สูตรใหม่

ทำไมคุณควรกินแมลงมากกว่านี้

ทำไมคุณควรกินแมลงมากกว่านี้

สมาคมอาหารและการเกษตร แจงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคแมลง

คุณควรกินแมลงมากขึ้นหรือไม่? สมาคมอาหารและการเกษตร (FAO) กล่าวว่าใช่

ในรายงานล่าสุดที่เผยแพร่โดย FAO เมื่อต้นเดือนนี้ พบว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินแมลงอาจมีขนาดใหญ่พอที่จะโน้มน้าวให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มผสมผสานพวกมันเข้ากับอาหารประจำวันของพวกเขา นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงแล้ว การศึกษายังพบว่ามีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจในการบริโภคแมลงมากขึ้น

การศึกษาที่เผยแพร่เมื่อวันจันทร์เปิดเผยว่าปริมาณโปรตีนที่พบในแมลงเทียบกับโปรตีนที่พบในเนื้อดิบนั้นสูงกว่ามาก แมลงที่ได้รับความนิยม เช่น จิ้งหรีด หนอนผีเสื้อ ตั๊กแตน และปลวกที่แข่งขันกับเนื้อวัวเพื่อให้ได้ไขมันน้อยลงและมีโปรตีนมากขึ้นต่อกรัม การบริโภคแมลงอาจกลายเป็นตัวเลือกอาหารยอดนิยม นอกจากโปรตีนในระดับสูงแล้ว แมลงยังให้อาหารที่สมดุลด้วย แคลเซียมและไอโรสูงNS.

การกินแมลงอาจไม่ใช่เรื่องแปลกอย่างที่คุณคิด วัฒนธรรมส่วนใหญ่เชื่อว่าวัฒนธรรมตะวันตกกำลังขาดหายไปจากการไม่กินแมลง ในโคลอมเบีย อาหารอันโอชะยอดนิยมคือ hormiga culona ซึ่งเป็นมดที่นำไปหมักเกลือ ปิ้ง และขายอาหารข้างทาง วัฒนธรรมตะวันออกยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในด้านอาหารอันโอชะเกี่ยวกับแมลง เช่น แมลงปอของอินโดนีเซียที่ต้มในกะทิกับขิง


ทำไมเราควรทำอาหารจากหนอนใยอาหาร

Livin Farms ให้ความหมายใหม่แก่บ้านที่ปลูกเอง คุณไม่จำเป็นต้องเดินไปถึงพื้นที่จัดสรรของคุณหรือแม้แต่สวนหลังบ้านของคุณเพื่อเก็บเกี่ยวอาหารเพราะ 'รัง' ของพวกมันตั้งอยู่บนโต๊ะในครัวหรือโต๊ะทำงานของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่คุณเก็บเกี่ยวนั้นตรงกับปริมาณโปรตีนของเนื้อวัว แต่ไม่มีข้อเสียด้านสิ่งแวดล้อมในการเลี้ยงโค

ฟังดูดีเกินไปที่จะเป็นจริง?

มีหนึ่งที่จับเล็ก ๆ คุณจะเติบโตเป็นหนอนใยอาหาร ใช่ หนอนใยอาหาร Katharina Unger ผู้ก่อตั้ง Livin Farms รู้ดีว่าแนวคิดในการปลูก การเก็บเกี่ยว และ – ใช่ – การกินแมลงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามสำหรับพวกเราหลายคน แต่เธอบอกว่ามันไม่ควรจะเป็น “คิดว่ามันเป็นกุ้งที่ดิน! จากมุมมองของวิวัฒนาการ หนอนใยอาหารเป็นเพียงแค่กุ้งที่กระโดดขึ้นบกเมื่อนานมาแล้วและกลายเป็นแมลง นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรกินมันถ้าคุณแพ้หอย นั่นเป็นความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกันมาก”

เธอบอกว่าข้อดีมีมากกว่าความกระปรี้กระเปร่าที่เราอาจมีเกี่ยวกับการกินแมลง Mealworms รวมโปรตีนจากสัตว์และพืชที่ 'ดีที่สุด' ต้องการอาหารเพียงหนึ่งในสี่ (และส่วนใหญ่เป็นผลไม้และผักที่เหลือจากโต๊ะของเราเอง) และ 10 เปอร์เซ็นต์ของที่ดิน

แล้วมันทำงานอย่างไร? รังผึ้งนั้นเป็นชุดของลิ้นชักควบคุมหกชั้น คุณเริ่มต้นด้วยการวางชุดเริ่มต้นของ 'ปศุสัตว์ขนาดเล็ก' (aka mealworms) ในช่องดักแด้ด้านบน กลุ่มแรกนี้เติบโตเป็นแมลงปีกแข็งและผสมพันธุ์โดยผลิตหนอนใยอาหาร จากที่นั่น พวกเขาเริ่มต้นการเดินทางลง เลื่อนไปยังระดับที่ต่ำกว่าในแต่ละสัปดาห์จนกว่าจะถึงจุดต่ำสุดและสามารถเก็บเกี่ยวได้ ถาดแต่ละถาดมีก้นบานเกล็ดซึ่งสามารถเปิดออกเพื่อวางหนอนใยอาหารที่กำลังเติบโตในระดับต่อไปได้

มีพัดลมและระบบระบายอากาศพร้อมแผ่นกรองจึงไม่มีกลิ่นเหม็น Unger และทีมของเธอได้ติดตั้ง Hive ด้วยระบบเซ็นเซอร์และองค์ประกอบความร้อนอัจฉริยะ เพื่อให้สภาพอากาศเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของหนอนใยอาหาร คิดว่าเป็นโรงแรมที่ออกแบบมาอย่างดีพร้อมข้อเสียทั้งหมดที่หนอนใยอาหารฉลาดต้องการ

เมื่ออาหารมื้อเย็นในอนาคตของคุณตกลงไปในลิ้นชักเก็บเกี่ยวด้านล่าง พวกมันจะถูกทำให้เย็นลง ดังนั้นพวกมันจึงหยุดพัฒนาและไม่กลายเป็นแมลงปีกแข็งที่โตเต็มที่ ณ จุดนี้ คุณรวบรวมพวกมันและแช่แข็งพวกมันก่อนปรุง และใช่ พวกเขาควรจะปรุง - ไม่ใช่ซูชิไส้เดือน หนอนใยอาหารปรุงสุกสามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือบด และใช้ในทุกอย่างตั้งแต่มูสลี่ คุกกี้ ไปจนถึงซุปและสตูว์ “พวกมันมีรสขมเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีจริงๆ แค่ลองดูแล้วฉันสัญญาว่าคุณจะไม่เสียใจ” อังเกอร์กล่าว

