สูตรดั้งเดิม

หอยแมลงภู่ไวน์ขาว

หอยแมลงภู่ไวน์ขาว

ตัก aioli บนขนมปังปิ้งจุ่มลงในน้ำซุปแล้วกินพร้อมกับหอยแมลงภู่แช่ไวน์ขาว ทำซ้ำ

ส่วนผสม

มะนาว Aioli

  • 1 กานพลูกระเทียมขูดละเอียด
  • น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา (หรือมากกว่า)
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย

หอยแมลงภู่

  • 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับ
  • เกลือโคเชอร์พริกไทยสด
  • 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
  • วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอยแมลงภู่ 4 ปอนด์ขัดสี
  • ใบไธม์สด 2 ช้อนชา
  • ขนมปังสไตล์คันทรีสไลซ์ปิ้ง (สำหรับเสิร์ฟ)

การเตรียมสูตร

มะนาว Aioli

  • ตีไข่แดงกระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามขนาดกลาง ปัดอย่างต่อเนื่องฝนตกปรอยๆในน้ำมันพืชจากนั้นน้ำมันมะกอกในกระแสที่ช้าและคงที่ ตีจน aioli เป็นอิมัลชัน

  • ทำข้างหน้า: Aioli ได้ 1 วันข้างหน้า แช่เย็น.

หอยแมลงภู่

  • ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงคนให้เข้ากันจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปและปรุงผัดจนเริ่มมืดประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์และนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวลดลงเล็กน้อยประมาณ 1 นาที

  • ใส่หอยแมลงภู่และน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อปิดไฟและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหอยเปิด (ทิ้งสิ่งที่ไม่ได้เปิด) 10–12 นาที

  • ตักหอยแมลงภู่และน้ำซุปลงในชามตื้น ๆ แล้วท็อปด้วยไธม์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและมะนาวอาโอลี

เนื้อหาทางโภชนาการ

แคลอรี่ (kcal) 640 ไขมัน (g) 33 ไขมันอิ่มตัว (กรัม) 5 คอเลสเตอรอล (มก.) 180 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 23 ใยอาหาร (กรัม) 1 น้ำตาลทั้งหมด (กรัม) 2 โปรตีน (กรัม) 55 โซเดียม (มก.) 1610 ส่วนบทวิจารณ์


ดูวิดีโอ: วธทำหอยแมลงภอบไวนขาว สตรงายๆ ฝมอพยม สามแมดอเอง (มกราคม 2022).