สูตรใหม่

มัสตาร์ดสีเขียว สควอชย่าง และสลัดเฮเซลนัท

มัสตาร์ดสีเขียว สควอชย่าง และสลัดเฮเซลนัท

ใช้น้ำสลัดเฮเซลนัทที่ปิ้งแล้วกับสลัดฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ

  • สควอชเดลิกาต้าขนาดกลาง 1 อัน (12-14 ออนซ์) ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า ¾”
  • 2 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันมะกอก ⅓ ถ้วย
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
  • 1 6–7 ออนซ์ มัดผักกาดเขียว ซี่โครงกลาง และก้านออกจากกรีนแข็ง หั่นเป็นชิ้น 2” (ประมาณ 5 ถ้วย)

การเตรียมสูตร

  • วางชั้นวางในสามด้านบนและด้านล่างของเตาอบ เปิดความร้อนที่ 400 ° วางแผ่นอบที่ขอบด้วยกระดาษฟอยล์ โยนสควอชกับ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กระจายสควอชบนแผ่นที่เตรียมไว้และย่างโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและเป็นสีทองในจุด 18-20 นาที

  • ในขณะเดียวกัน ให้กระจายเฮเซลนัทบนแผ่นอบขนาดเล็กที่ขอบแล้วปิ้งในเตาอบจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นบนแผ่น

  • สับเฮเซลนัท; ใส่ในชามขนาดเล็ก ปัดในน้ำมันมะกอก ⅓ ถ้วย น้ำมันเฮเซลนัท น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ปรุงรส vinaigrette ด้วยเกลือและพริกไทย

  • วางสควอชคั่วและผักมัสตาร์ดลงในชามขนาดใหญ่ โยนให้เข้ากัน ราดน้ำส้มสายชูแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โยนเพื่อเคลือบ

,รูปภาพโดย Anders Overgaard

เนื้อหาทางโภชนาการ

1 มื้อประกอบด้วย: แคลอรี่ (kcal) 340 ไขมัน (g) 35 ไขมันอิ่มตัว (g) 3.5 คอเลสเตอรอล (มก.) 0 คาร์โบไฮเดรต (g) 8 ใยอาหาร (g) 2 น้ำตาลรวม (g) 3 โปรตีน (g) 3 โซเดียม (มก.) 65 ส่วนทบทวน

ราเม็งแท้ๆ ที่ต่างจากแพ็คเกจที่ซื้อมาจากร้าน เริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่น่าตื่นตาตื่นใจ เชฟ Kolin Vazzoler แห่ง Shimo Modern Steak ที่คร่ำครวญในเมือง Healdsburg รัฐแคลิฟอร์เนีย ได้เคี่ยวของเขาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จานของเขาแบบง่ายของเราใช้เวลาไม่นานนัก แต่ก็ยังเหนือกว่ารสชาติ

สำหรับซุปนี้—ดัดแปลงจากหนังสือของเธอในปี 2013 ความรู้เรื่องผัก—ผู้เขียน Deborah Madison ทำสต็อกอย่างรวดเร็วจากการตัดแต่งส่วนผสมหลัก: เธอวางหม้อที่มีน้ำ 5 ถ้วยบนเตา และในขณะที่เธอสับ เธอก็โยนเปลือกสควอช เยื่อกระดาษ และเมล็ดที่ปลายหัวหอมลงในเปลือกสควอช ใบโหระพาและสะระแหน่และ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีและพริกไทยอย่างละเม็ด เธอปล่อยให้มันเคี่ยวปกคลุมบางส่วน และเมื่อถึงเวลาที่เธอต้องกรองน้ำซุป


