหลวงโบราณของชาวอินคา ร้านอาหารหลายแห่งจะนำเสนอเนื้ออัลปาก้าย่าง (Alpaca a La Plancha) แต่ร้านเหล่านี้มักจะเป็นเนื้อที่ไม่ดีและไม่อร่อยนัก เนื้ออัลปาก้าที่ดีที่สุดที่ฉันมีในเปรูคือที่ปาชาปาปาในกุสโก

alpaca เสียบไม้ที่ Pachapapa เกือบจะถึงจุดสุดยอดแล้ว!

เนื้อ Alpaca เป็นอาหารที่คุณต้องลองในเปรูเมื่อคุณเยี่ยมชม Cusco!

ที่อยู่: Carmen Bajo 120, Cusco 08003, เปรู
ชั่วโมง:11.00 – 23.00 น. ทุกวัน

3. Anticuchos อาหารริมถนนชาวเปรูที่แปลกประหลาด

ได้อย่างรวดเร็วก่อน Anticuchos ดูเหมือน shish kebab ทั่วไปหรือเพียงแค่เสียบไม้ธรรมดาของคุณ แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริง แต่ก็ไม่ใช่ไก่หรือเนื้อวัวทั่วไปของคุณ Anticuchos มักทำด้วยหัวใจหรือตับของวัว

ฉันยังจำได้ว่าสั่งมันเป็นครั้งแรกและรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้เนื้อเสียบไม้เสียบไม้ แต่เมื่อฉันเจาะเข้าไปฉันรู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ ความนุ่มและรสชาติไม่เหมือนที่ฉันคาดไว้ รู้สึกเหมือนกำลังกินอาหารข้างทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อีกครั้ง

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ของประเภทนั้น แต่ Anticucho เป็นอาหารข้างทางของชาวเปรูที่คุณต้องลอง มีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาแอนดีสของภูมิภาคและเป็นอาหารแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน

คุณสามารถหา Anticuchos ได้ที่ไหน?

คุณสามารถหา Anticuchos ได้อย่างง่ายดายบนถนน Anticuchos เป็นอาหารข้างทางที่พบได้ทั่วไปในเปรู เพียงให้แน่ใจว่าคุณเลือกรถเข็นข้างถนนที่มีผู้คนมากขึ้น คุณจะได้รู้ว่าเนื้อจะสดกว่าเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณสุกอย่างทั่วถึง ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะต้องเข้าโรงพยาบาลด้วยไข้ไทฟอยด์หรือซัลโมเนลลา!

4. Arroz Con Pato (ข้าวเป็ด)

Arroz con Pato (ข้าวกับเป็ด) เป็นอาหารเปรูแบบดั้งเดิมจากเมืองทางตอนเหนือของเปรูที่เรียกว่า ชิคลาโย. เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานนี้ได้รับความนิยมจนคุณสามารถพบได้เกือบทุกที่ในเปรู

เป็ดเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองในเปรูมาโดยตลอด ด้วยการมาถึงของส่วนผสมใหม่ เช่น ข้าว หัวหอม และผักชี ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกปรุงกับเป็ดเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้น

Arroz con Pato ต้นตำรับสามารถพบได้ง่ายใน Chiclayo ซึ่งข้าวมีสีเขียวเนื่องจากผักโขมและผักชีที่ใส่เข้าไป

คุณสามารถหา Arroz con Pato ได้ที่ไหน?

หากคุณต้องการค้นหา Arroz con Pato แบบดั้งเดิม คุณจะต้องไปที่ ชิคลาโย. ปัญหาเดียวคือชิคลาโยอยู่นอกเส้นทางท่องเที่ยวและไม่มีอะไรให้ทำมากนักที่นั่น

ลิมาซึ่งเป็นเมืองหลวงแห่งการกินของเปรูก็มี Arroz con Pato ที่น่าทึ่งเช่นกัน หากคุณตัดสินใจลอง Arroz con Pato ในลิมา คุณต้องไปที่ Fiesta Restaurant Gourmet!

ที่อยู่: อ. Reducto 1278, Miraflores 15074, เปรู
ชั่วโมง: 12:30 น. – 12:00 น. ทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์ วันอาทิตย์พวกเขาจะปิด

5. Caldo de Gallina (ซุปไก่)

Caldo de Gallina หรือ Hen Soup เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดในเปรู

ซุปดั้งเดิมประกอบด้วยไก่ (ไม่ใช่ไก่) บะหมี่ ไข่ มันฝรั่งประเภทต่างๆ (เปรูมีมันฝรั่งมากกว่า 3,000 ชนิด) และหัวหอมจีน ไก่มักจะปรุงในซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของไก่ออกมา

จำไว้ว่าคุณยังสามารถซื้อ Caldo de Pollo ซึ่งเป็นซุปไก่ได้อีกด้วย คุณอาจคิดว่ามันเป็นสิ่งเดียวกัน แต่มันไม่ใช่ ไก่ถูกเลี้ยงอยู่ในป่าและกินทุกอย่างที่เป็นอินทรีย์ ไม่ใช่ไก่ ส่งผลให้เนื้อไก่จะเหนียวและอร่อยขึ้นมาก

คุณสามารถหา Caldo de Gallina ได้ที่ไหน?

คุณสามารถพบ Caldo de Gallina ได้ทั่วประเทศ เป็นอาหารยอดนิยม อย่างไรก็ตาม คำแนะนำของฉันคือไปทานใน Cusco เพราะเมือง Cusco นั้นหนาวมาก ความอบอุ่นของซุปและรสชาติของไก่จะเป็นอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบหลังจากเดินป่า Salkantay ไปยัง Machu Picchu หรือการเดินป่าอื่นๆ ในเปรู

6. Causa Rellena

Causa Rellena เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีประวัติศาสตร์มากมายจากเปรู บนพื้นผิวดูเหมือนเค้กยัดไส้ผัก คล้ายกับขนมเพื่อสุขภาพที่พ่อแม่ของคุณหลอกให้คุณกินเมื่อคุณยังเป็นเด็ก

ที่จริงแล้วมันคือจานที่ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดสองแผ่นที่มีส่วนผสมหลากหลายชนิดสอดไส้อยู่ตรงกลาง ไส้ตรงกลางสามารถสับเปลี่ยนไก่ สลัด หรืออาหารทะเล

ในภาษาอังกฤษ Causa Rellena แปลเป็นสาเหตุที่ยัดเยียด การแปลนี้ไม่สมเหตุสมผลเลยเว้นแต่คุณจะรู้ประวัติเบื้องหลัง

ย้อนกลับไปในสงครามแปซิฟิก เปรูกำลังต่อสู้กับชิลีร่วมกับโบลิเวีย เมื่อเสบียงและอาหารขาดแคลนในช่วงสงคราม ผู้หญิงจะเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อขอสิ่งที่พวกเขาจะได้รับ

ด้วยมันฝรั่งมากกว่า 3,000 ชนิดในเปรู คุณจะไม่แปลกใจเลยที่พวกเขาสามารถรวบรวมมันฝรั่งและผักบางชนิด เช่น ข้าวโพด กะหล่ำปลีและแครอท

ด้วยส่วนผสมทั้งหมด เหล่าสตรีจึงทำสิ่งที่เรียกว่า Causa Rellena สำหรับทหารในปัจจุบัน และเมื่อผู้หญิงยื่น “สิ่งของที่ยัดเยียด” ให้กับทหารที่เหนื่อยล้า พวกเขาจะพูดว่า “นี่สำหรับสาเหตุ” ดังนั้นชื่อ Causa Rellena จึงถือกำเนิดขึ้น

คุณสามารถหา Causa Rellena ได้ที่ไหน?

