สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ไก่ย่างคอร์นิชกับเลมอน Sumac และ Date Relish

ไก่ย่างคอร์นิชกับเลมอน Sumac และ Date Relish


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ส่วนผสม

  • น้ำมะนาวสด 1 ถ้วยแบ่ง
  • 1/2 ถ้วยเกลือโคเชอร์หยาบ
  • 5 1-1 / 4- ถึง 1-1 / 2 ปอนด์ไก่เกมคอร์นิชตัดครึ่งตามยาวเอากระดูกสันหลังออก
  • ซูแมคบด 2 ช้อนโต๊ะ *
  • มะนาวฝานบาง ๆ 10 ชิ้น

การเตรียมสูตร

  • รวมน้ำ 9 ถ้วยน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยและเกลือหยาบในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยา คนจนเกลือละลาย เพิ่มครึ่งหนึ่งของไก่และกดเพื่อจมลงใต้น้ำ นำไก่เข้าตู้เย็นในน้ำเกลือชั่งน้ำหนักด้วยจานหนักหากจำเป็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและไม่เกิน 1 วัน

  • ปัดน้ำมะนาว 1/2 ถ้วยน้ำมันและซูแมคในชามขนาดกลาง กดกลีบกระเทียม ปรุงรสด้วยพริกไทย ปล่อยให้น้ำสลัดยืน 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยปัดเป็นครั้งคราว

  • แม่ไก่ระบาย ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จัดเรียงบนแผ่นอบขอบขนาดใหญ่ ใช้ปลายนิ้วคลายผิวของเนื้อเต้านมออกครึ่งหนึ่ง ปัดน้ำสลัดใต้ผิวหนังลงบนเนื้อเต้านมของแม่ไก่แต่ละตัว วางมะนาวฝานลงบนเนื้อเต้านมแล้วดึงผิวหนังมาปิด แปรงไก่ให้ทั่วด้วยน้ำสลัดที่เหลือ ทำ AHEAD ล่วงหน้าได้ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

  • เตรียมบาร์บีคิว (ความร้อนสูงปานกลาง) วางไก่โดยหงายผิวขึ้นบนตะแกรง ปิดฝาและย่างจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8 นาที เปลี่ยนแม่ไก่ ย่างโดยเปิดฝาจนผิวด้านเป็นสีน้ำตาลประมาณ 6 นาที ย่างต่อไปจนกว่าไก่จะสุกโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวนานประมาณ 9 นาที ย้ายแม่ไก่ไปยังจาน. เสิร์ฟพร้อมกับ Date Relish

สูตรโดย Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, ส่วนบทวิจารณ์