วัฏจักรนี้ดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเมื่อคุณเริ่มต้นใช้งาน คุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างน้อย 150 กรัมต่อสัปดาห์ หากคุณเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสและต้องการมากขึ้น คุณจะต้องซื้อ Hive เพิ่มเติม เนื่องจากขณะนี้ยังไม่มีขนาดเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่กว่าและใหญ่กว่านี้ (แม้ว่าจะวางแผนไว้สำหรับอนาคต) และแน่นอน ถ้าคุณไปเที่ยวพักผ่อน คุณจะต้องการผู้ดูแล Hive เพื่อให้กระบวนการดำเนินต่อไป แม้ว่าจะไม่ต้องใช้เวลามากในการดำเนินการและบำรุงรักษาระบบ

สิ่งที่ไม่สำคัญคือพวกเราหลายคนเกลียดชังแมลงโดยทั่วไปและกินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Unger รู้สึกว่าสิ่งนี้คล้ายกับสิ่งที่เราเคยรู้สึกเกี่ยวกับการกินปลาดิบ และยังตั้งข้อสังเกตว่าในวัฒนธรรมอื่น ๆ ผู้คนกินแมลงได้อย่างอิสระโดยไม่รู้สึกกังวล และเธอก็มีประเด็น หลายประเทศกินแมลงโดยไม่เลือกหรือจำเป็น รวมทั้งบางส่วนของเม็กซิโก อเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ที่น่าสนใจคือ อังเกอร์กล่าวว่าลูกค้าของเธอบางคนเป็นมังสวิรัติและวีแกน “พวกเขามักจะพบว่าการกินแมลงเป็นที่ยอมรับอย่างมีจริยธรรมมากกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม” เธอกล่าว หนอนใยอาหารยังมีวิตามิน B12 และ B5 และไฟเบอร์ที่มีคุณค่า (ซึ่งเนื้อสัตว์ไม่มี) "รายละเอียดของกรดไขมันนั้นยอดเยี่ยม มีโปรตีนที่ใกล้เคียงกับถั่วเหลือง"

Unger ไม่ใช่คนเดียวที่ต้องการให้เรากินแมลง Grub เป็นร้านค้าออนไลน์ที่ขายตั๊กแตน จิ้งหรีด หนอนใยอาหาร และไส้เดือนควาย Unger กล่าวว่า Livin Farms นั้นแตกต่างกันตรงที่คุณปลูกเอง ควบคุมอาหารของหนอนใยอาหารของคุณ เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่

อังเกอร์ไม่ได้สนับสนุนให้เราเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง และบอกว่าเธอและทีมส่วนใหญ่ของเธอกินเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะน้อยกว่านี้มากในทุกวันนี้ การรวมหนอนใยอาหารในอาหารของเรา ทำให้เราได้โปรตีนที่เราต้องการโดยไม่ต้องเครียดกับพื้นดิน สิ่งแวดล้อม และในกระเป๋าของเรา ด้วยราคาอาหารโดยรวมที่เพิ่มสูงขึ้น ประโยชน์ทางเศรษฐกิจของการปลูกโปรตีนของคุณเองจึงดูน่าดึงดูด

ขอบคุณแคมเปญ Kickstarter ปี 2016 Livin Farms ได้จัดส่งฟาร์ม 300 แห่งแรกในเดือนตุลาคมนี้ รวมถึงบางส่วนไปยังสหราชอาณาจักร The Hive มีขนาดกะทัดรัด 30 ซม. x 40 ซม. x 55 ซม. และมีน้ำหนักเพียง 10 กิโลกรัม และมีราคาเพียง 579 ดอลลาร์สหรัฐฯ (440 ปอนด์) แต่นั่นเป็นการลงทุนเพียงอย่างเดียวของคุณ อุงเกอร์หวังว่าผู้ที่เริ่มนำไปใช้ในช่วงแรกจะกระจายข่าวออกไป และเมื่อเวลาผ่านไป การตลาด และคำพูดจากปากต่อปาก พวกเราจำนวนมากขึ้นจะกลายเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใส

หากคุณสนใจและต้องการแรงบันดาลใจในการทำอาหาร มีหนังสือสอนทำอาหารเกี่ยวกับแมลงหลายเล่มรวมถึง เกี่ยวกับการกินแมลง: บทความ เรื่องราว และสูตรอาหาร โดยห้องทดลองอาหารนอร์ดิก ภาพถ่ายอาหารในหนังสือเล่มนี้งดงามมากจนคุณอาจพบว่าคุณมีแมลงอยู่

เกี่ยวกับการกินแมลง: บทความ เรื่องราว และสูตรอาหาร โดย Nordic Food Lab (ไพดอน)


Inago no Tsukudani (ตั๊กแตนเคี่ยวในซอสถั่วเหลืองและมิริน)

โดย เชฟคุนิอากิ “คุนิ” โยชิซาวะ จาก Wokuni, Tokyo

เชฟ Yoshizawa ไม่ได้ให้บริการแมลงใดๆ ที่ Wokuni ซึ่งเป็นเครือข่ายอาหารทะเลของญี่ปุ่นจากผู้ประกอบการร้านอาหารชื่อดังอย่าง Tokyo Ichiban Foods ซึ่งมีสาขาอยู่ในนิวยอร์กด้วย แต่ประสบการณ์การทำอาหารเชิงสร้างสรรค์อย่างหนึ่งของเขานั้นเน้นที่จุดบกพร่อง: การเรียนรู้วิธีทำ อินาโกะ โนะ สึกุดานิหรือตั๊กแตนในซึคุดานิที่มีส่วนผสมของซีอิ๊วและมิริน “มันเป็นเมนูความทรงจำในวัยเด็กของฉัน” เขากล่าว เมื่อ Yoshizawa เติบโตในโตเกียว เพื่อนบ้านคนหนึ่งของเขาเชิญเขาไปเยี่ยมบ้านเกิดของเขาในพื้นที่ชนบทของจังหวัด Yamagata ทางตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น ที่นั่น Yoshizawa เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานดั้งเดิมนี้ “เราต้องจับ [ตั๊กแตน] ทั้งเป็นในขณะที่เรากำลังทำอาหาร พวกมันจะหนีออกจากครัว” เขาเล่า “ตอนเป็นเด็ก มันเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น น่าจดจำ และน่าตกใจมาก” ตั๊กแตนหวานและเค็มมักเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง โดยมีเนื้อสัมผัสและรส “กรอบและกรอบ” ที่ทำให้นึกถึงหัวกุ้งที่เคี้ยวได้

1. ต้มแมลงเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในน้ำเย็น

2. ฉีกขาที่แข็งและเคี้ยวยาก

3. ใส่ตั๊กแตนลงในกระทะหรือกระทะที่ลึกแล้วผัดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าความชื้นจะหมด

4. ใส่ซีอิ๊ว สาเก และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง หรือจนความชื้นหมดและตั๊กแตนหวาน

5. ลดจนแมลงแห้งแล้วเติมมิรินและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

