สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เยรูซาเล็มอาติโช๊คดอง

เยรูซาเล็มอาติโช๊คดอง

ส่วนผสม

  • 1/2 ถ้วยเกลือโคเชอร์หยาบ
  • อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม 1 ปอนด์ (เรียกอีกอย่างว่า sunchokes) *
  • มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  • 1 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 1/2 ช้อนชา
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
  • พริกหยวกแดงสับ 1 1/3 ถ้วย

การเตรียมสูตร

  • นำน้ำ 2 ถ้วยตวงและเกลือหยาบ 1/2 ถ้วยเคี่ยวในกระทะขนาดกลางคนให้เกลือละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยตวง น้ำเกลือเย็น

  • ใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 ครั้งต่อครั้งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน 1/2 นิ้ว วางในน้ำเกลือ ปก; พักค้างคืน

  • ปัดมัสตาร์ดแป้งและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็กเพื่อวาง นำน้ำส้มสายชูและส่วนผสม 5 อย่างต่อไปต้มในกระทะขนาดใหญ่คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มัสตาร์ดลงไป เคี่ยวจนข้นหมั่นคนประมาณ 2 นาที ใส่อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มพริกหยวกและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารจนกว่าอาร์ติโช้คจะกรอบนุ่มประมาณ 5 นาที เย็น.

  • * หัวของดอกทานตะวันหลากหลายชนิด มีจำหน่ายในส่วนผลิตผลของซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งและที่ตลาดของเกษตรกร

ส่วนบทวิจารณ์