สูตรอาหารที่ดีที่สุด

รากผักชีหัวไชเท้าและสลัดวอเตอร์เครสกับน้ำสลัดเมล็ดมัสตาร์ด

รากผักชีหัวไชเท้าและสลัดวอเตอร์เครสกับน้ำสลัดเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนผสม

  • เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว 1/2 ถ้วย
  • มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย (2 ขนาดกลาง)
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วย
  • แพงพวย 2 พวงใหญ่ตัดแต่งลำต้นหนา (บรรจุประมาณ 6 ถ้วย)
  • รากผักชีฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์ (ขึ้นฉ่าย) ตัดแต่งปอกเปลือกขูดหยาบในโปรเซสเซอร์หรือด้วยเครื่องขูดกล่อง
  • หัวไชเท้า 20 หัวตัดแต่งบาง ๆ

การเตรียมสูตร

  • ผัดเมล็ดมัสตาร์ดในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางจนปิ้งไฟอ่อน ๆ และเริ่มสุกประมาณ 3 นาที โอนไปยังชาม เย็น. ใส่น้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและหอมแดง ปัดให้เข้ากัน ค่อยๆปัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  • โยนแพงพวยในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำสลัดพอให้เคลือบเบา ๆ แบ่งแพงพวยระหว่างจาน รวมรากผักชีฝรั่งและหัวไชเท้าไว้ในชามเดียวกัน โยนด้วยน้ำสลัดที่เหลือพอที่จะเคลือบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ด้านบนแพงพวยด้วยส่วนผสมรากผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

สูตรโดย Jill Silverman Hough ส่วนบทวิจารณ์