6. ปิดไฟและเสิร์ฟในชาม


ห้าเหตุผลในการกินจิ้งหรีด

ถ้าคุณเป็นเหมือนคนตะวันตกหลายๆ คน คุณอาจรู้สึกกระสับกระส่ายเมื่อคิดว่าจะกินแมลง จินตนาการของการกินแมลงสาบที่ส่งเสียงขู่ฟ่อยักษ์บน Fear Factor อาจกำลังเต้นอยู่ในหัวของคุณ แต่ก็ไม่ได้บ้ามาก การกินแมลงเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่คุณคิด ตลาดใหม่และผลิตภัณฑ์อาหารมีสัตว์ตัวเล็ก ๆ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนสำหรับโปรตีนจากสัตว์

จิ้งหรีดและแมลงอื่นๆ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมสำหรับคุณอีกด้วย ต้องการความมั่นใจเพิ่มเติมหรือไม่? 5 เหตุผลที่ควรกินจิ้งหรีด

1. ประชากร ¼ ของโลกรู้ว่าแมลงนั้นค่อนข้างอร่อย

การฝึกกินแมลงที่เรียกว่า entomophagy ปัจจุบันแมลงกินคนประมาณ 2 พันล้านคนในแต่ละวัน คิดว่าแอฟริกา เอเชีย และละตินอเมริกา ผู้คนบริโภคแมลงมาหลายศตวรรษและกลายเป็นอาหารหลักในอาหารมากมายทั่วโลก พวกเขายังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในบางกรณี

ความยากลำบากในการกินแมลงส่วนใหญ่เกิดจากความอัปยศทางวัฒนธรรมในโลกตะวันตก สิ่งนี้น่าจะเกิดขึ้นระหว่างการปฏิวัติเกษตรกรรม เมื่อแมลงเริ่มถูกมองว่าเป็นศัตรูพืชจากการกินพืชผล แต่ถึงเวลาที่จะเห็นแมลงแตกต่างออกไป เพื่อให้เราได้กินร่างที่กรุบกรอบแสนอร่อยของพวกมัน และเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ทั้งหมดของพวกมันเหมือนกับที่อื่นๆ ในโลก

2. จิ้งหรีดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้จะเทียบกับแหล่งเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

จิ้งหรีดมีสารอาหารที่ดีเยี่ยม เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม จิ้งหรีดมีโปรตีนประมาณ 65% และแมลงอื่นๆ สามารถมีโปรตีนได้ถึง 80% น่าประหลาดใจที่แมลงบางชนิดมีธาตุเหล็กเท่ากันหรือมากกว่าเนื้อวัว

จิ้งหรีดเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด พวกเขายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 และมีแคลเซียมและวิตามินบี 12 สูง

3. จิ้งหรีดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ในปัจจุบันของเราเป็นหนึ่งในผู้มีส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อนมากที่สุด โลกของเรากำลังร้อนขึ้นจากการผายลมของวัว ฉันพูดเล่นแต่ไม่ใช่เรื่องตลก ยิ่งไปกว่านั้น Water Foot Print บอกเราว่าวัวใช้น้ำ 15400 ลิตรต่อเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำที่ต้องใช้ในการปลูกพืชสำหรับวัว เกษตรกรรมในปัจจุบันคิดเป็นร้อยละ 38.6 ของที่ดินดัดแปลงโดยมนุษย์ มันไม่ยั่งยืนเมื่อประชากรของเราเติบโตขึ้น สิ่งต่างๆ ที่กำลังดำเนินอยู่ในขณะนี้ ปี 2050 ดูเหมือนอนาคตที่ย่ำแย่ทีเดียว

จิ้งหรีดและแมลงอื่น ๆ เป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากสัตว์และอาจเป็นวิธีที่ยั่งยืนในการลดผลกระทบจากภาวะโลกร้อน แมลงมีรอยเท้าทางนิเวศวิทยาเล็กน้อยเนื่องจากปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่ามาก ต้องการน้ำเพียงเล็กน้อย และให้อาหารต่อปอนด์น้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ

4. จิ้งหรีดมีความหลากหลายมาก

จิ้งหรีดมีรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งบางคนบอกว่ามันขม หรือแม้กระทั่งรสชาติเหมือนข้าวโพดคั่ว สามารถพบได้ในหลากหลายรูปแบบ รูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับสัตว์กินแมลงที่เพิ่งค้นพบคือแป้ง แป้งคริกเก็ตเป็นจิ้งหรีดที่บดแล้วและสองสามช้อนโต๊ะสามารถให้ประโยชน์ทางโภชนาการกับอาหารทุกมื้อ แป้งคริกเก็ตสามารถใส่ลงในสมูทตี้ การอบ ซอส และอะไรก็ได้

คุณสามารถหาสูตรของฉันสำหรับแท่งพลังงานคริกเก็ตแสนอร่อยได้ที่นี่ สำหรับความกล้าหาญมากขึ้น การบริโภคจิ้งหรีดย่างทั้งตัวจะได้รับประโยชน์มากมายเช่นกัน สามารถรับประทานเป็นอาหารว่าง เคลือบช็อกโกแลต หรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารโปรดของคุณ - ใส่ลงในข้าวผัดหรือใส่ในทาโก้ของคุณ

5. จิ้งหรีดสามารถช่วยเลี้ยงดูประชากรที่กำลังเติบโต

ประชากรโลกคาดว่าจะถึง 9 พันล้านในปี 2050 นั่นคือจำนวนที่โลกไม่สามารถรักษาไว้ได้ในขณะนี้ จิ้งหรีดสามารถเพิ่มแหล่งโภชนาการราคาถูกและมีประสิทธิภาพให้กับอาหารที่อาจขาดโปรตีนและธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาการขาดโปรตีนในประเทศกำลังพัฒนา ปริมาณธาตุเหล็กที่สูงของพวกมันสามารถช่วยลดหนึ่งในโรคทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดในโลก นั่นคือ โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

จิ้งหรีดไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังสามารถให้การดำรงชีวิตแก่ผู้ที่อยู่ในประเทศกำลังพัฒนา ฟาร์มแมลงอาจเป็นฟาร์มขนาดเล็ก ให้ผลผลิตสูง และราคาไม่แพงนัก การเอาชนะปัจจัย "อิค" ในการกินจิ้งหรีดและแมลงอื่นๆ อาจดูเหมือนเป็นอุปสรรคใหญ่ แต่ประโยชน์ที่คุณจะได้รับในด้านรสชาติ โภชนาการ และสิ่งที่ "กอบกู้โลก" ทั้งหมดนั้นมีค่ามากกว่าอคติใดๆ ที่คุณมี


แป้งบักคืออะไรและฉันควรกังวลเกี่ยวกับการกินโดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่?

