สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Tarte Tatin มะเขือเทศ

Tarte Tatin มะเขือเทศ

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศลูกพลัม 1 3/4 ปอนด์ (8 ลูกใหญ่)
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะอุณหภูมิห้อง
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
  • พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 แผ่น (ครึ่งหนึ่งของแพคเกจ 17.3 ออนซ์) ละลายมุมตัดให้หยาบมาก 9-10 นิ้ว
  • วิปครีมรสหวานเบา ๆ

การเตรียมสูตร

  • เปิดเตาอบที่ 425 ° F นำกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟ ตัด X ตื้นที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูก ใส่มะเขือเทศ 4 ลูกลงในน้ำเดือด ลวกมะเขือเทศจนหนังที่ X เริ่มลอกกลับ 15 ถึง 30 วินาที ใช้ช้อน slotted ย้ายมะเขือเทศลวกลงในชามน้ำน้ำแข็งให้เย็นเร็ว ทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดแกนออกครึ่งหนึ่งตามยาวและนำเมล็ดออก

  • ทาเนยให้ทั่วก้นกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 91/2 นิ้วลึก 2 ถึง 3 นิ้ว (ควรใช้เหล็กหล่อ) โรยน้ำตาล 3/4 ถ้วยให้ทั่วเนย จัดแบ่งครึ่งมะเขือเทศปัดด้านข้างลงและชิดกันเป็นวงกลมศูนย์กลางในกระทะให้เต็ม

  • วางกระทะบนไฟปานกลาง ปรุงจนน้ำตาลและเนยลดลงเป็นฟองข้นน้ำเชื่อมอำพันลึก (ลึกประมาณ 1/4 นิ้วที่ก้นกระทะ) ย้ายมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ประมาณ 25 นาที นำกระทะออกจากความร้อน หยดวานิลลาลงบนมะเขือเทศทันที ท็อปด้วยขนมเปี๊ยะ ใช้มีดเหน็บขอบขนม หั่นขนมเล็ก ๆ 2 หรือ 3 ชิ้น วางกระทะในเตาอบและอบทาร์ตจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 24 นาที

  • ทาร์ตเย็นในกระทะ 10 นาที ตัดรอบด้านของกระทะเพื่อคลายขนม วางแผ่นเสียงขนาดใหญ่ไว้เหนือกระทะ ใช้ถุงมือเตาอบเป็นตัวช่วยจับกระทะและถาดให้แน่นเข้าด้วยกันแล้วพลิกกลับปล่อยให้ทาร์ตเกาะบนจาน ยกกระทะออกอย่างระมัดระวัง จัดเรียงมะเขือเทศครึ่งหนึ่งใหม่ที่อาจหลุดออกไป

  • เสิร์ฟทาร์ตอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมวิปครีม

เนื้อหาทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย (การวิเคราะห์ประกอบด้วยวิปปิ้งครีมรสหวานเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งมื้อ): แคลอรี่ (kcal) 327.7% แคลอรี่จากไขมัน 43.2 ไขมัน (กรัม) 15.7 ไขมันอิ่มตัว (กรัม) 6.7 คอเลสเตอรอล (มก.) 21.5 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 44.4 ใยอาหาร (g) 2.6 น้ำตาลทั้งหมด (g) 31.1 คาร์โบไฮเดรตสุทธิ (g) 41.8 โปรตีน (g) 3.9 โซเดียม (มก.) 169.1 ส่วนบทวิจารณ์


ดูวิดีโอ: French Tarte Tatin Recipe (มกราคม 2022).