สลัดสควอช Delicata ย่างฤดูใบไม้ร่วง

มุ่งหน้าไปงานเลี้ยงอาหารค่ำวันเพื่อนหรือวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้หรือไม่? หรือเพียงแค่อยากได้รสชาติของฤดูใบไม้ร่วงมากมาย? ไม่ว่าคุณจะมีแผนอาหารค่ำแบบใดในฤดูกาลนี้ สลัดสควอชเดลิกาตาย่างนี้จะเป็นเมนูเสริมที่น่ายินดีสำหรับเมนูฤดูใบไม้ร่วง ผักใบเขียวอย่างผักคะน้าและผักชนิดหนึ่งที่คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูหมักจากหอมแดงเป็นส่วนผสมหลักสำหรับสลัดทุกชนิด และในช่วงเดือนที่อากาศเย็น ฉันชอบย่างผักตามฤดูกาลเพื่อราดบนสลัดนี้ สควอชชนิดหนึ่งที่ฉันชอบในฤดูกาลนี้คือสควอช delicata เพราะแน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็เตรียมง่ายเช่นกัน! เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ฉันเติมจานนี้ด้วยเมล็ดทับทิม เฮเซลนัทปิ้ง และพาร์มขูดสด ๆ จำนวนมากเพื่อนำมารวมกัน

หากคุณต้องการเรียนรู้เทคนิคเบื้องหลังการทำอาหารจานนี้ – ผักย่าง การทำน้ำสลัดของคุณเอง และวิธีทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น สุขภาพดีขึ้น และอร่อยยิ่งขึ้นในการปรุงอาหารในช่วงวันหยุด ไปที่ช่อง YouTube ของฉัน เพื่อรับชมวิดีโอสดบน Instagram ที่ฉันทำกับเพื่อนของฉัน Cara แห่ง Cara’s Kitchen! ฉันจะพูดถึงพื้นฐานของเทคนิคการทำอาหาร 101 และ Cara จะบอกคุณทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับข้อมูลทางโภชนาการของสลัดนี้ และกะหล่ำดอกบดแสนอร่อยของเธอที่ราดด้วยกะหล่ำดาวกรอบ! อย่าลืมตรวจสอบเว็บไซต์ของเธอสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยของเธอ และตามด้วย – ของเธอ เธอคือข้อมูลมากมายสำหรับภูมิปัญญาด้านร่างกาย สุขภาพ โภชนาการ และอื่นๆ อีกมากมาย!


สควอช Kabocha คั่วและสลัด Arugula กับสูตรเฮเซลนัทที่คั่ว

สลัดอรูกูล่า:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเชอร์รี่
1/2 มะนาว, คั้นน้ำ
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
หอมแดง 1 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำมันเฮเซลนัท 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
เฮเซลนัท 1/2 ถ้วย ปอกเปลือก
arugula 1 ปอนด์ (สามารถใช้แทนแพงพวยหรือผักโขม)
6 ออนซ์ ริคอตต้า ซาลาตา ขูด

วิธีการ/ขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 425°F.

Slice Squash: ตัดสควอชครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ ตัดแต่ละครึ่ง, ผิวหนัง, เป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว วางชิ้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและเกลือ

สควอชย่าง: โอนสควอชไปที่ถาดวางในชั้นเดียวและย่างจนสควอชนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการย่างสควอช แปรงชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ย่างจนสควอชเสร็จแล้ว นำออกจากเตา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

ทำ Vinaigrette: ผสมน้ำส้มสายชูเชอร์รี่, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, หอมแดง, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยในชามผสมและปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาที ค่อยๆ เทเฮเซลนัทและน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชัน

ขนมปังเฮเซลนัท: กระจายเฮเซลนัทบนถาดกระดาษแล้วปิ้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เสิร์ฟ: อุ่นสควอชถ้าจำเป็น จากนั้นทาสควอชกับน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้โยน arugula ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำส้มสายชูที่เหลือ ใส่สลัดแต่ละชิ้นด้วยสควอชและเฮเซลนัท ใช้ตะไบขูด Ricotta Salata ที่ด้านบนของสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว ให้บริการ.


สลัดกับสควอชย่างและน้ำสลัดเลมอนโรสวอเตอร์

น้ำกุหลาบเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับสลัดนี้ และกลายเป็นอาหารเสริมที่น่ารักสำหรับสควอชย่างอีกด้วย ใครจะรู้?