คุณอาจเรียกพวกมันว่าตัวอ่อนแป้ง ด้วงแป้ง มอดแป้ง หรือแม้แต่ไรแป้งแต่มีอย่างหนึ่งที่แน่นอน ศัตรูพืชเหล่านี้คือ น่ารังเกียจ. หลังจากที่คุณมีตัวอ่อนแป้งบุกเข้าไปในตู้กับข้าวแล้ว คุณจะทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเรือดกลับเข้ามาในบ้านของคุณอีก แต่บักแป้งคืออะไรกันแน่? ปรากฎว่ามีแมลงหลายประเภทที่อาจบุกรุกและทำลายถุงแป้งและกล่องซีเรียลของคุณ ซึ่งทั้งหมดนี้มักเรียกว่ามอดแป้งหรือมอด แต่แมลงที่พบบ่อยที่สุดที่คุณพบในแป้งของคุณคือแมลงปีกแข็งในทางเทคนิค

ตามชื่อของมัน ด้วงแป้งมักจะสนใจแป้ง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจากบริษัทกำจัดแมลง Orkin จะสังเกตว่าแมลงเหล่านี้ไม่โจมตีแป้งสาลีทั้งตัว แล้วคุณละ สามารถ แค่เปลี่ยนไปใช้แป้งโฮลวีตอย่างเดียวหากคุณมุ่งมั่นที่จะป้องกันการระบาดของแมลงในแป้ง แต่นั่นดูเหมือนไม่น่าจะเป็นไปได้และไม่สมจริง

ในท้ายที่สุด การป้องกันแมลงแป้งรบกวนเป็นเรื่องยากเพราะแมลงเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปตั้งแต่โรงสีที่ทำแป้งมาที่บ้านของคุณ นอกจากนี้แป้งแมลงยังส่อเสียด "แมลงเต่าทองตัวเมียวางไข่ลงในอาหารหรือตามรอยแยกในบรรจุภัณฑ์อาหาร" อธิบายชาวบ้านที่ Orkin "ตัวอ่อนจะฟักออกมาและเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อกิน" และไข่มีขนาดเล็กมากจนมองเห็นได้ยากในแป้งเอง และบ่อยครั้งกว่าที่คุณไม่ทราบว่าคุณใช้แป้งที่มีแมลงแป้งอยู่จนคุณทำได้จริง เห็นสัตว์รบกวนตัวเล็ก ๆ กระดิกไปมาในถุง

แต่มีบางวิธีที่พยายามและเป็นจริงในการป้องกันการระบาดของมอดแป้ง วิธีแรกคือการจัดเก็บแป้งของคุณอย่างถูกต้อง: ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิท แทนที่จะใช้ถุงกระดาษ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้แมลงวางไข่ในที่เก็บของคุณ แต่นั่นไม่ได้ช่วยอะไรหากตัวแมลงเข้าไปรบกวนแป้งที่โรงสีหรือร้านขายของชำ หากคุณรู้สึกหนักใจกับมันมาก คุณสามารถแช่แข็งแป้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนนำไปใช้ นั่นเป็นการฆ่าแมลงที่อาจอาศัยอยู่ในนั้น และการเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการคงความสดให้นานที่สุด

หากคุณสามารถป้องกันมอดแป้งไม่ให้เข้าไปในตู้กับข้าวได้สำเร็จ น่าเสียดายที่คุณต้องทิ้งทุกอย่าง แต่เดี๋ยวก่อน ดีกว่ากินแมลง


ราเชลแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกของเธอว่าเหตุใดเราจึงกินปลาไม่เพียงพอในฐานะประเทศชาติ เธอยังให้คำแนะนำในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและแชร์สูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยอีกด้วย จิมพูดถึงความสำคัญของความยั่งยืนและเหตุใดการรับประทานอาหารตามฤดูกาลและในท้องถิ่นจึงเป็นกุญแจสำคัญ

เขายังพูดถึงความสำคัญของการตรวจสอบย้อนกลับและเหตุผลที่คนขายปลาในท้องถิ่นสามารถให้ความรู้ทั้งหมดที่คุณต้องการแก่คุณได้ หาคำตอบด้วยว่าทำไมราเชลและโรซาลินด์จะไปเยี่ยมจิมในอนาคตอันใกล้นี้

นิค แนร์นกลับมาพร้อมกับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดๆ ในขณะที่ในครัวของโรซาลินด์ เธอเสิร์ฟหอยเชลล์ที่ดำน้ำด้วยมือซึ่งจัดส่งโดยบริษัท Ethical Shellfish Company และ Bloody Mary


ทำไมคุณควรกินไข่มากขึ้น!

โพสต์นี้มีลิงค์พันธมิตร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมคลิกที่นี่

ในอดีตที่ผ่านมาไม่นาน หลายคนเชื่อว่าการกินไข่เป็นวิธีที่แน่นอนในการอุดตันหลอดเลือดแดงของคุณ และเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคหัวใจในระยะแรก โอ้ช่างไร้เดียงสา!

แม้ว่า ใช่- ไข่จะมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่จากการศึกษาพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการกินไข่กับโรคหัวใจ และที่จริงแล้ว การกินไข่จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้!

อัญมณีแห่งความดีเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยวิตามิน ไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็น เพื่อให้คุณมีสุขภาพที่ดี - จากภายในสู่ภายนอก!

ไม่ว่าคุณจะลวก ต้ม หรือแย่งชิงซุปเปอร์ฟู้ดนี้ นี่คือเหตุผลบางประการที่คุณจำเป็นต้องใส่ไข่เพิ่มลงในสถิติการควบคุมอาหารของคุณ!

1.ช่วยต้านมะเร็ง

ข่าวไข่เซลล์

ไข่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารโคลีน ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าผู้หญิงที่บริโภคโคลีนในปริมาณมากมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่า 24%

โคลีนมักพบในไข่แดง ดังนั้นให้นำไข่เจียวไข่ขาวไปคลุกในไข่แดงอันรุ่งโรจน์นั้น!

2.ช่วยบำรุงสายตา

ข่าวไข่เซลล์

ไข่มีสารต้านอนุมูลอิสระทั้งซีแซนทีนและลูทีน 2 ชนิดที่ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสี ดังนั้นดวงตาของคุณสามารถต่อสู้ได้อย่างฟิตเป็นเวลาหลายปี

สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีอยู่ในไข่แดงเป็นหลัก ดังนั้นอย่าพยายามแย่งชิง - เพิ่มผักโขมด้วยเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจน!

3. ควบคุมน้ำหนักของคุณ

ข่าวไข่เซลล์

มีน้ำหนักที่น่ารำคาญไม่กี่กิโลที่ไม่ยอมขยับเขยื้อน ไข่อาจเป็นคำตอบ! การวิจัยพบว่าการเติมไข่ที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นอาหารเช้าช่วยจำกัดปริมาณแคลอรี่ในช่วงที่เหลือของวัน ไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นความอยากช็อกโกแลตเวลา 15.00 น. จึงไม่ยากที่จะต้านทาน!

