กุ้ง Bisque


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

หากคุณสามารถหากุ้งใส่หัวได้นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้มัน สูตรนี้มาจาก Spring in Marietta, GA, # 7 Best New Restaurant 2017 ของเรา

ส่วนผสม

  • 3 ปอนด์เปลือกหอยหางบนกุ้งแบ่ง
  • เนยจืด½ถ้วย (1 แท่ง) แบ่ง
  • 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกสับ
  • 1 ต้นหอมขาวและเขียวซีดเท่านั้นสับ
  • วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะ Carolina Gold หรือข้าวขาวเมล็ดยาวอื่น ๆ
  • พริกป่น¼ช้อนชา
  • ½สควอชบัตเตอร์เน็ทขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นขนาด¾นิ้ว
  • 2 กระป๋อง 15 ออนซ์ถั่วน้ำเงินล้าง
  • กุ้ยช่ายสับและมะนาวฝาน (สำหรับเสิร์ฟ)

การเตรียมสูตร

  • พัลส์กุ้ง1½ lb. (พร้อมเปลือกและหาง) ในเครื่องเตรียมอาหารจนได้เนื้อแป้ง (ควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อบด)

  • ละลายเนย¼ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ปรุงกะปิโดยใช้ช้อนทุบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8–10 นาที เพิ่มใบกระวาน 2 ใบและ 3 qt น้ำ. นำไปเคี่ยวและปรุงอาหาร 40 นาที กรองสต็อกกุ้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดใหญ่กดบนของแข็งเพื่อดึงของเหลวออกให้มากที่สุด ทิ้งของแข็งและเช็ดหม้อ

  • ผูกผักชีฝรั่งโหระพาและใบกระวานที่เหลืออีก 2 ใบพร้อมกับเกลียวในครัว กันไว้ ละลายเนยที่เหลือ¼ถ้วยด้วยไฟแรงปานกลางในหม้อเดียวกัน ใส่แครอทขึ้นฉ่ายหัวหอมกระเทียมหอมและหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผักเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10–12 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยประมาณ 1 นาที เพิ่มคอนญักและปรุงอาหารคนให้เข้ากันจนของเหลวระเหย 2-3 นาที ใส่น้ำสต็อกกุ้งข้าวพริกป่นและมัดสมุนไพรที่สงวนไว้ นำไปเคี่ยวและหุงจนข้าวนุ่ม 20–25 นาที เพิ่มครีมและปรุงอาหารให้นานขึ้น 5 นาที ถอนออกและทิ้งมัดสมุนไพร

  • ทำงานใน 2 แบทช์ซุปข้นและผักในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม กลับไปที่หม้อแล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่สควอชและปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที

  • ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและ devein เหลือกุ้ง1½ปอนด์ ใส่กุ้งและถั่วลงในหม้อ นำไปเคี่ยวให้อุ่นจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้กุ้งสุก

  • แบ่งชามในชาม โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานสำหรับบีบ

สูตรโดย Spring, Marietta, GAReviews Section


ดูวิดีโอ: ซปมนกง. A Cuisine (อาจ 2022).