เห็นได้ชัดว่าชาวโมร็อกโก เชฟ Kamal Albaz ที่ Al Maghreb ทำสลัดแตงกวาฝานบางๆ ปรุงรสด้วยน้ำกุหลาบ เมนูระบุว่าเป็น “สลัดแตงกวา” ดังนั้นฉันจึงเกือบปฏิเสธ — ใครต้องไปร้านอาหารเพื่อสิ่งนั้น? โชคดีที่ฉันไม่ได้ทำเพราะมันเป็นสลัดที่ดีที่สุดที่พวกเขาเสิร์ฟและรสชาติก็หลอกหลอนฉัน

ฉันวางแผนที่จะทำเวอร์ชันของตัวเองมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ไม่เคยทำมาก่อน จนกระทั่งวันหนึ่งฉันตัดสินใจโยนน้ำกุหลาบลงในสลัดผักใบเขียวทั่วไป อาจแปลกใช่มั้ย? แต่มันได้ผล — อันที่จริงกลิ่นหอมของดอกไม้ช่วยเติมเต็มทุกส่วนผสม ไม่มีการปะทะที่แปลกประหลาด

และฉันเพิ่งบังเอิญมีสควอชคูริสีส้มนี้นั่งอยู่บนเคาน์เตอร์ สัตว์ร้ายตัวนั้นทำให้ฉันเสียเงิน — 15 เชเขลหรือประมาณนั้น — ดังนั้นฉันจึงไม่ปล่อยให้มันสูญเปล่า โดยทั่วไป คุณสามารถเห็นแนวโน้มของสควอชได้ที่ตลาดแถวนี้ — ฉันจำไม่ได้ว่าเห็นสควอชฤดูร้อน (ใกล้ฤดูหนาว) เหล่านี้ถึงระดับนี้เมื่อปีที่แล้ว แต่ปีนี้ ไม่เพียงแต่ตลาดจะเต็มเท่านั้น หลายๆ CSA อินทรีย์ก็รวมไว้ในตะกร้าด้วย น่าจะเป็นผลงานของผู้จัดหาเมล็ดพันธุ์

ภาวะแทรกซ้อนอย่างหนึ่งของการแต่งกายนี้คือน้ำกุหลาบสามารถเปลี่ยนแปลงความแข็งแรงได้ เมื่อใช้น้ำกุหลาบอุตสาหกรรมมาตรฐานหนึ่งขวด ฉันต้องการ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ต้องการ แต่เมื่อฉันใช้น้ำกุหลาบโฮมเมดที่ซื้อในโมร็อกโก ฉันต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ และ (แปลกใจ แปลกใจ) รสชาติก็ดีขึ้นเช่นกัน — ประดิษฐ์น้อยลงและชวนให้นึกถึงสวนมากขึ้น

หากคุณไม่แน่ใจว่าน้ำกุหลาบของคุณแรงแค่ไหน ให้เริ่มจากน้อยๆ และเติมมากขึ้นก็ปลอดภัยที่สุด จนกว่าสลัดจะมีกลิ่นหอม

สำหรับสลัดชามใหญ่ — ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลายอย่าง หรือ 1 อย่างเป็นอาหาร (ถ้าคุณเป็นฉัน):

  • สควอชสีส้ม 150 กรัม (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย — ประมาณหนึ่งในสี่ของสควอชที่ฉันซื้อมา)
  • น้ำตาลทรายแดงสำหรับย่างสควอช
  • ผักใบเขียว 250 กรัม (ฉันใช้ romaine, arugula, purslane และผักโขมตุรกีที่ละเอียดอ่อนมาก — ที่สดและตามฤดูกาล)
  • 100 กรัม ชีสขาวไม่เค็มอ่อน ๆ (ฉันใช้ tsfatit ประมาณ 1 ถ้วยเช่นเคย)
  • แตงกวา 60 กรัม (2 ลูกเล็ก)
  • 1/2 หัวหอมเล็กหั่นบาง ๆ
  • เมล็ดฟักทองอบ 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
  • มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกุหลาบชั้นดี 1 ช้อนโต๊ะ ของอุตสาหกรรม 3 ช้อนโต๊ะ หรือที่ไหนสักแห่งระหว่างนั้น
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

เวลาเตรียม: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 20 นาที

อุ่นเตาอบไว้ที่การตั้งค่าสูงสุด — ของฉันจะร้อนได้ถึง 290 องศาเซลเซียสบนเนื้อย่าง ตัดสควอชเป็นลูกบาศก์ที่จัดการได้ประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) สี่เหลี่ยม จัดด้านลอกลงบนถาดอบแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงจำนวนเล็กน้อย — ประมาณ 1/4 ช้อนชา — ลงบนสควอชแต่ละชิ้น หากเมล็ดดูดี คุณสามารถล้างมันและจัดวางไว้บนถาดข้างๆ สควอช