Causa Rellena สามารถพบได้ทั่วทั้งเปรู แต่ Lima มีสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมาอย่างแน่นอน

ปุนโต อาซูล ในย่านที่สวยงามและปลอดภัยของ Miraflores เป็นร้านอาหารที่คุณควรไปหากคุณอยู่ในลิมา ไม่ใช่แค่ ปุนโต อาซูล มีนักฆ่า Causa Rellenas แต่ก็มีเซวิเชสชาวเปรูที่ดีที่สุดด้วย!

ที่อยู่: Calle San Martin 595, Miraflores 15074, เปรู
ชั่วโมง: วันอาทิตย์: 11:00 – 17:00 น. | วันจันทร์: 18:00 – 12:00 น. | วันอังคารถึงวันเสาร์: 11:00 - 12:00 น.

7. Charqui (Alpaca แห้งหรือ Llama Jerky)

ถ้าคุณคิดว่าคุณทำเนื้ออัลปาก้าเสร็จแล้ว คุณคิดผิด Charqui หรือ Ch'arki ในภาษาพื้นเมืองในเปรูคืออัลปากา ลามะ หรือเนื้อกระตุกผสม

ฉันจำเป็นต้องพูดอีกไหม นี่เป็นหนึ่งในขนมเปรูแท้ๆ ที่ควรลอง! คุณยังสามารถนำกลับบ้านหรือไปปีนเขามาชูปิกชูได้อีกด้วย!

คุณสามารถหา Charqui ได้ที่ไหน?

Charqui จะหาได้ยากหากคุณไม่ได้มองหามัน มันจะไม่อยู่ในร้านอาหาร ร้านค้าบนอะไรแบบนั้น ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือตลาดค้าขายหรือตลาดทั่วเมือง คุณสามารถลองค้นหาได้ใน Mercado Central de San Pedro ในเมืองกุสโก

ที่อยู่: Tupac Amaru, Cusco 08003, เปรู
ชั่วโมง: 9.00 – 18.00 น. ทุกวัน

8. Chicharró n อาหารอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพที่คุณต้องลองในเปรู

Chicharrónเป็นอาหารคลาสสิกที่ทำจากหมูสามชั้นทอดหรือหมู นี่อาจเป็นอาหารที่คุณอยากหลีกเลี่ยงหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ไม่ใช่เรื่องตลกว่าจานนี้ไม่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยแค่ไหน

ในเปรู คุณมักจะพบรถเข็นริมถนนขาย Chicharrón ทั้งแบบเนื้อหรือแบบแซนด์วิช โดยปกติแล้ว คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่คุณเริ่มได้กลิ่นจากถนนที่อยู่ไกลออกไป เมื่อหมูทอดด้วยไขมันของมันเอง กลิ่นจะทำให้คุณน้ำลายสอก่อนที่คุณจะเห็นมัน

แต่ในความคิดของฉัน ชิชารอนมีกลิ่นที่ดีกว่ารสชาติแน่นอน แต่อย่าปล่อยให้ท้อแท้ คุณต้องลองอาหารนี้ในเปรูอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คุณสามารถหา Chicharrón ได้ที่ไหน?

โดยปกติรถลากข้างถนนจะขาย Chicharrón ที่มีคุณภาพดี แต่ถ้าใครกำลังมองหาของอร่อยๆ ที่เคยเจอต้องไปร้านที่ชื่อว่า เอล ชินิโต ในเมืองลิมา พวกเขามี Chicharrón (แซนวิช) ที่น่าทึ่ง

ที่อยู่: อ. อัลม์เต Miguel Grau 150, Barranco 15063, เปรู
ชั่วโมง: 9.00 – 12.00 น. วันอังคาร – พฤหัสบดี | 09:00 – 03:00 วันศุกร์ เสาร์ | 9.00 – 01.00 น. วันอาทิตย์ | ปิดวันจันทร์

9. Cuy (หนูตะเภา) หนึ่งในอาหารเปรูคลาสสิก

Cuy หรือหนูตะเภาน่าจะมากที่สุด อาหารเปรูชื่อดัง. ต่างจากชื่อที่แนะนำ หนูตะเภาไม่ใช่หมูจริงๆ พวกมันเป็นสัตว์ฟันแทะเหมือนหนูและแฮมสเตอร์

Cuy เป็นอาหารอันโอชะของชาวเปรูก่อนที่ชาวอินคาหรือชาวสเปนจะเข้ามา พวกมันเป็นมากกว่าปศุสัตว์ทั่วไป เช่น วัวหรือหมู เพราะพวกมันผสมพันธุ์ได้ง่ายกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

คุณสามารถหา Cuy ได้ที่ไหน?

Cuy เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในเทือกเขาแอนดีส ด้วยเหตุผลดังกล่าว เมือง Cusco จึงมี Cuys ที่ดีที่สุดที่คุณเคยพบ สถานที่ที่ดีที่สุดที่ฉันมีคือที่ Pachapapa ใน Cusco พวกเขายังมีเนื้อ Aji de Gallina และ Alpaca ที่ดีที่สุด

ที่อยู่: Carmen Bajo 120, Cusco 08003, เปรู
ชั่วโมง:11.00 – 23.00 น. ทุกวัน

10. Leche de Tigre (นมเสือ’s)

Leche de Tigre หรือนมของเสือ มักสับสนว่าเป็นน้ำที่เหลือสำหรับเซวิเชชาวเปรู อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ถูกต้องทั้งหมด

Leche de Tigre เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำสต๊อกปลาที่ทำจากปลาจริง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยจำนวนมากเพื่อให้เป็นเครื่องเทศ น้ำผลไม้ที่ได้นั้นบางครั้งถูกบริโภคโดยตรงหรือบางครั้งใช้เป็นซอสสำหรับเซวิเช่หรืออาหารทะเลประเภทอื่นๆ

ชาวเปรูหลายคนเชื่อว่า Leche de Tigre เป็นเครื่องดื่มเพื่อการฟื้นฟู ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่จะคืนความแข็งแรงให้กับผู้ใช้ บางคนยังเชื่อว่าเป็นยาโป๊

คุณสามารถหา Leche de Tigre ได้ที่ไหน?