นี่ไม่ได้หมายความว่าฟรีสำหรับทุกคน เปลี่ยนเครื่องเคียงหรือเบคอน ไส้กรอก และแฮชบราวน์ เป็นอาหารเช้าที่อัดแน่นด้วยอะโวคาโด มะเขือเทศ และเห็ด สำหรับรอบเอว หัวใจ และต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ!

4. พวกเขาเป็นผู้สนับสนุนสมอง

ข่าวไข่เซลล์

โคลีนที่พบในไข่จะช่วยรักษาความจำของคุณให้เฉียบแหลมในขณะที่เพิ่มการหลั่งสารอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้สมองของคุณจัดเก็บและจดจำข้อมูลได้ดีขึ้น - อาหารสมองที่แท้จริง! ยิ่งไปกว่านั้น ยังพบว่า ไข่จากแม่ไก่เลี้ยงอิสระพบว่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงกว่าที่ช่วยเติมพลังงานให้กับสมองของคุณ

เพื่อให้สมองของคุณอยู่ในอันดับต้น ๆ ของเกม ให้เลือกไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเสมอ และแบบออร์แกนิกก็เป็นไปได้ ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณจะต้องสามารถให้ได้!

5. ช่วยบำรุงและปกป้องกล้ามเนื้อของคุณ

ข่าวไข่เซลล์

ด้วยโปรตีนจำนวนมากที่อัดแน่นอยู่ในเปลือกเล็กๆ ก้อนเดียว ไข่เจียมเนื้อเจียมตัวจึงเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของธรรมชาติสำหรับการปกป้องกล้ามเนื้อ การบำรุงเลี้ยง และการเจริญเติบโต ทารกเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อที่แข็งแรง

อีกครั้งที่เรามีไข่แดงแสนอร่อยที่ต้องขอบคุณพลังโปรตีนทั้งหมดนี้ อย่าละเลยจากมื้ออาหารของคุณ! นอกจากนี้ เมื่อเลือกไข่ ให้ระวังพลังของการตลาด- อย่าหลงกลโดยฉลากที่เป็นลูกเล่น- ดีที่สุดคือซื้อช่วงที่สดและฟรีจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นหากเป็นไปได้ เพื่อให้คุณสามารถควบคุมพลังของมันได้อย่างแท้จริง!

6. พวกมันจะช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณ

ข่าวไข่เซลล์

มีกรณีของ grumps? กินไข่และคุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในอารมณ์ของคุณ ไข่มีส่วนผสมของกรดไขมันโอเมก้า 3 สังกะสี วิตามินบี และไอโอไดด์ ซึ่งสารอาหารทั้งหมดทำงานร่วมกันเพื่อช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและอารมณ์ไม่ดี ช่างน่ายินดีจริงๆ!

เพื่อช่วยให้ตัวเองรู้สึกดีขึ้น ให้ซื้อไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น ซึ่งจะช่วยปิดธุรกิจไก่ไข่ นอกจากนี้ ให้รางวัลตัวเองด้วย อบไข่เหล่านั้นให้เป็นเค้กแสนอร่อยและเสื่อมโทรม หรือมัฟฟินที่สดใหม่แสนอร่อย รับรองว่าจะทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นทันที!

บทความที่เกี่ยวข้อง

เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการเลี้ยงไก่

โดย Kassandra Smith 13 มกราคม 2564

5 ของกินไก่เพื่อไข่หลังบ้านที่มีคุณภาพดีขึ้น

โดย เล้าไก่หลังบ้าน มกราคม 09, 2019

ไอเดียเจ๋งๆ สำหรับการใช้ไข่สดของเรา!

โดย Kassandra Smith 01 ธันวาคม 2018

ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับไข่ที่อุดมสมบูรณ์

โดย Kassandra Smith 13 มกราคม 2564

ไข่หลากสีและสายพันธุ์ที่วางไข่

โดย Kassandra Smith 09 มกราคม 2564

เคล็ดลับสำคัญ 4 ข้อในการเลี้ยงไก่ตัวผู้ให้อยู่ในสวนหลังบ้านของคุณ

โดย Kassandra Smith 09 มกราคม 2021

5 อันดับขนมสำหรับไก่

โดย Kassandra Smith 26 กุมภาพันธ์ 2564

กล่องทำรังสัตว์ปีก - ข้อเท็จจริง

โดย Kassandra Smith 13 มกราคม 2021

ฉันต้องการไก่ตัวผู้ในฝูงหลังบ้านของฉันหรือไม่?

โดย Kassandra Smith 12 มกราคม 2021

การฟักไข่: จะบอกได้อย่างไรว่าไข่มีบุตรยากหรือมีบุตรยาก

โดย Kassandra Smith 05 กุมภาพันธ์ 2564

Wyandottes: A Comprehensive Guide

โดย Kassandra Smith 10 มกราคม 2564

Gender Bender: เมื่อไก่ของคุณคิดว่าเธอเป็นเขา!

โดย Kassandra Smith 10 มกราคม 2564

+ ค้นหาบทความทั้งหมด

ค้นหาบทความมากกว่า 500 บทความได้ทันทีโดยใช้ช่องค้นหาด้านล่าง

+ เรียกดูหมวดหมู่

  • บทความยอดนิยมของเรา
  • การอ่านที่แนะนำ
  • ข้อมูลทั่วไป
  • ไก่ 101 ▾ -->
    • นักล่าและศัตรูพืช
    • สายพันธุ์
    • เล้าไก่
    • ไข่
    • ฟักไข่
    • ฟักไข่
    • ครุ่นคิด
    • เลี้ยงลูกไก่
    • โภชนาการ
    • สุขภาพ
    • พฤติกรรมไก่
    • ไก่แจ้
    • ปกป้องฝูงสัตว์
    • การทำปุ๋ยหมักและการสร้างดิน
    • สมุนไพรเพื่อสุขภาพ
    • ทำสวนกับไก่
    • กู้ภัย Ex-Battery Hens
    • สูตรอาหาร - คริสต์มาส
    • อีสเตอร์
    • สัตว์ปีกอื่นๆ
    • กระต่าย
    • หนูตะเภา
    • สุนัข
    • แมว

    ถามผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์ปีกของเรา - ฟรี

    มีปัญหา? ต้องการทราบบางสิ่งบางอย่าง แต่ไม่ค่อยมีเวลา?