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสควอชจะนิ่มพอที่คุณอยากกิน เมล็ดอาจต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้กรอบอย่างเหมาะสม — นานถึง 30 หรือ 40 นาที

ในขณะเดียวกันล้างผักทั้งหมด นำก้านแข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด ฝานแตงกวาและชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำกุหลาบ มะนาว น้ำตาลและเกลือ (ฉันชอบเพิ่มน้ำมันมะกอกแยกต่างหากในภายหลังมันจะไม่ผสมกับของเหลวเหล่านี้อยู่ดี)

เมื่อสควอชอบแล้ว ให้หั่นสองหรือสามชิ้นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ เพื่อให้คุณมี 1 1/2 ถ้วย (เปลือกไม่ทำให้ฉันรำคาญ)


สลัดสควอชย่างกับเฮเซลนัท & Manchego

ทุกวันนี้ ฉันพบว่าตัวเองโหยหารสชาติของฤดูใบไม้ร่วง เพียงก้าวออกไปข้างนอกและพบว่าฤดูกาลนั้นไม่ตรงกับฉันเลย เพื่อให้เรื่องสับสนมากขึ้นในฤดูกาลสั้นนี้ระหว่างอากาศร้อนจัดและอากาศหนาวจัด สควอช “winter” เป็นพืชผลในฤดูร้อนในเท็กซัสตอนกลาง ความท้าทายของเราคือการหาอาหารที่เหมาะกับฤดูกาลที่น่าขบขันนี้มากที่สุด โดยให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักร่างกายหรือเพดานปาก ฉันชอบทำสลัดในช่วงเวลานี้ของปี จานนี้เป็นจานหลักมากกว่าจานข้างเคียง นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา–ที่อิ่มเอมใจ ตามฤดูกาล และอิ่มเอมใจโดยไม่ทำให้ผิดหวัง

สลัดสควอช Butternut ย่างกับเฮเซลนัท & amp Manchego

สควอชบัตเตอร์นัท 1 ลูก ปอกเปลือก เมล็ด และหั่นเป็น 2″ ลูกบาศก์

ผักชนิดหนึ่งหรือผักสลัดสำหรับเด็กหลายกำมือล้างและปั่นให้แห้ง

2 ออนซ์ แมนเชโกชีสขูดด้วยที่ปอกผัก

2 ช. แชมเปญหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

1 ช. มัสตาร์ดทั้งเมล็ด

หอมแดง 1 ลูก หั่นบางๆ

โยนสควอชกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบที่ 375 ประมาณ 15-20 นาที จนเป็นคาราเมลและนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เฮเซลนัทในกระทะขนาดเล็กและใส่ในเตาอบกับสควอชประมาณ 5-10 นาที เมื่อถั่วมีกลิ่นหอมและเริ่มมีสี ให้นำออกจากเตาแล้ววางบนผ้าเช็ดครัว รวบรวมไว้ในผ้าเช็ดตัวแล้วถูจนกระดาษหลุดออกมา พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด หอมแดง และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามขนาดเล็ก แล้วตีจนน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระแสบาง ๆ ตีอย่างต่อเนื่องจนเป็นอิมัลชัน สับเฮเซลนัทอย่างหยาบแล้วพักไว้ เมื่อสควอชเสร็จแล้ว นำออกจากเตาแล้วคลุกด้วยน้ำส้มสายชู โยน arugula หรือเบบี้กรีนแยกกันและกองบนจานเสิร์ฟ กระจายสควอชย่างและแมนเชโกด้านบนและเสิร์ฟ


พื้นที่แห่งรสชาติ

ในขณะที่ฉันปลูกโหระพาในฤดูร้อนนี้ ฉันไม่ได้ใช้มันมากนัก มันปิดตัวลงก่อนที่ฉันจะรู้ว่าฉันต้องการทำอะไรกับมัน โหระพา Pesto Perpetuo ของฉันซึ่งเป็นโหระพาที่ไม่มีสลักเกลียวเมื่อสองปีก่อนเป็นโกดังใบโหระพา ฉันสามารถเข้าถึงโหระพาได้ตลอดทั้งปีเพราะรอดจากการเดินทางกลับเข้าไปในบ้านในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม มันเสียชีวิตเมื่อฉันนำมันกลับออกไปนอกปีนี้ ฉันคิดว่ารายปีจะต้องตายในบางจุด เนื่องจากการขาดโหระพาของฉันในฤดูร้อนนี้ ฉันรู้สึกว่ามันคุ้มค่าที่จะกำหนดขอบเขตในปีหน้า