ลิมา! ลิมา! ลิมา! คุณควรลอง Leche de Tigre จากลิมาเท่านั้น มีอาหารทะเลที่สดใหม่ในเปรูทั้งหมด ไปที่ Astrid & Gaston และคุณจะไม่ผิดหวัง

ที่อยู่: Avenida Paz Soldan 290 Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima, Lima 15073, Peru
ชั่วโมง: 13.00 – 15.00 น. 19.00 – 23.00 น. วันจันทร์ถึงวันเสาร์ | 12.30 – 15.30 น. วันอาทิตย์

11. Lomo Saltado หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในเปรู

Lomo Saltado เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวเปรูที่ชาวเปรูจำนวนมากชอบรับประทานทุกวัน มักทำจากเนื้อหมัก หัวหอม พริก ผักชี มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ

จากภาพ อาจดูเหมือนเนื้อผัดทั่วไปที่คุณซื้อจากร้าน Chines อันที่จริงมีความจริงบางอย่างในเรื่องนั้น Lomo Saltado มีต้นกำเนิดมาจากประเพณี "chifa" หรืออาหารจีนของชาวเปรู

ซึ่งแตกต่างจากผัดทั่วไปที่เป็นเพียงแค่ข้าวและเนื้อกับผัก Lomo Saltado มาพร้อมกับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอดเป็นอิทธิพลของชาวเปรูที่มีต่อผัดจีน จึงเป็นที่มาของชื่อ “ชีฟา”

นี่คืออาหารที่คุณอยากลองหากคุณ “เล่นอย่างปลอดภัย”

คุณสามารถหา Lomo Saltado ได้ที่ไหน?

ได้ทุกที่อย่างแท้จริง!! Lomo Saltado เป็นที่นิยมมากจนคุณมักจะพบว่าเป็นเมนูตัวเลือกประจำวัน

12. Papa a la Huancaina อาหารเรียกน้ำย่อยชาวเปรูคลาสสิก

Papa a la Huancaina เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของชาวเปรูที่มีต้นกำเนิดมาจากลิมา มันฝรั่งต้มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีเหลืองครีมและเผ็ดที่ทำจากพริก ซอสสีเหลืองเรียกว่า Huancaina ดังนั้นชื่อ Papa a la Huancaina

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติของชาวเปรูเพียงไม่กี่ชนิด

คุณสามารถหา Papa a la Huancaina ได้ที่ไหน?

แทบทุกที่ในเปรู หาทานได้ง่ายๆตามร้านอาหารที่มีเมนูประจำวัน!

13. Peruvian Ceviche อาหารประจำชาติของเปรู

เซวิเชชาวเปรูเป็นอาหารประจำชาติของเปรู เป็นอาหารจานเดียวที่คุณต้องลองเมื่อมาเยือนประเทศที่มีความหลากหลายด้านอาหาร อันที่จริง นักเดินทางจำนวนมากมาจากทั่วทุกมุมโลกเพียงเพื่อซื้อเซวิเชสชาวเปรูที่สดใหม่

แต่เซบิเช่คืออะไรกันแน่ (บางครั้งเรียกว่าเซบิเช) และกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? คำตอบคือใช่

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของ Ceviche คือ ปลาตามด้วยคุณภาพของ มะนาว. มะนาวในเปรูมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับภูมิภาคนี้ และเหมาะสำหรับทำเซวิเช่มากกว่ามะนาวชนิดอื่นๆ ความเป็นกรดของน้ำมะนาวทำให้ปลาสุกได้จริง ปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย.

นั่นคือมะนาวเปรูที่แข็งแกร่ง!

เมื่อรวมกับส่วนผสมที่สดใหม่อื่นๆ เช่น หอมแดงและผักชี ชาวเปรูเซวิเช่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ตามเนื้อผ้า มันทำด้วยพริกเพื่อให้เป็นเครื่องเทศ ทำให้ชาวเปรู ceviche แตกต่างจาก ceviche อื่น ๆ มาก

คุณสามารถหาชาวเปรู Ceviche ได้ที่ไหน?

เซวิเชชาวเปรูต้องการปลาที่สดที่สุด ดังนั้นมันจึงสมเหตุสมผลที่เมืองชายฝั่งของ ลิมา มีเซวิเชสที่ดีที่สุด แม้ว่าคุณสามารถหาเซวิเช่ได้ในสถานที่อย่างกุสโก แต่ปลาที่พวกเขาใช้คือปลาเทราท์

ปลาเทราท์ไม่ใช่ปลาที่มีไขมันและมีกระดูกจำนวนมาก ทำให้เทราต์เซวิเชเป็นหนึ่งในอาหารที่แย่ที่สุดที่ฉันเคยลองในเปรู

การลองเซวิเช่ของชาวเปรูไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก มีสถานที่ที่ดีและราคาไม่แพงมากมายสำหรับชาวเปรูเซวิเชในลิมา สถานที่โปรดของฉันคือ Punto Azul ใน Miraflores

ที่อยู่: Calle San Martin 595, Miraflores 15074, เปรู
ชั่วโมง:
วันอาทิตย์: 11:00 – 17:00 น. | วันจันทร์: 18:00 – 12:00 น. | วันอังคารถึงวันเสาร์: 11:00 - 12:00 น.

14. Pollo a la Brasa (ไก่ย่าง)

Pollo a la Brasa (บางครั้งเรียกว่าไก่เปรู) เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นไก่ย่างในสหรัฐอเมริกา เป็นอาหารที่มาจากเปรูและเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์เท่านั้นในตอนนั้น ปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในอาหารเปรูคลาสสิกที่ถูกที่สุดและบริโภคมากที่สุด

คุณสามารถหา Polla a la Brasa ได้ที่ไหน?

คุณสามารถพบ Polla a la Brasa ได้ทุกที่ในเปรู เป็นเรื่องปกติมากที่คุณจะเห็นพวกเขาถูกย่างในขณะที่คุณเดินไปตามถนนของลิมาหรือกุสโก

15. Roccoto Relleno อาหารรสเผ็ดที่สุดในเปรู

Rocoto Relleno หรือพริกไทยยัดไส้ในภาษาอังกฤษ อาจดูเหมือนพริกยัดไส้ทั่วไปที่คุณหาได้ในประเทศอื่นๆ แต่อย่าหลงกลโดยรูปลักษณ์ที่ไร้เดียงสาของมัน

อาหารเปรูเผ็ดหรือไม่? พริกโรโคโตจะเผ็ดกว่าพริกฮาลาปิโน่อย่างน้อย 10 เท่าเมื่อดิบ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด นี่คืออาหารที่คุณต้องลองในเปรู หากคุณไม่สามารถรับมือได้ คำแนะนำของฉันคืออยู่ให้ห่างจากมัน

Rocoto Relleno ยัดไส้ด้วยเนื้อสับกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วราดด้วยชีสละลาย รสชาติจะดีมากถ้าจับความเผ็ดได้

คุณสามารถหา Rocoto Relleno ได้ที่ไหน?

