สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Couscous แกงกับผักย่างพีชชัทนีย์และโยเกิร์ต Cilantro

Couscous แกงกับผักย่างพีชชัทนีย์และโยเกิร์ต Cilantro

ส่วนผสม

โยเกิร์ตผักชี

  • 3 ถ้วย (บรรจุหลวม ๆ ) ใบผักชีสด (จาก 3 พวงใหญ่)
  • น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
  • โยเกิร์ตนมธรรมดา 1/2 ถ้วย

ผักอบ

  • สเปรย์น้ำมันพืช nonstick
  • 2 มะเขือยาว 1 ปอนด์ไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
  • บวบขนาดกลาง 1 1/4 ปอนด์ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวหั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

Couscous

  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ถ้วย (12 ออนซ์) คูสคูสธรรมดา
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วย
  • Peach Chutney (คลิกเพื่อดูสูตร)

การเตรียมสูตร

สำหรับโยเกิร์ต

  • รวมผักชีน้ำมะนาวและเกลือในโปรเซสเซอร์ ผสมกับน้ำซุปข้นหยาบ โอนไปยังชามขนาดกลาง ผสมในโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกไทย DO AHEAD ล่วงหน้าได้ 1 วัน คลุมและทำใจให้สบาย

สำหรับผัก

  • เปิดเตาอบที่ 400 ° F พ่นแผ่นรองอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นด้วยสเปรย์ nonstick ก้อนมะเขือยาว 1 แผ่น; ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย โยนเพื่อเคลือบ กระจายออกอย่างเท่าเทียมกัน เนินบวบบนแผ่นที่สอง ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ย่างมะเขือยาวและบวบจนเหลืองและนุ่มโดยใช้ไม้พายเป็นครั้งคราวประมาณ 25 นาทีสำหรับบวบและ 50 นาทีสำหรับมะเขือยาว ใส่ผักลงในชามและทำให้เย็น

  • ในขณะเดียวกันให้เทพริกลงบนเปลวไฟแก๊สหรือในไก่เนื้อโดยตรงจนดำสนิททุกด้าน ใส่ถุงกระดาษ ปล่อยให้ยืน 10 นาที พริกไทยและเมล็ด หั่นพริก 2 เม็ดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว พริกไทยที่เหลือฝานบาง ๆ และสำรองไว้สำหรับปรุงแต่ง

สำหรับ Couscous

  • ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอม ผัดจนนิ่มประมาณ 6 นาที ผสมผงกะหรี่ กวน 1 นาที เติมน้ำ 3 ถ้วยตวง นำไปเคี่ยว ปก; ลดความร้อนลงเหลือไฟกลางและเคี่ยวน้ำแกง 10 นาที

  • ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบใหญ่ ใส่คูสคูสลงไปผัดเรื่อย ๆ จนสีเข้มขึ้นและปิ้งคูสคูสประมาณ 3 นาที ผสมในน้ำแกงร้อนๆ ปิดความร้อนปิดหม้อพักไว้จนเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มและน้ำแกงซึมประมาณ 10 นาที Couscous ปุยด้วยส้อมเพื่อแยกธัญพืช ผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดและเย็นสนิท ผสมมะเขือม่วงบวบและพริกหยวก ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทย

  • สลัดกองบนจานใหญ่ โรยหน้าด้วยพริกหยวกที่จองไว้ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตผักชีและชัทนีย์

, ภาพถ่ายโดยพรชัยมิตรทองแท่นส่วนบทวิจารณ์