แน่นอน มันสมเหตุสมผลแล้วที่เมื่อฤดูร้อนเป็นเพียงความทรงจำอันห่างไกล วันที่อากาศหนาวเย็นและการขี่รถกลับบ้านในตอนกลางคืนที่หนาวเย็นยิ่งขึ้น ทั้งหมดที่ฉันต้องการคือเพสโต้ หนึ่งในสมุนไพรที่แพร่หลายของฉันในฤดูร้อนนี้คือปราชญ์ (ถ้ามีเพียงโหระพาและโรสแมรี่เท่านั้นที่สามารถทำตามคำแนะนำได้) อาจมีความหมายเหมือนกันกับการบรรจุวันขอบคุณพระเจ้า แต่ก็สามารถมองข้ามได้อย่างแน่นอน

คุณไม่จำเป็นต้องมีถ้วยเสจเพื่อทำเพสโต้นี้ แทนที่จะใช้ปราชญ์กับผักโขมอ่อน ๆ เพื่อสร้างการแพร่กระจายของกระเทียม แทนที่จะใช้ถั่วไพน์ ฉันใช้เฮเซลนัทที่ปิ้งแล้วและน้ำมันเฮเซลนัทเพื่อปรุงรสเพสโต้ในฤดูหนาวนี้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มรสชาติที่วิเศษแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถละเว้นได้ ฉันเลือกเสิร์ฟพร้อมแหวนสควอชเดลิกาตาคั่วเฮเซลนัท เสิร์ฟบนผักมากขึ้น คุณมีสลัดที่อร่อยมาก ใส่ถั่วขาวเพื่อทำเป็นอาหารหลัก ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันมากเกินไปดังนั้นเพสโต้ของฉันจึงหนากว่ามัน เต็มไปด้วยรสชาติ ต่อมาในสัปดาห์นั้น ฉันชอบที่มันป้ายในห่อสีเขียว

คุณชอบเพสโต้ในฤดูหนาวหรือไม่?

นี่คือการส่งของฉันสำหรับเดือนนี้’s Herbs ในวันเสาร์และเพื่อ Deb สำหรับ Souper Sundays ของสัปดาห์นี้

สควอช Delicata คั่วเฮเซลนัทกับ Winter Hazelnut-Sage Pesto
ดัดแปลงมาจากบิ๊กวีแกน

1 สควอช delicata ขนาดใหญ่ (หรือที่เรียกว่าสควอชมันเทศ) (600g) (หรือสควอชฤดูหนาวที่คุณชื่นชอบ)
น้ำมันเฮเซลนัท 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันตามชอบ)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เฮเซลนัท 1/2 ถ้วย, ปิ้งและปอกเปลือก
กระเทียม 1 กลีบ
ผักโขมทารก 2 ถ้วย
สะระแหน่ 4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการให้รสเข้มกว่านี้ ให้เพิ่มก็ได้ค่ะ)
ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันเฮเซลนัท 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันตามชอบ)

ผักโขมทารก 4-6 ถ้วย
2 ถ้วยถั่วขาวปรุงสุก (ไม่จำเป็น)

1. ในการย่างสควอชให้เปิดเตาอบที่ 425F หั่นสควอชเป็นวงหนา 1𔃀 ซม. แล้วตักเมล็ดพืชและเนื้อ (ไม่ต้องปอก!) โยนน้ำมันและโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางบนถาดรองอบที่บุด้วยศิลปอย่างทั่วถึง (ช่วยแค่ทำความสะอาดเท่านั้น) อบที่ 425F เป็นเวลา 15 นาที พลิกสควอชและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีจนกว่าจะใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย พักไว้ให้เย็น