Rocoto Relleno เป็นที่นิยมในเมือง อาเรกีปา, รถประจำทางในเมืองหนึ่งคืนจากลิมาหรือกุสโก Arequipa มีร้านอาหารท้องถิ่นมากมายที่รู้จักกันในชื่อ Picanterias อาหารจานโปรดของฉันที่จะลอง Rocoto Relleno คือ Picantaria La Capitana

ที่อยู่: Calle Los Arces 209, Urbanización, Cayma 04014, เปรู
ชั่วโมง:12.00 น. – 17.30 น. ทุกวัน ยกเว้นวันพฤหัสบดีที่ปิด

16. ทีราดิทอส

Tiraditos มีลักษณะเหมือนซาซิมิแบบเปรูจากประเทศญี่ปุ่น อันที่จริง ทีราดิโทสคือสิ่งที่หลายคนมองว่าเป็นอาหารฟิวชั่นของญี่ปุ่นและเปรู

เป็นการผสมผสานระหว่างซาซิมิจากประเทศญี่ปุ่นและซอสทีราดิโตจากเปรู ซอสทีราดิโตเป็นซอสรสเผ็ดที่มักทำจากส่วนผสมของน้ำมะนาว เครื่องปรุงรสต่างๆ พริก และบางครั้งแม้แต่โรโคโตะ

เช่นเดียวกับเซวิเช่ ส่วนผสมหลักคือปลาดิบ ความแตกต่างระหว่าง tiraditos และ ceviche คือ ceviche จุ่มลงในซอสก่อนเสิร์ฟ ทีราดิทอสไม่ใช่

ราดซอสทีราดิทอสด้านบนขวาก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นปลาจึงยังไม่สุก คุณสามารถลิ้มรสความสดของปลาในทีราดิทอสได้ดีกว่าเซวิเชส

คุณสามารถหา Tiraditos ได้ที่ไหน?

เมืองลิมามีทีราดิทอสที่ดีที่สุดเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์บนชายฝั่ง ร้านอาหารทะเลหลายแห่งจะเสิร์ฟทีราดิโตที่ค่อนข้างดี แต่ฉันทานทีราดิโตที่ฉันชอบที่ ลา มาร์.

ที่อยู่: อ. Mariscal La Mar 770, Miraflores 15074, เปรู
ชั่วโมง:12.00 – 17.30 น. วันศุกร์-อาทิตย์ | 12.00 น. – 17.00 น. วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี

17. Trucha Frita (ปลาเทราท์ทอด)

Trucha Frita (ปลาเทราท์ทอด) เป็นอาหารทั่วไปในเทือกเขาแอนดีสของเปรู

เทือกเขาแอนดีสเป็นแหล่งน้ำจืดที่ปลาเทราท์สามารถแพร่พันธุ์ได้ง่าย หลายเมืองในเทือกเขาแอนดีส (เช่น ปูโน) จะมีฟาร์มปลาเทราท์ หากคุณโชคดีพอ คุณสามารถจับปลาเทราท์ของคุณเองได้ที่ฟาร์มเทราต์เหล่านี้และปรุงต่อหน้าคุณ

เปรูเป็นหนึ่งใน ผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุด ของเรนโบว์เทราท์ พวกเขาส่งปลาเทราต์ไปทั่วโลก รวมทั้งสหรัฐอเมริกา ยุโรป และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ปลาเทราท์ในเปรูถือได้ว่าเป็น ปลาเทราท์ที่ดีที่สุด ในโลกทั้งใบ ดังนั้นอย่าลืมลองจานนี้เมื่อคุณอยู่ในเปรู

คุณสามารถหา Trucha Frita ได้ที่ไหน?

Trucha Frita สามารถพบได้ง่ายทั่วทั้งเปรู แต่ฉันแนะนำให้ทานอาหารที่สถานที่ใกล้กับเทือกเขาแอนดีส เมืองต่างๆเช่น ปูโนและกุสโก จะมี truchas ที่สดใหม่ที่สุดที่คุณเคยพบ

Trucha Fritas มักถูกเสนอให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับเมนูประจำวัน ร้านอาหารเหล่านี้สามารถพบได้ง่ายทั่วเมือง


Cuy Taste ชอบอะไร?

คนส่วนใหญ่ยอมรับว่า cuy นั้นอร่อยจริง ๆ และมีรสชาติเหมือนไก่เล็กน้อย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเมนูนี้ถึงได้รับความนิยมทั่วทั้งอเมริกาใต้

ตามที่ Eatperu.com Cuy มีรสชาติที่ลึกกว่าและอ้วนกว่าไก่โดยมีรสชาติที่มากกว่า

สนใจที่จะลอง cuy ตัวเอง? เรามีสูตรอาหารสำหรับ cuy แท้ๆ สองสูตร: Cuy Al Horno และ Cuy Chactado ไปและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไร!


โลโม ซัลตาโด เป็นเนื้อผัดกับชาวเปรู อาหารจานโปรดระดับชาตินี้นำสเต็กเนื้อนุ่ม มะเขือเทศ หัวหอม และ อาจิ อามาริลโล (ชิลีเปรูรสชาติดี) ที่ทอดในซีอิ๊วทั้งหมด แทนที่จะเสิร์ฟบนข้าว ผัดนี้มาพร้อมกับมันฝรั่งหรือมันสำปะหลังและไข่ดาวที่ด้านบน อิทธิพลอันโดดเด่นของจีนในอาหารเปรูปรากฏชัดในจานนี้ และเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอาหารจีน-เปรูที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า chifa. Lomo saltado เป็นอาหารหลักสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยบนโต๊ะชาวเปรูจำนวนมาก มองหาเมนูพิเศษราคาถูกประจำวันที่ร้านอาหารทั่วเปรู


Cuy - แอนเดียน Entree

ท่องเที่ยวในที่ราบสูงของประเทศอินคา แล้วคุณจะมีโอกาสได้รับข้อเสนอ cuy, เมนู Andean แบบดั้งเดิม

Cuy เรียกอีกอย่างว่า โคบาโย หรือ conejillo de indias คือหนูตะเภาหรือหนูตะเภา รสชาติเปรียบได้กับกระต่าย แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะยอมรับคนในประเทศอื่น ๆ ที่ถือว่าหนูตะเภาเป็นสัตว์เลี้ยง cuy เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารแอนเดียน พวกเขาถูกเรียกว่า "cuy" สำหรับเสียงที่พวกเขาทำ คิว คิว.

