สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ควินัวกับซูกินีย่างถั่วการ์บันโซและยี่หร่า

ควินัวกับซูกินีย่างถั่วการ์บันโซและยี่หร่า

ส่วนผสม

  • 1 เมล็ด Garbanzo 15 ออนซ์ (ถั่วชิกพี) สะเด็ดน้ำ
  • น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
  • ขมิ้น 1 ช้อนชาแบ่ง
  • ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา * แบ่ง
  • ควินัว 1 ถ้วย (ประมาณ 6 ออนซ์) ** ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ
  • เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา
  • บวบขนาดกลาง 1 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 5) ตัดแต่งเป็นสี่ส่วนตามยาว
  • 1 1/2 ช้อนชายี่หร่าบด
  • 4 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
  • ผักชีฝรั่งอิตาเลียนสดสับ 1/4 ถ้วย

การเตรียมสูตร

  • รวมถั่ว garbanzo และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ กดกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักอย่างน้อย 15 นาทีและนานถึง 2 ชั่วโมง

  • ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลางด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชาขมิ้นและพริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 2 ถ้วยควินัวและเกลือหยาบ นำไปเคี่ยวคนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนเป็นปานกลาง - ต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมประมาณ 16 นาที

  • ในขณะเดียวกันเตรียมบาร์บีคิว (ความร้อนสูงปานกลาง) วางบวบบนถาดอบขอบ หยดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยยี่หร่าบดขมิ้น 1/2 ช้อนชาและปาปริก้า 1/2 ช้อนชา โยนให้เคลือบสม่ำเสมอ

  • วางบวบบนตะแกรง โรยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ย่างจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน 10 ถึง 12 นาที ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน ตัดขวางเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว ใส่บวบหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งจากนั้นผสมถั่ว garbanzo ลงใน quinoa โยนเพื่อผสมผสาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทำ AHEAD ล่วงหน้าได้ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

สูตรโดย Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, ส่วนบทวิจารณ์