    เพียงคลิกปุ่มขอความช่วยเหลือและกรอกแบบฟอร์ม ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์ปีกของเราจะตอบกลับในวันเดียวกันระหว่างเวลา 10.00 - 17.00 น. วันจันทร์ถึงวันศุกร์ AEST


    ชนิทเซล

    Wienerschnitzel มักจะมีความสุขที่สุดเพียงแค่ปรุงแต่งด้วยมะนาวฝาน

    เมื่อไม่กี่เดือนก่อน เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการตัดบางส่วนที่ฉันชอบและวิธีเตรียมตัว การทอดชนิทเซลบางอย่างนั้น – และยังคงเป็น – อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการของฉัน ในขณะที่ฉันพูดถึง schweineschnitzel (ทำด้วยหมู) ในกรณีนี้เรากำลังทำ wienerschnitzel ถ้าฉันจับเนื้อลูกวัวได้ ไม่ว่าจะมีต้นกำเนิดในเยอรมนี ออสเตรีย หรือจักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ ฉันคิดว่าเราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าเนื้อลูกวัวหั่นบาง ๆ โขลก ชุบเกล็ดขนมปังและทอด เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบทุกเวลา ฉันทานสิ่งนี้เป็นอาหารเช้าพร้อมไข่ ราดบนราเมน และแม้แต่ระหว่างโรลมันฝรั่งมาร์ติน (แนะนำเป็นอย่างยิ่ง) คุณจะต้องการหารอยตัดที่บางเบา และไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย กล้ามเนื้อส่วนปลาย (ขาหลัง) นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าส่วนบน ส่วนล่าง รอบดวงตา หรืออะไรก็ตามที่มีอยู่ซึ่งยังไม่ได้เข้าสู่ส่วนผสมของเนื้อก้อนของคนขายเนื้อก็ใช้ได้ผล คุณสามารถใช้เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมและทำสลัดมันฝรั่ง สปาเก็ตเซิล และเฟรนช์ฟราย หรือทำให้มันเรียบง่ายและตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ ฉันชอบที่จะให้มันง่าย โอเค บางทีฉันจะเพิ่มมันฝรั่งทอด

    สูตร Wienerschnitzel

    วัตถุดิบ
    เนื้อลูกวัว 4 ชิ้น จากสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า กุหลาบ สัตว์ที่ดูดนม (ของดี) ชิ้นละประมาณ 1/4 ปอนด์ ทุบบางๆ ประมาณ ¼ นิ้ว
    แป้งเอนกประสงค์ ¼ ถ้วย
    เกลือ 2 ช้อนชา
    พริกไทย 1 ช้อนชา
    ไข่ 2 ฟอง
    เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย (panko ก็ใช้ได้)
    น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง (ฉันชอบน้ำมันดอกคำฝอย)
    เนย 4 ช้อนโต๊ะ
    ฟัก

    1. ในสามจาน/ชาม แยกแป้งของคุณ (ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา) ไข่ (ตี) และเกล็ดขนมปังด้วยเกลือช้อนชาที่เหลือผสม
    2. ลอกเนื้อลูกวัวแต่ละด้านออก สะบัดส่วนเกินออก
    3. ขั้นต่อไป จุ่มชิ้นทอดลงในไข่ที่ตีแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบจนหมดและปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก สุดท้ายเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง ระวังอย่าให้ซับ เรียกว่าเคลือบแบบอ่อนๆ สลัดส่วนเกินออก
    4. เมื่อเคลือบชิ้นทอดแล้ว คุณจะต้องการทำงานอย่างรวดเร็วและทำให้น้ำมันและเนยร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 330 องศาฟาเรนไฮต์ คุณไม่ต้องการให้ชิ้นเนื้อทอดอยู่รอบ ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีวันกรอบ! คุณจะต้องใช้น้ำมันมากพอที่จะผัด เราไม่ได้ทอดที่นี่
    5. ทดสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งฉันแน่ใจว่าคุณมี ณ จุดนี้แล้วทอดทิ้ง ด้านละประมาณ 2-3 นาทีก็เพียงพอที่จะได้สีน้ำตาลทองนั้น
    6. หากคุณต้องการทำงานเป็นชุด ให้เทน้ำมันออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอย่างรวดเร็ว กระดาษทิชชู่ที่เย็นลงอย่างรวดเร็วจะช่วยดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและคุณพร้อมที่จะไป หยิบม้วนมันฝรั่ง!

    ทำไมต้องกินแมลง?

    Entomophagy (ออกเสียงว่า en-toe-moff-a-gee) เป็นพฤติกรรมการกินแมลงของมนุษย์

    ใครกินแมลง?

    แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าคุณต้องการเปลี่ยนโลกของกีฏวิทยา เราก็มีข่าวสำหรับคุณ: คุณมีอยู่แล้ว! โดยเฉลี่ย คุณกินแมลง 500 กรัมในแต่ละปีในผลิตภัณฑ์ เช่น พาสต้า เค้ก และขนมปัง มันไม่คุ้มค่าพลังงานที่จะกำจัดแมลงทุกชิ้นเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผล ชอบช็อคโกแลต? คุณอาจจะกินแมลงมากถึง 60 ชิ้นในทุก ๆ 100 กรัมของช็อกโกแลต และเมื่อใดก็ตามที่คุณกินมะเดื่อ คุณกำลังกินเศษของตัวต่อมะเดื่อที่ผสมเกสรมัน

    แต่นอกเหนือจากกีฏวิทยาทั่วไปแล้ว ผู้คนกว่า 2 พันล้านคนทั่วโลกกินแมลงเป็นประจำ (และโดยตั้งใจ) - คนที่ไม่ใช่คนแปลก ๆ ! แมลงกินได้เป็นส่วนสำคัญของอาหารใน 80% ของประเทศทั่วโลก ตั๊กแตนทอดเป็นอาหารอันโอชะในชีวิตประจำวันในประเทศต่างๆ เช่น ประเทศไทย ในขณะที่ตั๊กแตน (ตั๊กแตนแดงเม็กซิกัน) เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบในอเมริกาใต้ โลกตะวันตกค่อยๆ ตื่นขึ้นเพราะแมลงเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืน กีฏวิทยากลายเป็นประเด็นร้อนในวัฒนธรรมสมัยนิยม ขณะนี้ประเทศต่างๆ เช่น เนเธอร์แลนด์และอเมริกาอยู่แถวหน้าของการปฏิวัติกีฏวิทยาสมัยใหม่ แต่เราต้องการให้เวลส์เป็นบ้านใหม่ของแมลงที่กินได้!

    ทำไมคนถึงกินแมลง?