Cuy มีสถานที่ในประเพณีอินคาก่อนโคลอมเบีย บริโภคโดยขุนนางเท่านั้นหรือใช้เป็นเครื่องสังเวยและวิธีการทำนายอนาคตผ่านทางอวัยวะภายใน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของหนูตะเภา (Cavia porcellus) ในอเมริกาใต้ ปัจจุบัน Cuys ได้รับการเลี้ยงดูในเชิงพาณิชย์และเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร Andean ส่วนสำคัญของโนวานดีนา อาหาร cuys ถูกจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ตามภูมิภาค แต่ในเปรู มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว และซอสเผ็ดรสเผ็ด ใน ฮวนคาโย ภูมิภาค cuy เป็นที่ต้องการผัดกับซอสพริกไทยและ achiote ใน อาเรกีปา, มันถูกเตรียมอบเป็น จั๊กจั่น และใน กุสโก, มันอบทั้งตัวเหมือนหมูหันตัวเล็ก ๆ ที่มีพริกขี้หนูอยู่ในปาก ใน Huanuco, ตักนา, และ Cajamarca, การตั้งค่าสำหรับ cuy ทอด Cuy ยังเป็นที่นิยมในโบลิเวีย อาร์เจนตินา และประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้ซึ่งมีการจัดเตรียมอาหารประจำภูมิภาคไว้ด้วย

Cuys มีจำหน่ายตามท้องตลาดซึ่งผ่านการฟอกและทำความสะอาดแล้ว แต่สูตรอาหารจำนวนมากเริ่มต้นด้วยคำแนะนำในการลอกผิวด้วยน้ำร้อน จากนั้นจึงเอาอวัยวะภายในออกและชำระล้างด้วยน้ำเกลือ ต่อจากนี้ไปแขวนไว้เพื่อสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง เนื่องจาก cuys มีขนาดเล็ก สูตรอาหารจึงเรียกสำหรับหนึ่งต่อคน เว้นแต่ว่าเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนใหญ่มักจะแยกส่วนและปรุงสุกทั้งตัวโดยที่หัวยังติดอยู่


7. หม้อไฟเสฉวน

วิธีที่ดีที่สุดในการอธิบายหม้อไฟเสฉวน? คะนอง หม้อไฟใช้งานได้ดังนี้: ชามน้ำซุปลึก สีแดง นึ่ง เดือดปุด ๆ ผสมกับพริกแดงเสฉวนแห้งและพริกไทยป่นถูกทำให้ร้อนด้วยจานร้อน อาหารดิบตั้งแต่เต้าหู้ เนื้อหั่นบาง ๆ ไปจนถึงผักอย่างถั่วงอกและบกฉ่อยถูกนำออกมาพร้อมกับส่วนผสมที่เป็นน้ำซุป ฮอทพอทเป็นอาหารส่วนกลางแบบบริการตนเอง และผู้มาทานจะต้องจุ่มด้านที่เลือกลงในน้ำซุปจนกว่าแต่ละจานจะสุก

นี่คือความร้อนประเภทหนึ่งที่จะทำให้ดวงตาของคุณน้ำตาไหล ปากของคุณไหม้ และเหงื่อที่หน้าผากของคุณ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะต่อสู้กับความเจ็บปวด หากคุณต้องการหลักฐานเพิ่มเติมว่าหม้อไฟเสฉวนเป็นสุดยอดของอาหารรสเผ็ดทั่วโลก เพียงแค่ดู Anthony Bourdain บังคับ Eric Ripert เพื่อนของเขาซึ่งเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสให้กินมากจนแทบจะเป็นลม

Gan guo เป็นรุ่น "หม้อแห้ง" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ "ทำให้มึนงง" ของผักผัดรสเผ็ดที่ปรุงด้วยพริกไทยและพริกป่นโดยไม่ต้องใช้ฐานซุป


16 สูตรมันฝรั่งนานาชาติที่เราโปรดปราน

เนื่องจากโคโรนาไวรัสทำให้การเดินทางเป็นโอกาสที่ยุ่งยากและอาจเป็นอันตรายได้ในปีนี้ เรากำลังเปิดรับที่พักช่วงฤดูร้อน ตลอดทั้งสัปดาห์ (และตลอดฤดูร้อน) เราจะนำเสนอรสชาติการเดินทางและแนวคิดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางจากทั่วโลก เพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์การเดินทางและพักผ่อนช่วงสั้นๆ ขณะที่คุณยังอยู่ที่บ้าน ที่นี่ วิธีที่เราโปรดปรานที่โลกเตรียมมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีประโยชน์หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกในหลายรูปแบบ ผู้กิน Keto จะต้องมองข้าม แต่สำหรับพวกเราที่เหลือ สูตรมันฝรั่งนานาชาติเหล่านี้ควรให้แรงบันดาลใจในการรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อย ไม่ใช่แค่ในวันมันฝรั่งแห่งชาติ (ทำเครื่องหมายปฏิทินของคุณสำหรับวันที่ 19 สิงหาคม) แต่ตลอดทั้งปี

เราไม่ได้รวมอาหารมันฝรั่งแบบอเมริกันทั้งหมดไว้ในรายการนี้เพราะมีให้เลือกมากมายเหลือเกิน (และก็เพียงพอแล้ว)—แต่พอจะพูดได้ ยังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องทำ จากมันฝรั่ง นอกจากมันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด แฮชบราวน์ มันฝรั่งอบ และแป้งบดเป็นก้อน

นี่เป็นเพียงวิธีการบางส่วนที่คนทั้งโลกทำมันฝรั่ง

อินเดีย: Aloo Gobi

ซาโมซ่ามันฝรั่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดของอินเดียในการเพลิดเพลินกับ spuds ของคุณ แต่จานที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างอบอุ่นนี้ก็เป็นท็อปปิ้งเช่นกัน (และไม่ต้องทอดหรือทำแป้ง) มันฝรั่งรวมพลังกับกะหล่ำดอกสำหรับอาหารค่ำมังสวิรัติแบบถาดเดียวที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมข้าว นาน หรือโรตี—และไรต้า หากคุณต้องการ รับสูตร Aloo Gobi ของเรา


15 ต้องลองอาหารข้างทางในละตินอเมริกา

ก่อนเดินทางไปอเมริกาใต้ ฉันได้อ่านรายงานอย่างน้อยครึ่งโหลที่แนะนำให้รับประทานอาหารข้างทาง ข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ นี้หลุดพ้นจากความทรงจำของฉันในสัปดาห์ที่สองของการเดินทาง ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในหมู่บ้าน Quijarro ที่ทรุดโทรมและเต็มไปด้วยฝุ่น ชายแดนบราซิลและโบลิเวีย และกลิ่นของซุปที่นึ่งในอากาศนั้นน่าดึงดูดใจเกินกว่าที่จะไม่ลอง และมันก็ดูน่าอร่อยด้วย

