มูสเผ็ด

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ใช้ arbol chiles สองอันสำหรับมูสที่ร้อนและไหม้ช้า

ส่วนผสม

2 พริกขี้หนูแห้งนำลำต้นออก
1-2 arbol chiles แห้งนำลำต้นออกและอีกมากมายสำหรับเสิร์ฟ
½วานิลลาบีนแยกและขูด
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
8 ออนซ์ช็อคโกแลตรสขมสับ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น
ไข่ใหญ่ 4 ฟองไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกัน
วิปครีมนุ่ม ๆ สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมสูตร

ปิ้งขนมปังในกระทะแห้งปานกลางบนไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ โยนบ่อยๆประมาณสองนาที นำออกจากหม้อพักไว้จนเย็นพอที่จะจัดการได้ บดพริกและกลับไปที่หม้อด้วยครีมวานิลลาและอบเชยแท่งแล้วนำไปต้ม ลดเป็นเคี่ยวและปรุงอาหาร 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งจนครีมเข้ากับรสชาติประมาณ 15-20 นาที ใส่ชามขนาดกลางลงบนน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น ตีจนตั้งยอดอ่อนมากดูตลอดเวลา (ครีมจะมากเกินไปและทำให้เดือดเร็ว) ตีในน้ำตาลผงและแช่เย็น
ละลายช็อคโกแลตในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ที่ตั้งไว้บนกระทะน้ำเดือดคนด้วยไม้พายทนความร้อนจนเนียนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย ผัดไข่แดงทีละฟองจนเข้ากันดี (ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กน้อย แต่จะเนียนในที่สุด) พักไว้
ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน อย่าเอาชนะมากเกินไป ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตโดยเพิ่มสองส่วน ตะล่อมในส่วนผสมของวิปปิ้งครีม
ตักมูสใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟแต่ละอันปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและค้างคืน
ปล่อยให้มูสนั่งที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ 25-30 นาที เสิร์ฟมูสพร้อมวิปครีมนุ่ม ๆ และชิลีบดละเอียด