สูตรดั้งเดิม

เค้กน้ำผึ้งเครื่องเทศกับครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

เค้กน้ำผึ้งเครื่องเทศกับครีมชีสเปลือกน้ำฅาล

เราพูดถึงสูตรเค้กน้ำผึ้งนี้ปราศจากกลูเตนหรือไม่? (มีครีมชีสฟรอสติ้งด้วย)

ส่วนผสม

เค้ก

  • สเปรย์น้ำมันพืช nonstick
  • แป้งอบอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน 2 ถ้วย
  • ผงฟู1½ช้อนชา
  • อบเชยป่น1½ช้อนชา
  • ลูกจันทน์เทศขูดสด⅛ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง¼ถ้วย (บรรจุ)
  • ½วานิลลาบีนแยกตามยาว

ฟรอสติ้งและแอสเซมบลี

  • ครีมชีส 3 ออนซ์อุณหภูมิห้อง
  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะอุณหภูมิห้อง
  • ผิวมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
  • ½วานิลลาบีนแยกตามยาว
  • 1 หัวกะทิแบบไม่ทำให้หวาน 13.5 ออนซ์สามารถแยกครีมออกจากนมอุณหภูมิห้อง
  • เกสรผึ้งเฟนเนลเฟินดอกไม้ที่กินได้และเบอร์รี่ (สำหรับเสิร์ฟหรือไม่ก็ได้)

การเตรียมสูตร

เค้ก

  • เปิดเตาอบที่ 350 ° เคลือบถาดเค้กขนาด 9 "ด้วยสเปรย์ nonstick และรองก้นด้วยกระดาษ parchment ปัดแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาเกลืออบเชยขิงและลูกจันทน์เทศลงในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากัน

  • รวมน้ำตาลทรายน้ำตาลทรายแดงน้ำมันน้ำผึ้งไข่และไข่แดงลงในชามใบใหญ่อีกใบ ขูดเมล็ดจากวานิลลาบีน ทิ้งฝัก ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางตีส่วนผสมจนซีดและข้นประมาณ 4 นาที ลดความเร็วเป็นปานกลาง - ต่ำและค่อยๆเทน้ำส้มและเวย์ ตีจนเป็นฟองประมาณ 2 นาที ลดความเร็วลงต่ำและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้ง ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (จะบาง ๆ เหมือนแป้งแพนเค้ก)

  • เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทองและหมุนกลับตรงกลางเมื่อกดเบา ๆ (เครื่องทดสอบเค้กจะไม่สะอาด) ประมาณ 45–55 นาที ย้ายไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ 20 นาที ใช้มีดรอบขอบเค้กเพื่อคลายและกลับเข้าที่แร็ค ปล่อยให้เย็นสนิท

  • ทำข้างหน้า: สามารถอบเค้กได้ 3 วันข้างหน้า ห่อให้แน่นในอุณหภูมิห้อง

ฟรอสติ้งและแอสเซมบลี

  • ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงปานกลางตีครีมชีสและเนยในชามขนาดกลางจนเนียน ใส่น้ำตาลผงผิวมะนาวและเกลือแล้วขูดเมล็ดจากวานิลลาบีน ทิ้งฝัก ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเบาและข้นประมาณ 2 นาที ขูดด้านข้างของชาม เมื่อมอเตอร์ทำงานให้ใส่หัวกะทิลงไปทีละช้อนโต๊ะตีจนตั้งยอดอ่อนมาก (เก็บกะทิไว้ใช้อีก)

  • กองฟรอสติ้งไว้ด้านบนของเค้กและเกลี่ยให้เป็นขอบ (ถ้าซ้อนกันด้านข้างจะไม่เป็นไร) ตกแต่งด้วยเกสรผึ้งเฟนเนลเฟินดอกไม้และเบอร์รี่หากต้องการ