เมื่อฉันกินผักและน้ำซุปไก่ได้ครึ่งทาง เสียงคำแนะนำการเดินทางก็หลั่งไหลกลับมาหาฉัน และจู่ๆ ฉันก็กังวลว่ามีการใช้น้ำอะไร ก่อนการเดินทางโดยรถไฟ 16 ชั่วโมง หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "รถไฟสายมรณะ" ฉันกังวลโดยธรรมชาติเกี่ยวกับความกล้าของตัวเองและอาจทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวไม่สะดวก เมื่อมันปรากฏออกมา ฉันไม่ต้องกังวล – และคุณก็เช่นกัน! การรับประทานอาหารข้างทางในลาตินอเมริกาเป็นส่วนใหญ่นั้นปลอดภัยและเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนาน ไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผู้คนในท้องถิ่นที่คุณพบเจอระหว่างทาง ดังนั้นนี่คืออาหารริมทางราคาถูกที่ดีที่สุด 15 อันดับแรกของฉันที่คุณควรลองขณะเดินทางไปทั่วละตินอเมริกาด้วยงบประมาณที่จำกัด

1. Carne y patata kebab – เปรู

เมื่อยามราตรีมาเยือนตามท้องถนนของเปรู คุณจะพบกับสตรีพื้นเมืองยืนอยู่ท่ามกลางควันไฟที่แผดเผาชิ้นเนื้อบนจานร้อนแบบแอนเดียน เนื้อเป็นอาหารอันโอชะของ Andean ที่รู้จักกันในชื่อ anticucho และสำหรับ 4 ฝ่าเท้า ($ 1.59) นี่จะเป็นอาหารที่คุ้มค่าที่สุดที่คุณจะพบได้ทุกที่ในอเมริกาใต้ เสิร์ฟบนไม้เสียบเคบับ คุณจะได้หัวใจวัวและลำไส้สี่ชิ้นพร้อมมันฝรั่งอบที่ปักหมุดไว้ด้านบน คุณอาจต้องการสองขวดเพื่อเติมเต็ม แต่เมื่อคุณมีแล้ว คุณจะรู้ว่าคุณจะได้อันที่สองเพื่อลิ้มรส

2. สีพาสเทล – บราซิล

สำหรับ R$2 ($ 1.09USD) คุณจะไม่พบอาหารที่ถูกกว่าในบราซิลมากไปกว่าสีพาสเทล การรับประทานอาหารนอกบ้านมีราคาแพงกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ในประเทศที่ใหญ่ที่สุดของละตินอเมริกา แม้ว่าในภาคใต้ คุณจะได้รับส่วนที่เหมาะสมกับราคา แม้ว่าอาหารข้างทางจะมีราคาไม่แพงและมีให้เลือกมากมาย แม้ว่าหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือสีพาสเทลอย่างไม่ต้องสงสัย ขนมอบกรอบบาง ๆ สอดไส้ไส้หลากหลาย รสชาติที่พบบ่อยที่สุดคือชีสละลายและเนื้อกับไข่ต้ม แม้ว่ากุ้ง (คามาเรา) ก็อร่อยมากเช่นกัน

3. โชริโซ่ – อาร์เจนตินา

ในอาร์เจนตินาผู้รักเนื้อสัตว์แทบจะไม่มีปลาในสายตา – โดยเฉพาะบนถนน แต่ของขบเคี้ยวเนื้อก็ไม่มีขาด เช่น อาหารจานโปรดของอาร์เจนตินา โชริโซ ราชาแห่งไส้กรอก ไส้กรอกหมูหนาเหล่านี้เป็นความภาคภูมิใจของชาติ และชาวอาร์เจนติน่าแนะนำทรัพย์สินอันมีค่าของพวกเขาแก่ผู้ที่มาเยี่ยมชมทุกคน ย่างบนพาริลลา เป็นแผ่นย่างบาร์บีคิว มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก คุณจะรู้ว่าคุณอยู่ในระยะกินหนึ่งอัน เพราะคุณจะได้กลิ่นชวนน้ำลายสอของเนื้อหมูย่างบาร์บีคิวและควันที่พวยพุ่งขึ้นไปในอากาศราวกับหลังคามุงจากที่ไหม้เกรียม ราคาประมาณ 1.50 เปโซ (.35 ดอลลาร์สหรัฐ) ขึ้นอยู่กับเมืองนั้นๆ ค่าอาหารมื้อนี้คุ้มค่ามาก และคุณจะหลงใหลในอาหารริมทางที่ดีที่สุดของอาร์เจนตินา

4. Empanadas – อาร์เจนตินา

ขณะอยู่ที่อาร์เจนตินา มีคนบอกฉันว่าพวกเขาสามารถมีชีวิตอยู่กับเอ็มปานาดาได้ มีความเป็นไปได้ที่เธอจะทำเพราะเมื่อคุณได้ลองแล้ว คุณจะต้องการอีกแบบ และด้วยไส้ที่หลากหลายให้เลือก คุณสามารถเลือกไส้ที่แตกต่างกันสำหรับอาหารทุกมื้อทุกวันในสัปดาห์ คล้ายกับ Cornish Pasty ที่คุณได้รับในอังกฤษ empanadas เป็นขนมที่มีเปลือกแข็งที่มีไส้ชีสเนื้อสัตว์หรือผักหรือโดยทั่วไปจะเป็นไส้เนื้อสัตว์และผัก ราคาแตกต่างกันไปในแต่ละแผงขาย และมีจำหน่ายในสถานที่ต่างๆ มากมาย ไม่ใช่แค่แผงลอยริมถนนและร้านเบเกอรี่ แต่ยังมีแผงขายหนังสือพิมพ์ด้วย คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะต้องจ่ายมากกว่า $5 เปโซต่อหนึ่ง (1.15 ดอลลาร์สหรัฐ) แม้ว่าคุณจะต้องการมากกว่าของว่างเบาๆ คนส่วนใหญ่จะต้องมีอย่างน้อยสองหรือสามอย่าง หากคุณมีกลุ่มเล็ก ๆ ให้มองหาสถานที่ที่เสนอข้อเสนอต่อรองราคาสำหรับตัวเลือก 12 ถึง 18

5. ไข่เจียวมันสำปะหลัง – บราซิล

มันสำปะหลังเป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในบราซิล – แพนเค้กเบา ๆ กรุบกรอบ สามารถเลือกไส้ได้ ไม่ว่าจะแบบหวานหรือแบบคาว แป้งขนมครกทำมาจากหัวมันสำปะหลังและเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย หนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวบราซิลคือชีสและแฮม และคุณจะพบสิ่งเหล่านี้ได้จากผู้ขายทุกราย ถ้าคุณชอบอาหารทะเล ลองกุ้ง (camarão) ซึ่งแช่อยู่ในน้ำจิ้มซีฟู้ดแสนอร่อย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนฟันหวานในหมู่คุณ คอนเดนซาโดมะพร้าวและไลต์ (นมข้นหวาน) ถือเป็นการตบปากอย่างแท้จริง

