สูตรใหม่

Chicken Saltimbocca with Crunchy Pea Salad

Chicken Saltimbocca with Crunchy Pea Salad

Saltimbocca แปลตามตัวอักษรว่า“ กระตุกในปาก” ใช่แล้วมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมการผสมผสานระหว่าง prosciutto และ sage เป็นคลาสสิกที่จับคู่กับด้านใดก็ได้หรือสลัด

ส่วนผสม

  • 2 8 ออนซ์ อกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟองตีให้เข้ากัน
  • 4 หัวหอมหั่นบาง ๆ ตามแนวทแยงมุม
  • 8 ออนซ์ น้ำตาลสแน็ปถั่วสายออกหั่นบาง ๆ
  • ใบสะระแหน่½ถ้วยฉีกถ้ามีขนาดใหญ่
  • 2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูดละเอียด
  • 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • มะนาวฝาน (สำหรับเสิร์ฟ)

การเตรียมสูตร

  • วางอกไก่บนเขียง ถือมีดขนานกับกระดานและทำงานตามแนวยาวตัดผ่านกึ่งกลางเต้านมจนกว่าจะได้½ "จากอีกด้านหนึ่งเปิดเหมือนหนังสือแล้ววางเต้านมบัตเตอร์ฟลายไว้ระหว่างแผ่นพลาสติก 2 แผ่นทุบเบา ๆ ให้บางที่สุดโดยไม่ต้อง เนื้อฉีก - กว้างประมาณ¼ "และกว้าง 8" ทำซ้ำกับเต้านมที่เหลือ

  • วางไข่แป้งโกะและแป้งลงในชามตื้น ๆ แยกกัน (ถาดเค้กหรือจานพายใช้ได้ดี) ปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือโคเชอร์ ใช้เนื้อสัตว์ทีละ 1 ชิ้นให้กดใบเสจ 2 ใบลงบนเนื้อทั้งสองด้าน ห่อ prosciutto 2 ชิ้นรอบ ๆ แต่ละชิ้นเพื่อให้เป็นเข็มขัดที่ถือปราชญ์ ขุดแป้งและสลัดส่วนเกินออก จุ่มไข่ลงไปปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม เคลือบด้วย panko กดเบา ๆ เพื่อช่วยให้ติดจากนั้นสลัดส่วนเกินออก วางชิ้นเล็ก ๆ บนถาดอบขอบ

  • ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความสูงปานกลางจนร้อนจัด (เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีควรลงทะเบียน 350 ° –375 °) ค่อยๆลด 1 คัตเล็ตตามด้านข้างของกระทะที่ใกล้ที่สุดแล้วปล่อยให้มันเลื่อนลงไปในน้ำมันเพื่อให้แบนราบ หมุนน้ำมันในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อปลาจุ่มลงไปและปรุงอาหารจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 2 นาที ใช้ที่คีบค่อยๆหมุนและปรุงจนสุกเหลืองอีกด้านประมาณ 2 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ ปล่อยให้นั่ง 5 นาที ทำซ้ำกับคัตเล็ตที่เหลือ

  • โยนต้นหอมถั่วสะระแหน่ผิวเลมอนและน้ำผลไม้และน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ จัดเรียงทอดบนจานและท็อปด้วยสลัดถั่ว โรยด้วยเกลือทะเล เสิร์ฟพร้อมมะนาว