ภาพถ่ายโดย Peter Frank Edwards

เนื้อหาทางโภชนาการ

แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) 670 ไขมัน (กรัม) 34 ไขมันอิ่มตัว (กรัม) 17 คอเลสเตอรอล (มก.) 70 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 93 ใยอาหาร (กรัม) 1 น้ำตาลทั้งหมด (กรัม) 56 โปรตีน (กรัม) 6 โซเดียม (มก.) 380 รีวิว SectionWOW. ว้าว. ฉันนึกคำที่ดีกว่านี้ไม่ได้ที่จะอธิบายเค้กนี้นอกเหนือจากนั้น ฉันเชื่อมั่นว่าใครก็ตามที่สนใจจะลองผลงานชิ้นเอกนี้ควรทำทันที! ... แต่ก่อนอื่นข้อควรระวังง่ายๆสองสามประการที่จะทำให้คุณประสบความสำเร็จ ตอนนี้ฉันต้องบอกว่าฉันไม่ใช่คนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญและแน่นอนว่าฉันไม่มีเตาอบแฟนซีหรือเครื่องมือที่จะสร้างความอร่อยทุกอย่าง แต่ฉันได้เรียนรู้ที่จะทำงานกับสิ่งที่ฉันสามารถหาได้และได้เรียนรู้จากชั่วโมงต่อหน้าหลาย ๆ คน การทำขนมแสดงในเวลาว่างของฉัน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการเพิ่มคำแนะนำสำหรับการรับมือกับความท้าทายที่คนอื่น ๆ พบในความคิดเห็นก่อนหน้านี้ มาพูดถึงตัวเค้กกัน - คุณต้องใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างสวยงามและใช้แป้งอเนกประสงค์ทั่วไป (สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนฉันอาจแนะนำให้เพิ่มสารทดแทนกลูเตนเช่นหมากฝรั่งแซนทัมลงใน แป้ง). แป้งมีความเหนียวแน่นกับน้ำตาลหนักเช่นน้ำผึ้งอยู่แล้วดังนั้นการใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนซึ่งไม่มีส่วนผสมของกลูเตนที่เหนียวเหนอะหนะอาจทำให้เค้กของคุณมีปัญหาในการปรุงอาหารในช่วงกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพวกเราที่มีน้อย เตาอบแฟนซี) ตอนนี้ถ้าคุณลืมทุกสิ่งทุกอย่างโปรดจำสิ่งนี้ไว้ คุณต้องอบเค้กนี้ในถาดอบทรงสูงขนาด 3 "(เส้นผ่านศูนย์กลาง 8" หรือ 9 ") โดยมีกระดาษรองอบเค้กนี้จะเติบโตและต้องการพื้นที่ในการทำเช่นนั้นฉันเหงื่อออก (ส่วนใหญ่มาจากความร้อน) ในขณะที่รอ เค้กนี้ในเตาอบของฉันเพราะด้านข้างพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วและตรงกลางยังคงเป็นของเหลว แต่มั่นใจได้ว่าตรงกลางจะผุดขึ้นที่ปลายสุด (~ 50 ในเตาอบของฉันที่ 350) ของการอบเหมือนโดมที่สวยงามเหมือนมัฟฟิน ขอแนะนำให้ใช้ถาดอบอลูมิเนียมสีอ่อนที่ไม่ติดกระทะเนื่องจากลักษณะการสะท้อนแสงของกระทะสีอ่อนการให้ความร้อนหรือการพาความร้อนของอลูมิเนียมเป็นโลหะและการไม่มีพื้นผิว nonstick (เชื่อหรือ ไม่) จะนำไปสู่เค้กที่ประสบความสำเร็จทั้งในด้านเนื้อสัมผัสสีสันและรสชาติที่โอชะตอนนี้เกี่ยวกับไอซิ่งซึ่งต้องบอกว่าเป็นส่วนที่ฉันชอบน้อยที่สุดในเค้กเพราะฉันพบว่าไอซิ่งส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นก้อนและเอาแต่ใจเล็กน้อย เข้ากับรสชาติของเค้กไอซิ่งนี้เป็นสวรรค์ - ไม่หวานเกินไปเนียนกว่าเนยและเห็นได้ชัดว่า ยั่วยวนเหมือนเดิมเพื่อลิ้มรส อีกครั้งให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องเพื่อการรวมตัวที่ดีขึ้นและใช้กะทิอย่างพอประมาณเพื่อให้ได้ความแข็งที่สมบูรณ์แบบ แต่เรียบเนียนและคงไว้ (แม้ในวันที่อากาศร้อน!) โปรดทราบว่ากะทิส่วนใหญ่ใช้เพื่อความเงางามและเนื้อสัมผัสในสูตรนี้และไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นในการเริ่มต้นดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณไม่ได้ลิ้มรสในรูปแบบสุดท้ายของไอซิ่ง ฉันลงเอยด้วยการใช้กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้เขย่าแยก) สำหรับไอซิ่ง ตอนนี้ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของไอซิ่งเพื่อเติมเต็มเค้กจริงๆ (และคุณเป็นคนชอบเลมอน) ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยของเลมอน 3 ช้อนโต๊ะแทน 1 และรส POPPED และสีของจุดสีเหลืองสดใสด้วย จุดสีดำจากวานิลลาบีนเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ให้น้ำแข็งเค้กเมื่อเย็นสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการทำฟรอสติ้งของคุณ แต่ฉันพบว่าไอซิ่งนี้มีความทนทานเป็นพิเศษหากคุณระวังว่าคุณเติมกะทิลงในไอซิ่งมากแค่ไหน หลังจากไอซิ่งเค้กแล้วฉันพบว่าส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสีมะนาวและรสชาติของไอซิ่งคือลาเวนเดอร์แห้งสองสามก้านเกสรผึ้งโรยและสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นสีป๊อป! Et voilà - นั่นแหล่ะ ฉันแค่อยากจะแสดงให้เห็นถึงความรักที่มีต่อฉันและครอบครัวของฉัน Bon appétit! AnonymousAnn Arbor, MI06 / 28/20 ฉันใช้กระทะขนาด 10 "ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทำให้เค้กบางลงเล็กน้อย แต่ตรงกลางไม่จมน้ำฟรอสติ้งไม่ไหล แต่หัวกะทิทำให้ข้นน้อยกว่าบัตเตอร์ครีมทั่วไป เปลือกน้ำฅาลและมีความแวววาวมันเกลี่ยง่าย แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบฟรอสติ้งธรรมดาเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติฉันยังไม่ได้รสมะพร้าวมากนัก AnonymousSan Francisco04/01/20 จากความคิดเห็นอื่น ๆ เมื่อพูดถึงการจมอยู่ตรงกลางฉันตัดสินใจอบเป็นสองชั้นแยกกันและใช้แป้งธรรมดาเค้กออกมาได้ดีและค่อนข้างดี! มันเหมือนกับเค้กแครอทที่ไม่มีแครอทนิรนามวอชิงตัน DC01 / 07/19 เค้กที่ได้ลิ้มรส ดี แต่ยุบลงไปตรงกลางเปลือกน้ำฅาลยังมีน้ำมูกไหลมากและใช้งานได้ยากด้วยควรตรวจสอบและปรับสูตรนี้อีกครั้ง - ฉันแน่ใจว่ามันทำได้ดีมาก! AnonymousSacramento12 / 25/18 ฉันไม่รู้อะไร ฉันทำผิด แต่ลังเค้กอยู่ตรงกลางฉันกำลังมองหาจริงๆ กระตือรือร้นที่จะเสิร์ฟของหวานนี้ในมื้อค่ำวันหยุดของฉันในวันพรุ่งนี้กับแขกที่ไม่มีกลูเตนของฉัน แต่ตอนนี้ฉันจะต้องหาอย่างอื่น นอกจากนี้เพียงแค่ FYI ในกรณีที่คุณตัดสินใจจะลองเค้กคุณต้องใช้กระทะขนาด 9X3 "9X2 จะไม่สูงพอแน่นอน (สำหรับด้านข้างของเค้กอยู่ดี! ตรงกลางที่จมของฉันจะพอดี!) AnonymousOrinda, CA12 / 22/17 มันอยู่ในเตาอบและฉันรอคอยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดูเหมือนว่าจะมีข้อผิดพลาดในคำแนะนำไม่มีวิธีใดที่แป้งทั้งหมดจะไปเป็น 9 ในถาดเค้กฉันใช้ a กระทะ SPRINGFORM ขนาด 9 นิ้วและฉันหวังว่าจะได้ผลดี AnonymousCamas, WA11 / 04/17