6. Platanos Fritos – เอลซัลวาดอร์

คุณจะพบ Platanos Fritos ในประเทศแถบละตินอเมริกาส่วนใหญ่ เป็นของหวานข้างทางที่ชื่นชอบซึ่งแผ่กระจายไปทั่ว แต่จากประสบการณ์ของฉันชาวเอลซัลวาดอร์ได้ยกระดับอาหารจานอร่อยนี้ไปอีกระดับหนึ่ง ของหวานแสนอร่อยนี้คือกล้วยทอดช้าๆ เคลือบคาราเมลเบา ๆ ที่ตักจากหม้อร้อน ๆ ของน้ำมันพืชและราดด้วยนมข้น ในบางประเทศอาจกรุบกรอบเล็กน้อย แต่ในเอลซัลวาดอร์ เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปากของคุณและระเบิดรสชาติออกมา เป็นที่ชื่นชอบในมื้อเช้า แต่รับประทานได้ตลอดเวลาของวัน และสามารถพบได้ทุกที่ที่มีแผงขายอาหารจานด่วนริมถนน

7. ทาโก้ – เม็กซิโก

ทาโก้ในเม็กซิโกไม่ใช่แพนเค้กเนื้อสับที่เสิร์ฟในประเทศตะวันตก ก่อนอื่นพวกเขามาในสองประเภทและมีการอุดฟันที่หลากหลาย ทาโก้ทั่วไปที่พบได้ทั่วไปคือขนมปังตอร์ตียาขนาดเล็กที่ทำจากข้าวสาลี You wrap it into an oblong shape around the filling of your choice, such as chicken, beef, cheese, or vegetables, and eat it out of your hand. The other type is super taco’s, a sandwich style belly-buster the size of a small birthday cake. These come with a wide variety of filling choices and are packed full. The traditional tacos are priced individually at around 13 pesos ($1.03) though you will need two or three to satisfy your appetite. The super tortillas have at least four fillings and feel like a brick wrapped in paper. They cost between 30 and 36 pesos ($2.40-2.85) and will satisfy even the biggest of appetites.

8. Buñuelos – Guatemala

Guatemalan’s are generally sweet-toothed which is perhaps why you see so many of them with gold braces attached to their teeth – a sign of wealth in the Mayan culture. One of their favourite street dessert is Buñuelos, fried balls of dough that look a little like Chinese chicken balls you get with a sweet and sour. They are served hot, dowsed in syrup and are absolutely delicious. They are most popular around Christmas, but if you look hard enough you will find them at any time of year. They cost around Q10 (US$1.25) for three balls which is reasonable in any currency.

9. Baleada – Honduras

Indigenous to Honduras and one of the most common street foods you’ll find is the baleada, a white flour pancake-sized tortilla stuffed with re-fried beans, cream cheese, and sour cream, though you will find some vendors offer a variety of fillings, most usually scrambled egg which is typical for breakfast. At 7LPS (US$ .035) baleada is a very inexpensive snack, and two would constitute a meal.

10. Tlayudas con carne – Mexico

Walk into a Mexican food market or local cafe and you are likely to be spoiled for choice. Most people will naturally make a beeline for the tacos filled with cooked meat, but there is another option you really don´t want to miss out on – tlayudas con carne. Originating in Oaxaca in the southern Sierra Mountains, tlayudas are only found in a handful of cities and are served on a large, thin, crispy tortilla with a combination of cooked meat, cheese, or chicken together with salad and avocado topped with a light mayonnaise-style dressing. If you like you could add the spicy condiments to give it a kick, but you may lose the natural flavour and kill your taste buds for a week. As a general rule, you may not want to add the condiments the Mexicans present you in little pots as they are always very, very spicy and ultimately the only thing you taste.

11. Tamales – Ecuador

Tamales are another favourite dish that is found in most Latin American countries and is most commonly wrapped in corn leaf, but in Ecuador they wrap it up with a banana leaf, an ingenious choice as it infuses a sweet flavour into the meal regardless of the filling and acts as a handy little container that is easy to hold. The tamales themselves are a mixture of cornmeal, spinach and meat fried in spices and are a cheap and sumptuous little snack which will set you back about US$1.50 at most.

12. Carimañolas – Panama

A popular snack you´ll find just about everywhere in Panama is carimañolas – boiled yucca balls stuffed with ground beef and boiled eggs and deep-fried to give it a tasty, crisp finish. Carimoñolas are so popular with the Panamanians that not only are they available from just about every street vendor and fast-food kiosk, but most people cook them in their homes as well.

13. Arepas – Venezuela

Street foods are so popular in Venezuela people huddle around food carts munching on a quick snack on their way to and from work. One of the most popular and tasty snacks is the arepa, which can be filled with any number of fillings – scrambled eggs, grilled meat, chicken salad with avocados, ham and cheese, fish, or just plain old vegetables. You will find at least 30 options on some menus! The dough used to make arepas is ground from maize and patted into a flat loaf which is then baked and lightly grilled. It is then torn open and stuffed with filling much like a pita bread kebab in Europe. On the street arepas are between 15 and 17 VEF (around US$3.50), but you will also find specialty arepa houses which charge about US$7.

14. Papas con cuero – Colombia

One of the more unusual street foods you’ll find, not only in Colombia, but South America is papas con cuero. This is a somewhat bizarre choice of snack consisting of greasy pork rinds, a bit like spare ribs, served with chopped potatoes, and a lettuce and carrot salad. It doesn’t sound too appetizing, nor does the direct translation of potatoes with pork skins, but the Colombians love it, and for US$1 it´s worth giving it a whirl. It´s one of those dishes you have to try to know whether you like it or not, but its colourful display, at least in most places, might just be the temptation you need.

15. Charque de llama – Bolivia

Bolivia is not renowned for its quality of food, in fact the majority is pretty bland, the rest of it is sweet and dry. However, there are a few street foods that will not escape your attention and are found all throughout the country. The best snack I found is Charque de Llama, fried llama meat served with corn and cheese. In fact, llama and alpaca are very popular with Bolivians, so much so you can even get a llama curry in La Paz!

The key thing to remember when eating street food in South America is to steer clear of anything cooked in a sauce or that comes with a salad that might have been washed in water that is not suitable for a delicate western stomach. Buen Provecho!

Photo credits: Arepas, all others courtesy of the author and may not be used without permission.


เขียนรีวิว

I came across this recipe when looking for a similar recipe I had tried with couscous, lentils and tomatoes, so have tweaked a little based on what I was trying to achieve. I add about 3 chopped and seeded tomatoes to the onions and harissa instead of the paste. Love the frying method, which is superior to the recipe I was trying to emulate which required flipping the whole pan of rice/lentils. Have made it many times since. Really great with the Morroccan Spiced Pork Tenderloin from this site.

We really enjoyed this recipe! I couldn't find the Peruvian sauce at the grocery store, so I minced a Serrano chili. I am sure it would have been even better with the paste. I will try to hunt that down for next time. I served this with the Peruvian chicken also on this site. I will make it again and again! Both were wonderful!

ยัม! I served with fried egg. Didn't have aji amarillo, but I experimented with a cumin/cayenne/paprika/tumeric blend (not authentic, but a nice heat!). Its great because I had everything on hand.

I made this to go with the Ají de gallina recipe also found on Epicurious. Since I was able here in the Bay Area to find the ají de amarillo paste indicated, I made it more or less as the recipe suggests and have to say it was a real keeper. Yes, it is a bit of work, but worthwhile, I thought. I didn't follow the rice cooking instructions since they called for far more water than I normally use, but other than that I would say that the instructions were clear and everything worked fine. I served it with the chicken (which was a little redundant since it uses the same chili paste in a much larger quantity) which was great, and then the next day reheated it (in a good non-stick pan with a tiny bit of oil), frying it again as described, accompanied with some nice grilled sausages garnished with some chipotle pepper jelly. I would think it could go well with all kinds of dishes good flavor, great texture, very versatile. The many experiments with substitutes for the chili paste sound quite intriguing as well, though I recommend ordering some ají amarillo paste online just so you can taste the recipe as described and also experiment with the paste in the many other recipes for it online including the chicken mentioned above.

We made this for dinner and loved it. I think I prefer tacu tacu with lentils rather than beans. We used a homemade harissa paste because it was what we had on hand. We also mixed some panko in because we had considered making patties but, decided instead to stir fry it like a hash. It was amazing! will make again.

Made this recipe, as patties, recently for a client (I'm a Personal Chef). Like many others I substituted another pepper sauce because aji amarillo is very hard to find. I used equal amounts of rice and lentils in a rice cooker, then mashed the result to get it to stick together into patties for frying. An egg for binding might have worked bit better. Very tasty, the clients loved it, and will be making it agin

I couldn't find aji amarillo or aji mirasol paste but used rocoto hot pepper paste. I found this recipe extremely tasteless and won't make it again.

I was looking for a South American appetizer to make for a South American wine tasting. This is very delicious but I think I would change a few things. I would definitely not cut down on the salt as I took that advice and I had to add more salt later. 1/2 a teaspoon salt is enough for the rice but the lentils needed more salt so altogether it does need that extra 1/2 teaspoon. The onions sauteed with the aji amarillo paste were delicious but when I mixed it all in, the flavor was lost. I would double the onions and the paste for more flavor. The whole frying process was difficult for me. Maybe I wasn't doing it right. Maybe I would put less rice in the pan at the time so that I can get it more crispy. I think it may be good also without the frying at the end. It also took me at least an hour and a half.

Even though this dish is very mild (bland) I loved it! I didn't have any aji amarillo so I made a paste out of mini yellow and red bell peppers and a fresh jalapeno (maybe that's why it was so mild, I don't know how an aji amarillo tastes). I used brown rice instead of the white. The only thing I would change is to cut way down on the salt. I wish I would have made a double batch because it took me nearly an hour and a half to make.

So easy and will make again. I was skeptical about getting the jar of aji amrillo, but my dad and husband LOVED it and used extra on the peruvian grilled chicken and mixed in this dish. To make this really healthy, use brown rice. We will eat leftovers wrapped in the homemade tortilla recipe from this site that is AMAZING! :) Enjoy!

I made this on a night when I was short on time and my cupboards seemed bare - I had all the ingredients but the paste. I used New Mexico chile pepper (ground) instead. I loved it and so did my family. Will definitely add this to my rotation. I will be looking for the paste for next time to get the authentic flavor.

I just made this to serve with peruvian chicken I am roasting. This is delicious! I had to make my own aji amarillo paste, but well worth the effort.

มันวิเศษมาก! Thanks to the advice from other reviews, I made the rice and lentils a day earlier while making that day's dinner. That made it a fast, filling meal. I substituted tabasco for the chile paste because that's what I had on hand but was a little disappointed. I have added chile paste to my next grocery list. I finished the dish with a sprinkle of lime juice then topped it with diced tomatoes and feta. A little chopped parsley or spinach would have been good, too.

Excellent taste and texture, and filling and nutritious too! I served with an onion salsa --- thinly sliced onion, olive oil, lime juice, salt, pepper and garlic.

ฉันรักสูตรนี้ So simple and good. I served with aji de gallina, a recipe similar to the one on this site. Wow, super differend and delicious! Made the rice and lentils early in the day and I think that helps making things smooth. Double the recipe and glad I did.

Great vegetarian dish - i ate it with feta and tomatoes to give it more moisture. also didn't give it 4 forks because it took sort of a long time. but wonderful! mine didn't look at all like the picture though.

This was fantastic! I would recommend making the lentils and rice ahead of time so that final step (of frying it all together) doesn't take long. We mixed in scrambled eggs at the end. Mmmm. mmmm. good.

Definitely won't be the last time I make this recipe. Easier to make than it looks. The aji paste added a subtle but amazing taste. I will probably add more next time.

Loved it. I have been looking for this recipe ever since coming home from 18 months in Peru. I used brown rice cooked for 1 1/2 to 3 hours in organic chicken broth, for a more healthy version. Also soaked the lentils overnight in water to cover plus 2 T of whey. I think that using another kind of hot sauce in a pinch is a great idea, but to get the truly Peruvian taste of the dish you simply must have ají mirasol. Any good mexican supply should have it. Sometimes I have found the frozen ají peppers, which you can puree in the blender or food processor, and this makes a good substitute when you cannot find the bottled paste.

So simple, doesn't take too much active cooking time . but delicious! The crispy bits of lentil and rice are really what make it. Made it a couple times now, once for company, and it's been a hit each time. You can of course use any color of lentil to provide a different color scheme, though there will always be browned bits from the frying. If making with brown rice, use green lentils or some other color to keep it visually interesting. I would say this serves 4 - 6 if it's the primary accompaniment to the main dish. Because it's so good, I recommend doubling the recipe and refrigerate half to cook up fresh a day or two later (the frying step is fast, so make a big batch on the weekend and fry up what you want on a weeknight). Have never bothered looking for the aji paste it calls for, instead I substitute whatever hot sauce I have around, use more garlic, and definitely add some salt when mixing things together. You can also toss in other vegetables with the onions or later.

This is a very nice recipe. I did not give it four forks because it requires quite a lot of effort, but the result is a rather simple, staple dish. I simplified it a bit by reducing the last frying stage to three minutes without stirring, but still there was a lot to do. Even though I did not have ají amarillo and did not add any substitutes, it turned out very pleasant and balanced. I will definitely make it again.


ดูวิดีโอ: LIVE!! รายการ #คยขาวเชาชอง8 วนท 22 สงหาคม 2564 ชวงท 2 (อาจ 2022).