Panettone Panzanella กับ Pancetta และ Brussels Sprouts

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ส่วนผสม

Apple Vinaigrette

เนย 2 ช้อนโต๊ะ (1/4 แท่ง)
1 แอปเปิ้ล Granny Smith ขนาด 6 ถึง 7 ออนซ์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
หอมแดงสับละเอียด 1/4 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ) แอปเปิ้ลไซเดอร์

Croutons

สเปรย์น้ำมันพืช nonstick
9 ถ้วยปาเน็ตโทนขนาด 3/4 นิ้ว * หรือลูกเกด challah (ประมาณ 1 ปอนด์)
เนย 1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง)
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะสะระแหน่สดสับ
2 ช้อนชาโหระพาสดสับ
พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหยาบ (ควรเป็นผลึกสีเทา)
พริกไทยดำบดสด

สลัด

1 หัว radicchio 10 ถึง 11 ออนซ์ลดลงครึ่งหนึ่งคว้านหั่นบาง ๆ
12 ออนซ์ pancetta ชิ้นหนา 1/8-inch (เบคอนอิตาลี) หั่นเป็นเส้น 2x1 / 8-inch
ถั่วงอกบรัสเซลส์ขนาดเล็ก 1 ปอนด์ตัดแต่งเป็นสี่ส่วนตามยาว
เมล็ดทับทิมสด (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสูตร

สำหรับ vinaigrette

ละลายเนยในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองเปลี่ยนเป็นครั้งคราวประมาณ 6 นาที ปก; ปรุงจนนุ่มมากประมาณ 1 นาที โอนชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ลงในเครื่องปั่นและทำให้เย็น ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและหอมแดง ปั่นจนเนียน ใส่ไซเดอร์ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย DO AHEAD ล่วงหน้าได้ 1 วัน คลุมและทำใจให้สบาย นำไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้

สำหรับ Croutons

เปิดเตาอบที่ 400 ° F พ่นแผ่นอบขอบขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ nonstick วางปาเน็ตโทนในชามขนาดใหญ่ ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสะระแหน่และโหระพา ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมเนยลงบนปาเน็ตโทน โยนเพื่อเคลือบ เพิ่มชีสและโรยด้วยเกลือและพริกไทย โยน. กระจายก้อนบนแผ่นที่เตรียมไว้
อบ croutons จนเหลืองซีดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 6 นาที เย็นบนแผ่นอบนานถึง 6 ชั่วโมง

สำหรับสลัด

ใส่ radicchio ลงในชามน้ำและน้ำแข็งขนาดใหญ่ ทำใจให้สบายอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและนานถึง 3 ชั่วโมง
ผัดกระทะใหญ่ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางจนกรอบ ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ ปรุงกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่ของน้ำเค็มเดือดจนนุ่มประมาณ 7 นาที ท่อระบายน้ำ. DO AHEAD เตรียมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง
รวม croutons, pancetta และบรัสเซลส์ในชามขนาดใหญ่ ระบาย radicchio ให้เข้ากันแล้วใส่ในสลัด เพิ่ม vinaigrette เคลือบให้พอเข้ากัน โอนสลัดไปยังชามตื้นขนาดใหญ่ โรยด้วยเมล็ดทับทิมถ้าต้องการ
* ขนมปังไข่ผลไม้รสหวาน มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหารพิเศษตลาดอิตาลีและเบเกอรี่มากมาย

สูตรโดย Michael Chiarello ส่วนบทวิจารณ์