    หากไม่ต้องการให้อารมณ์เสีย เราก็ไม่สามารถกินแบบที่เราทำอยู่ทุกวันนี้ต่อไปได้ ในปี 2013 มีการเผยแพร่รายงานโดย UN FAO ที่เรียกร้องให้เราในตะวันตกนำแนวทางการกินแมลงมาใช้เป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืน

    ภายในปี 2050 จะมีผู้คนเกือบ 10 พันล้านคนบนโลก และเพื่อให้อาหารแก่พวกเขาทั้งหมด เราต้องการอาหารเพิ่มขึ้น 70% น้ำเพิ่มขึ้น 120% และพื้นที่เพาะปลูกเพิ่มขึ้น 42% ภายในปี 2050 การผลิตเนื้อสัตว์คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และเพื่อให้บรรลุเป้าหมายด้านสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน ผลกระทบของปศุสัตว์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อมจะต้องลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

    ทั่วโลกต้องการแหล่งโปรตีนทางเลือก และแมลงก็เต็มไปหมด! นอกจากนี้ แมลงอาจมีน้ำมันที่ทำหน้าที่ได้ เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงกรดไลโนเลอิก (LA) กรดอัลฟา-ไลโนเลอิก (ALA) และกรดลอริก ซึ่งอาจลดการพึ่งพาน้ำมันปลาที่ไม่ยั่งยืนของเราบ่อยครั้ง

    แมลงมีความยั่งยืนในการเพาะปลูกมากกว่าปศุสัตว์อื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ (ดูด้านบน) เช่นเดียวกับกีฏวิทยาที่ดีต่อสิ่งแวดล้อม ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพมีมากมาย (ดูด้านบน) และเหนือสิ่งอื่นใด แมลงที่กินได้ก็มีรสชาติที่อร่อย!

    แมลงมีรสชาติอย่างไร?

    มีแมลงกินได้กว่า 2,000 สายพันธุ์ที่รู้จัก โดยนำเสนอรสชาติและเนื้อสัมผัสของถ้ำอะลาดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ (จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหากเชฟระดับแนวหน้าอย่างแอนดี้ทำอาหารให้คุณ) แมลงส่วนใหญ่มีรสชาติไม่หวานหรือเผ็ด จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย เราคิดว่าจิ้งหรีดมีรสชาติที่กลมกล่อม มอลต์ และบ๊องเล็กน้อย ในขณะที่หนอนใยอาหารสีเหลืองมีรสชาติเหมือนข้าวพองผสมกับรำ! หนอนควายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าลูกพี่ลูกน้องของพวกเขา นั่นคือหนอนใยอาหารสีเหลือง ในขณะที่ตั๊กแตนมีรสชาติเหมือนกุ้งเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้น ให้เลือกใช้มดดำ (คิดว่า zingy, lemony Marmite) หรือเลือก chapulines ที่ปรุงรสด้วยพริก! สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหาร ให้ดูคำแนะนำสูตรอาหารของ Andy

    Entomophagy ช่วยสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร?

    การผลิตปศุสัตว์แบบธรรมดาคือการกระหายน้ำทั้งทางบกและทางน้ำ 30% ของมวลดินของโลกถูกใช้โดยปศุสัตว์ (รวมถึงที่ดินสำหรับกินหญ้าและที่ดินที่ใช้ปลูกพืชอาหารสัตว์) และปศุสัตว์ใช้น้ำ 8% ของการใช้น้ำทั้งหมดที่มนุษย์เป็นสื่อกลาง!

    การพึ่งพาโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอย่างเข้มข้นในราคาถูกทำให้เกิดต้นทุนที่รุนแรงต่อสิ่งแวดล้อมของเราในแง่ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG) การใช้สารเคมี และมลพิษทางน้ำ การทำฟาร์มปศุสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 18% และปัญหาการดื้อยาปฏิชีวนะ (และสารเคมีอื่นๆ) ที่เพิ่มขึ้นในการเกษตรตอนนี้เป็นปัญหาระดับโลก เนื่องจากเราพยายามผลักดันปศุสัตว์ของเราให้เติบโตเร็วขึ้นในพื้นที่ขนาดเล็ก

    นี่คือเหตุผลที่เราต้องการแหล่งโปรตีนทางเลือกเพิ่มเติมด้วยต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมที่ต่ำลง ในขณะที่การกินโปรตีนจากพืชมากขึ้นเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ชัดเจนอย่างหนึ่ง พืชไม่มีธาตุเหล็กฮีม (ซึ่งร่างกายของเราสามารถดูดซึมได้ง่าย) และโปรตีนจากพืชหลายชนิดมีสารอาหารที่สำคัญต่ำ เช่น กรดไขมันไอโอดีนและโอเมก้า-3 (โดยเฉพาะกรดอัลฟา-ไลโนเลอิก ). ไล่แมลง!

    แมลงหลายชนิดผสมพันธุ์อย่างรวดเร็วและต้องการพื้นที่หรือน้ำเพียงเล็กน้อย ทำให้การทำฟาร์มมีประสิทธิภาพมาก ตัวอย่างเช่น ต้องใช้น้ำประมาณ 22,000 ลิตรในการผลิตเนื้อวัวที่เพาะเลี้ยงอย่างเข้มข้น 1 กิโลกรัม ในขณะที่ใช้น้ำเพียง 1-10 ลิตรในการผลิตโปรตีนจากแมลงที่รับประทานได้ 1 กิโลกรัม และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า 99% เมื่อทำ ! ในการผลิตโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน แมลงบางชนิดต้องการอาหารน้อยกว่า 12-25 เท่า เมื่อเทียบกับโคที่เลี้ยงอย่างเข้มข้นและเลี้ยงด้วยธัญพืช และอาจมากถึงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับไก่ พวกเขายังใช้พื้นที่หนึ่งในสิบของพื้นที่เมื่อเทียบกับโคเมื่อเปลี่ยนอาหารนั้นเป็นโปรตีนที่กินได้

    เก็บแมลงในป่ามากินได้ไหม

    ไม่ – ได้โปรดอย่า! แมลงในป่าอาจได้รับยาฆ่าแมลงที่คุณไม่อยากกินจริงๆ! นอกจากนี้ แมลงหลายชนิดนั้นค่อนข้างยากที่จะแยกแยะ ดังนั้นคุณอาจรวบรวมสายพันธุ์หายากโดยไม่ได้ตั้งใจและไม่ต้องการให้เกิดการสูญพันธุ์ในท้องถิ่น! นอกจากนี้ โปรดอย่ากินแมลงที่ขายในร้านขายสัตว์เลี้ยง เนื่องจากอาจมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณอย่างมาก

    แมลงชนิดใดที่กินได้อย่างยั่งยืนที่สุด?

    ไม่ใช่สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทุกชนิดที่จะกินได้อย่างยั่งยืน เราขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงสายพันธุ์ที่ผสมพันธุ์ช้าและมีลูกหลานน้อย ตัวอย่างเช่น ในขณะที่ทารันทูล่าถูกกินตามธรรมเนียมในบางส่วนของโลก เราจะไม่แนะนำให้ทานของขบเคี้ยวที่นี่ ทารันทูล่าส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะถึงวุฒิภาวะทางเพศ และในป่าจะมีลูกเพียงไม่กี่ตัวที่อยู่รอดจนถึงวัยผู้ใหญ่ เรามีทารันทูล่าสัตว์เลี้ยงชื่อโรซี่ และเธอสามารถอยู่ได้ถึง 40 ปี…เธอโตเป็น…ล…โอ…ว…ล…ย! หากคุณกำลังกินแมลงเพราะคุณต้องการที่จะกินอย่างยั่งยืนมากขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับพันธุ์พืชในฟาร์ม โดยเฉพาะหนอนควาย หนอนใยอาหาร และจิ้งหรีด ถามซัพพลายเออร์เสมอว่าแมลงของคุณได้รับการเพาะเลี้ยงหรือถูกจับในป่าหรือไม่ และขอข้อมูลประจำตัวที่ยั่งยืนจากพวกเขา

    แมลงถูกเลี้ยงอย่างไร?

