สูตรดั้งเดิม

ปลาเทราท์ย่างกับถั่วขาวและเคเปอร์วินิเกรต

ปลาเทราท์ย่างกับถั่วขาวและเคเปอร์วินิเกรต

ส่วนผสม

  • เนยจืด 1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง)
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เคเปอร์สะเด็ดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
  • 1 15 ออนซ์สามารถถั่วขาวล้างเนื้อ
  • เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
  • 2 ปลาเทราต์บัตเตอร์ที่ล้างทำความสะอาด 10 ออนซ์
  • 1 ถ้วย arugula หั่นหยาบ

การเตรียมสูตร

  • เตรียมบาร์บีคิว (ความร้อนสูงปานกลาง) ปรุงเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลคนบ่อยๆประมาณ 4 นาที นำออกจากเตา ผสมในน้ำมันจากนั้นหอมแดงน้ำส้มสายชูเคเปอร์และโรสแมรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  • ผสมถั่วเปลือกมะนาวและวินิเกรต 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  • แปรง vinaigrette เล็กน้อยเหนือด้านเนื้อของปลาเทราท์ โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะที่มีถั่วไว้บนตะแกรงเพื่อให้อุ่น ย่างปลาเทราท์ด้านเนื้อลงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที พลิกปลาเทราท์ ย่างจนสุกประมาณ 2 นาที โอนปลาเทราต์ไปยังจาน ผสม arugula ลงในถั่วอุ่น ๆ ช้อนข้างปลาเทราท์ รางวัล vinaigrette ที่เหลืออยู่; ช้อนปลาเทราท์และถั่ว

สูตรโดย Bon Appétit Test Kitchen

เนื้อหาทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยแคลอรี่ (kcal) 662.6% แคลอรี่จากไขมัน 45.6 ไขมัน (กรัม) 33.5 ไขมันอิ่มตัว (กรัม) 14.1 คอเลสเตอรอล (มก.) 280.3 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 30.3 ใยอาหาร (กรัม) 7.7 น้ำตาลทั้งหมด (กรัม) 4.3 สุทธิ คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 22.6 โปรตีน (กรัม) 56.8 ส่วนบทวิจารณ์