สูตรใหม่

Parsnip Confit กับ Currants ดอง

Parsnip Confit กับ Currants ดอง

ยินดีต้อนรับสู่รากผักที่คิดค้นขึ้นใหม่ พาร์สนิปที่แข็งแรงจะทำให้นิ่มลงในอ่างน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จากนั้นนำไปย่างและประดับด้วยลูกเกดดอง ยากที่จะทราบว่าหัวผักกาดจะมีแกนที่เป็นไม้หรือไม่ แต่โดยทั่วไปแล้วหัวผักกาดจะมีลักษณะที่อ่อนโยน สถานการณ์กรณีเลวร้ายที่สุด? ตัดส่วนที่แข็งก่อนปรุงอาหาร

ส่วนผสม

  • พาร์สนิป2½ปอนด์ปอกเปลือกแล้วลดลงครึ่งหนึ่งตามยาวแบ่งเป็นสี่ส่วนถ้าแกนไม้ใหญ่เอาออกถ้าใหญ่
  • กระเทียม 2 หัวลดลงครึ่งหนึ่งตามขวาง
  • 1 ชิ้นขิงขนาด 4 "ขัดผิวหั่นตามยาวเป็น⅛" - แผ่นหนา
  • โรสแมรี่ 3 ก้านขนาดใหญ่แบ่งบวก 1 ช้อนโต๊ะล. ใบโรสแมรี่สำหรับเสิร์ฟ
  • 1 ช้อนโต๊ะ. บวก 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ถ้วย
  • ½ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  • 2 ช้อนชา พริกไทยสไตล์อะเลปโป

การเตรียมสูตร

  • เปิดเตาอบที่ 300 ° รวมพาร์สนิปกระเทียมขิง 2 ก้านโรสแมรี่และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือในรูปสี่เหลี่ยม 3-qt จานอบ; พลิกด้านที่หั่นกระเทียมลง เทน้ำมันให้ทั่ว

  • ย่าง 35 นาที นำออกจากเตาอบ พลิกพาร์สนิป กลับไปที่เตาอบและย่างจนมีดสไลด์ผ่านเนื้อได้ง่าย 30–40 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

  • ในขณะเดียวกันให้นำลูกเกดน้ำตาลน้ำส้มสายชู½ถ้วยที่เหลือ 1 ช้อนชา เกลือโรสแมรี่ที่เหลือและน้ำ¼ถ้วยตั้งไฟในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟแรงปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวกระทะหมุนเป็นครั้งคราวจนลดลงสามในสี่ ใส่ชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันด้วยพริกไทยแบบอะเลปโป 1 ช้อนโต๊ะ พาร์สนิปคอนดิตออยเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

  • นำพาร์สนิปออกจากน้ำมันปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในจานอบแล้ววางบนแผ่นอบขอบ ถอนกระเทียมออกแล้วพักไว้พร้อมเสิร์ฟ กรองน้ำมันผ่านตะแกรงละเอียดลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทิ้งอะโรเมติกส์ ปิดฝาและสำรองน้ำมันไว้ใช้งานอื่น

  • อุ่นกระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อที่มีความสูงปานกลาง ทำงานเป็นชุดจัดเรียงพาร์สนิปในกระทะในชั้นเดียวและปรุงอาหารเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เป็นจุด ๆ ประมาณ 4 นาทีต่อชุด (หรืออีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถย่างโดยหมุนไปครึ่งทาง 10–12 นาที)

  • เทลงในจานแล้วช้อนซอสลูกเกดลงไป ท็อปด้วยกระเทียมและใบโรสแมรี่ที่สงวนไว้

  • ทำข้างหน้า: พาร์สนิปสามารถปรุงในน้ำมันได้ 1 สัปดาห์ข้างหน้า ปล่อยให้เย็นสนิท ครอบคลุมและเย็น อุ่นน้ำมันในเตาอบ 300 °ก่อนทำสีน้ำตาล สามารถดองลูกเกดได้ 1 สัปดาห์ข้างหน้า ครอบคลุมและเย็น

ส่วนบทวิจารณ์เยี่ยม เป็นอาหารที่ชนะเลิศในเทศกาลคริสต์มาสของครอบครัวและอาจมีคนซื้อเนื้อสัตว์! ฉันทำตามสูตรอย่างถูกต้องและพบว่าฉันไม่ต้องการน้ำมันมะกอกมากเท่าที่ระบุไว้ดังนั้นฉันคิดว่าคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ (หรือใช้น้ำมันมะกอกที่เหลือในการปรุงอาหารอย่างอื่นหากคุณกำลังจัดงานเลี้ยงใหญ่) แม้ว่าจะมีขั้นตอนมากกว่าค่าเฉลี่ยของคุณอยู่สองสามขั้นตอน แต่ก็ง่ายมากและคุ้มค่าโดยสิ้นเชิง การฟื้นฟูที่แท้จริงของหัวผักกาดต่ำต้อย วัตถุดิบหลักสำหรับเทศกาลใหม่ AnonymousPerth ออสเตรเลีย 03/18/20 สิ่งนี้ต้องการ EVOO 3 ถ้วยหรือไม่? จะทำอย่างไรกับน้ำมันที่สำรองไว้หลังจากความจริงอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดบนโต๊ะขอบคุณพระเจ้านี้แม้ว่ามันจะอยู่นอกเขตสบาย ๆ ของฉันด้วยการสับและย่างง่ายๆ ฉันไม่สามารถหาพริกไทยแบบอะเลปโปได้ฉันจึงใช้พริกหยวก 1.5 ตันปาปริก้ารมควัน. 25 ตันและพริกป่น. 25 ตัน มันนำสิ่งที่น่าตื่นเต้นมาสู่ลูกเกดแม้ว่ามันจะไม่ใช่สิ่งที่เรียกร้องอย่างแน่นอนว้าว - นี่กลายเป็นเครื่องเคียงของดาวบนโต๊ะคริสต์มาสของเรา ทุกคนรักมัน ฉันทำลูกเกดเมื่อวันก่อนลบน้ำส้มสายชูน้ำมันและพริกไทยอเลปโป เมื่อพาร์สนิปทำเสร็จในวันนั้นฉันก็กวนส่วนที่เหลือมันง่ายที่จะปรุงก่อนจากนั้นปล่อยให้นั่งในขณะที่ของอื่น ๆ (ที่อุณหภูมิเตาอบที่แตกต่างกัน) อบจากนั้นโยนลงใต้ไก่เนื้อเพื่อให้เสร็จ ของเหลือก็ดีในวันรุ่งขึ้น ฉันถูกขอให้ทำให้เป็นประเพณีและวางแผนที่จะทำ! ผู้ชนะที่โต๊ะของฉันเมื่อคืนนี้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า! AnonymousPhil Philadelphia11/23/18


ดูวิดีโอ: How to Make Pickled Cherry Tomatoes (มกราคม 2022).