สูตรโดย Aaron Crowder, Katie Jackson และ Nick Perkins ส่วนบทวิจารณ์ค่อนข้างดี prosciutto หายไปเล็กน้อยในบรรดาขนมปังทอดทั้งหมด การวางตำแหน่งของปราชญ์เป็นระยะ ๆ ก็ไม่เป็นที่พอใจเช่นกันเนื่องจากมีการกัดที่ไม่มีปราชญ์และบางตัวมีจำนวนมาก ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง แต่เพิ่มปราชญ์พื้นดินหรือปราชญ์สดที่สับละเอียดลงในส่วนผสมของเบียร์ AnonymousVancouver 05/27/20 นี่คือผู้ชนะและเป็นส่วนหนึ่งในห้องโถงแห่งชื่อเสียงของไก่ ปราชญ์กับขนมปัง ... อร่อย! และง่ายสุด ๆ สลัดก็เป็นคอมโบที่สมบูรณ์แบบเช่นกันฉันตัดสินใจใช้เวลา COVID ที่บ้านทำอาหารผ่าน Bon App Chicken Hall of Fame ฉันจะให้คะแนนแต่ละสูตรในขณะที่ฉันปรุง ... เว้นแต่ฉันจะเบื่อกับสิ่งนี้ LOLdanimalcrackersChicago04/24/20 ฉันสับสน ฉันจะทำคืนนี้ แต่ปราชญ์และ prosciutto เข้าไปในเนื้อบัตเตอร์ฟลายหรือไม่? หวังว่าจะมีวิดีโอไปด้วย Anonymous Los Angeles, CA 08/11/19 ลองชิม Sugar Snap Pea Salad เมื่อฉันทำเสร็จ ก่อนแช่เย็น? นี่คือผู้ชนะ จะใช้สำหรับปิกนิก Hollywood Bowl Box ไก่? สามีต้องการเป็นอาหารกลางวันพรุ่งนี้ ฉันต้องการพูดมากกว่านี้ เยี่ยมมาก เรียบง่าย สูตรง่ายๆไม่ระบุชื่อ Pasadena, CA06 / 13/19 นี่ก็โอเค แต่ไม่ใช่ไก่เกลือ ฉันอยากจะมี schnitzel ไก่ธรรมดา (ดี) ซึ่งเป็นสิ่งที่เพิ่มขึ้นจาก prosciutto และ sage ครอบครัวของฉันและฉันชอบสิ่งนี้มาก! ฉันซื้อไก่ทอดซึ่งช่วยประหยัดงานได้มากและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่างและหัวไชเท้าที่โยนลงในน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเล็กน้อย อาหารค่ำแสนอร่อย! AnonymousNormandy Park, WA05/20/19 อร่อยแน่นอน! ทุกอย่างเปิดออกอย่างสมบูรณ์แบบ สลัดถั่วเป็นคำชมเชยที่ดีสำหรับ Saltimbocca! กำลังคิดที่จะทำอีกครั้งและแบ่งปันสูตรอาหารกับครอบครัวและเพื่อน ๆ teleath7315Austin, TX05 / 15/19 อร่อยมาก! กรุบกรอบด้านนอกและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในจานที่น่าทึ่งปราชญ์ช่วยเพิ่มรสชาติได้มาก นอกจากนี้ยังทำง่ายมาก! ryenicholsonColumbus Ohio05 / 03/19 ฉันไม่ได้เป็นแฟนของอาหารจานนี้ การเพิ่ม prosciutto ลงในไก่ทอดเป็นการเสียส่วนผสมที่มีราคาแพง มันหายไปทั้งหมดในจานเช่นเดียวกับใบปราชญ์ สลัดถั่วลันเตาก็น่ารัก มันจะเป็นการเพิ่มโชคดีของฉัน / ละครเพื่อนป่วยของฉัน MsjohnstonColumbus, IN04 / 13/19 สวรรค์แห่งความกรุบ! รสชาติและเนื้อสัมผัสของจานนี้ชนะเลิศ ทั้งครอบครัวชอบสิ่งนี้ ฉันใช้ไก่มากกว่าหนึ่งปอนด์และยังไม่ต้องการแป้งไข่หรือแป้งโกะมากเท่าที่เรียกร้อง นอกจากนี้ยังไม่ควรแช่ไก่ในน้ำมัน - ฉันใช้ประมาณ 2 ใน 3 ของจำนวนที่เรียกว่าทำง่ายอร่อยและสดใหม่ ไก่มีความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์ภายในเปลือก 5 ดาว! AnonymousMenlo Park, CA04 / 10/19


ดูวิดีโอ: Classic Portuguese Chicken Saltimbocca (มกราคม 2022).