    แมลงในฟาร์มของเราได้รับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มแมลงที่มีสวัสดิการสูง มีการควบคุมสภาพเพื่อให้แน่ใจว่าอัตราการเติบโตและสวัสดิภาพสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด พวกมันกินผักที่เราทิ้งโดยมนุษย์ที่จู้จี้จุกจิกเพราะตัวเล็กเกินไปหรือเป็นหลุมเป็นบ่อ! ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อาหารของพวกมันมักจะเสริมด้วยอาหารอันโอชะที่หลงเหลือจากอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ เปลือกข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีภายนอก หรือกะหล่ำปลีสีเขียวฉ่ำ!

    คุณหาแมลงมาจากไหน?

    เราจัดหาแมลงของเราจากยุโรปหากเป็นไปได้ แมลงส่วนใหญ่ของเรามีการเพาะปลูกในเนเธอร์แลนด์ We do source some of our insects from outside of Europe at the moment while we build the industry here, or where we feel that certain species can be farmed more sustainably elsewhere (i.e. where it is warmer). All of our insects are farmed in human food grade facilities, or are sustainably harvested and come to us complete with their CVED certification.

    We hope to be able to source all of our insects from within Europe (ideally from within the UK) within the next five years.

    How are insects killed?

    Insects are animals and therefore we believe that, like any farmed animal, they should be treated with respect, with their welfare of utmost importance.

    We do not condone eating insects, or any other invertebrates, alive. Our insects are killed ethically by freezing. This causes their bodily functions to slowly shut down, as they would in response to cold weather. In the wild, they would wake up with a rise in temperature. However, if they are held at a low temperature for a long period, they simply do not wake up again.

    What is the legislation in the UK on eating and farming insects?

    The rules and regulations surrounding farming and eating insects in the UK and Europe often appear confusing. Insects are classed as novel foods in Europe despite the fact that at least 2 billion people across the world eat insects every day as part of their regular diet!

    Insects are legislated in Europe under the Novel Food Directive (EU 2015/2283, which replaced EC Regulation 258/97 and EU Commission Recommendation 97/618/EC). Insects are included under category ‘E’. Insect species included in products required Novel Foods dossiers as of 1 st January 2018. There was then be a two-year transition period (until January 2020) when it was possible to produce, and supply, insects and food made with insects that had been supplied prior to January 2018. Now, insect species that are sold in human food should be those included in submitted Novel Foods dossiers.

    What allergens do edible insects contain?

    Insects are arthropods, as are crustaceans and dust mites. Therefore, if you are allergic to crustaceans or dust mites, it is best to avoid insects. Also, insects are often fed on wheat bran, so many insects contain ตัง. Always check the label before tucking in!

    Are insects vegan or vegetarian?

    Insects are animals, so are not classed as vegan or vegetarian. However, we have found that over 70% of people who would class themselves as vegan or vegetarian will happily eat insects. This is because: (1) they are an extremely environmentally sustainable source of digestible protein and (2) they can be farmed and killed ethically.


    Why You Should Be Eating More Cheddar

    1. Milton Creamery Flory’s Truckle 2. Cellars at Jasper Hill Cabot Cloth-Bound Cheddar 3. Montgomery’s Cheddar 4. Bleu Mont Dairy Bandaged Cheddar 5. Shelburne Farms 2-Year Cheddar Brick Cheese

    FOR OVER 150 YEARS cheddar was the most popular cheese in the U.S. It sustained colonists and Civil War soldiers, and was the foundation for the industrial innovation of processed “American” cheese. Only recently was cheddar demoted to second place in overall consumption, usurped by that ubiquitous pizza-topper, mozzarella. Though English in origin, cheddar has been part of the American experience from the very start, and today some of this country’s best cheese makers are turning out better cheddar than ever before.

    Cheddaring, the stacking of blocks of drained curds to extract more whey, creates a sturdy curd suited to aging. After shedding moisture, the curds are milled into smaller pieces, salted, pressed into molds and aged from several months to years. Commodity cheddar is a publicly traded product whose destiny is frozen food, pre-shredded packs and economy supermarket wedges specialty cheddar, made on a small scale and sold primarily at cheese counters and gourmet stores, is often preserved in wax or clothbound (wrapped in cotton cloth and rubbed with oil or lard).

    The roots of industrial cheese making sprouted in the mid-19th century, when collectivist farmers pooled raw materials, consolidated labor and created the first cheese factory in this country. Later, with mass production, processed cheese came to define our cheese culture. But with the artisan revival of the late 1970s, American cheese makers embraced tradition, giving rise to new farmstead cheddars—made on the same farm as the milking herd—and, generally, cheeses of integrity and quality. In the mid-2000s, a pioneering partnership between Jasper Hill Farm, a scrappy team of small-batch cheese makers, and Cabot Creamery, a large historic cooperative, raised the profile of clothbound cheddar, introducing better cheeses and building a market for them. There’s something plainly hopeful about reinventing the wheel, and makers of American cheddar have done it yet again. Check out the list at right if you’d like to enjoy the upshot.


    Outsized benefits

    In the two weeks after taking the psilocybin, most participants did report significant decreases in migraines compared to baseline and the placebo session.

    "The percentages of subjects who had at least 25%, 50%, and 75% reductions in weekly migraine days were as follows: 80%, 50%, 30% after psilocybin, and 20%, 20%, 0% after placebo, respectively," the researchers wrote. "Psilocybin and placebo significantly differed at the level of at least 25% reduction."

    Interestingly, these reductions weren't correlated with how strongly the participants felt the psychedelic effects of psilocybin. That suggests migraine sufferers don't need to take a large dose of psilocybin and therefore experience its intense and potentially unpleasant hallucinogenic effects to reap the benefits from it.

    But perhaps most promising was that the therapeutic effects lasted at least two weeks after a single dose, differentiating psilocybin from other migraine medications that need to be taken regularly. Still, the researchers noted more research is needed:

    "While encouraged by the findings in this exploratory study, before this approach could be used clinically, it is imperative that additional controlled investigations be completed in order to understand psilocybin's full capacity to suppress migraine, as well as its long-term safety and tolerability. To verify the present findings, it will be necessary to replicate the results of this study in a larger sample under a fully randomized design. Studies with a dose range will inform on whether the effects of psilocybin in migraine are dose dependent."


    ดูวิดีโอ: Därför bör du äta extra D-vitamin! (มกราคม 2022).