สูตรใหม่

Fontal Melt กับไก่และ Arugula

Fontal Melt กับไก่และ Arugula

ละลายที่สวยงามเหล่านี้เหมาะสำหรับความบันเทิง

แซนวิชแบบเปิดหน้าที่สวยงามเหล่านี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทาน ชีสเหนอะหนะและเบคอนปรุงสุกอย่างดีทำให้เป็นของว่างที่อร่อยและอร่อยสุด ๆ

สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Cello Cheese

วัตถุดิบ

  • มะเขือเทศสุก 3 ลูก สไลซ์
  • กระเทียม 1 หัว
  • มายองเนส 1 ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • ขนมปังขาวประเทศ 8 แผ่นปิ้ง
  • ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
  • เนื้ออกปรุงจากไก่ย่าง 1 ตัว สไลซ์
  • เบคอนรมควันแอปเปิ้ล 8 ชิ้นสุก
  • ฟอนทัลชีส 1 ลิ่ม (8 ออนซ์) ควรใช้ฟอนทัลสไตล์อิตาเลียนเชลโล่ หั่นบางๆ

ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว ให้สูงปานกลาง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว ให้สูงปานกลาง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว ให้สูงปานกลาง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งหนึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ไก่ทอดสไตล์โบโลเนส

1. ในกระทะ นำนมและกระเทียมไปเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนปานกลาง กรองนมร้อนลงในชามขนาดกลาง ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งปัดจนผสม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยตีตลอดเวลา ปัดในฤดูนมร้อนด้วยเกลือ พริกไทยขาว และลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสและคนจนละลาย 1 ถึง 2 นาที ปิดซอสและอุ่นด้วยไฟอ่อน

2. ใช้มีดคมและเริ่มจากด้านที่ยาวกว่าและกว้างกว่าของอกไก่แต่ละข้าง หั่นตามแนวนอนประมาณสามในสี่ของทางผ่าน เปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือเพื่อทำชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างแผ่นพลาสติกแรปเพื่อแผ่แต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นเนื้อหนา 1/8 ถึง 1/4 นิ้ว ในจานตื้น ปรุงรสแป้งด้วยเกลือและพริกไทย ในจานตื้นอีกจานหนึ่ง ให้ปรุงรสไข่และตีจนเข้ากัน ในจานตื้นที่สาม ผสมเกล็ดขนมปัง ชีส สมุนไพร และผิวเลมอน

3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1/8 นิ้ว เหนือระดับปานกลางถึงสูง วางตะแกรงไว้ในแผ่นอบที่มีขอบ

4. ชุบแป้งทอดในแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง กดให้เศษขนมปังเกาะติด เพิ่ม 2 ชิ้นลงในน้ำมัน ทอดจนเหลืองทองด้านละ 5 ถึง 6 นาที โอนไปยังตะแกรง ทำซ้ำกับน้ำมันมากขึ้นและชิ้นที่เหลือ

5. แบ่งชิ้นทอดระหว่างจาน ราดหน้าด้วยซอสชีส ด้านบนแต่ละชิ้นทอดด้วย prosciutto ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมสลัดหากต้องการ

Rach's Tip

หากต้องการทำชิ้นไก่อย่างรวดเร็ว ให้ผ่าอกในแนวนอนเกือบครึ่งแล้วเปิดแต่ละชิ้นเหมือนหนังสือก่อนที่คุณจะหยิบค้อน


ดูวิดีโอ: Kycklinggryta (มกราคม 2022).