2. ในขณะเดียวกันเตรียมเพสโต้ของคุณ ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดรูปตัว S ให้สับเฮเซลนัทและกระเทียมจนละเอียด เพิ่มผักโขม, เสจ, ยีสต์โภชนาการและเกลือและผสมจนเนียน เทน้ำมันลงไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม

3. เสิร์ฟสควอชย่างบนผักโขมและด้านบนด้วยเพสโต้ เพิ่มถั่วขาวสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์


สูตรอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้านานาชาติ

ไปทั่วโลกในการรวบรวมวันขอบคุณพระเจ้าในปีนี้ด้วยสูตรอาหารนานาชาติแสนอร่อยเหล่านี้:

  • เครื่องเคียง: สลัด Acorn Squash Acorn อุ่น ๆ ของอินเดีย
  • เครื่องเคียง: กะหล่ำดอกคั่วและถั่วชิกพีกับ Chimichurri
  • เครื่องเคียง: คะน้างาและถั่วแระญี่ปุ่น
  • เครื่องเคียง: Spuds ยัดไส้
  • อาหารจานหลัก: ขิงและกระเทียมถูตุรกี
  • ของหวาน: Dulce de Leche Hazelnut-Pumpkin Pie

ดูรูปภาพและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้านานาชาติเหล่านี้ ด้านล่าง.

สลัด: สลัด Acorn Squash Acorn อุ่น ๆ ของอินเดีย

สควอช Acorn มักจะอยู่ที่โต๊ะของเรา แต่ในปีนี้เราได้ผสมผสานกับรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอินเดีย ใช้ garam masala ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ผสมผสานกันทั่วไปในอาหารอินเดียและเอเชียใต้ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับสควอชโอ๊กอบในเตาอบ เติมผักมัสตาร์ดฉีกสองสามถ้วยเพื่อต้อนรับแขกที่โต๊ะด้วยรสชาติแบบเอเชียที่อบอุ่น และเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูที่ทำจากน้ำทับทิม น้ำส้มสายชูไวน์แดง และน้ำผึ้ง สูตรอร่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงนานาชาติวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ!

เคล็ดลับเพิ่มรสชาติ: ก่อนเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยเมล็ดทับทิมสด ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่เมล็ดสีแดงสดที่ผสมผสานกับสีเขียวจะทำให้สลัดของคุณดูรื่นเริง


สลัดผักสดฤดูหนาวกับสควอช Acorn คั่ว ดอกไม้อะโวคาโดกับน้ำสลัดเฮเซลนัท

ฉันชอบสลัดผักสดที่อร่อยและอันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น น้ำสลัดใช้น้ำมันเฮเซลนัท แต่ถ้าคุณไม่พบในตลาดของคุณ คุณสามารถทดแทนน้ำมันวอลนัทซึ่งอาจหาได้ง่ายกว่า ฐานของสลัดมีผักใบเขียวที่สวยงามมากมาย และดอกอะโวคาโดเป็นวิธีที่ง่ายในการทำให้สลัดดูพิเศษเป็นพิเศษ ดอกไม้จะได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณเริ่มต้นด้วยอะโวคาโดที่เนื้อแน่นสมบูรณ์ เนื่องจากอะโวคาโดที่สุกเกินไปจะมีปัญหาในการพัด มองหาอะโวคาโดขนาดใหญ่ด้วยเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

  • คะน้าสับ 4 ถ้วย เอาก้านออก
  • ผักใบเขียว 4 ถ้วย
  • หัวใจโรเมน 1 ชิ้น หั่นตามแนวนอน หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
  • 2 ลูกกะหล่ำปลีเขียวโกน
  • สควอชโอ๊ก 1 ลูก เมล็ดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
  • เครื่องปรุงรสกรีก 2-3 ช้อนชา
  • อะโวคาโดลูกใหญ่ 1 ลูก
  • หอมแดงหั่น 1/2 ถ้วย
  • เฮเซลนัท 1/2 ถ้วย
  • เมล็ดฟักทอง 1/2 ถ้วย
  • เชอรี่แห้ง 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย
  • มัสตาร์ดดิจองครีม 2 ช้อนชา (คูปองสีเทา)
  • น้ำมันเฮเซลนัท 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันถั่วอื่นๆ ตามชอบ
  • น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันปรุงแต่งรสอ่อนๆ

ทิศทาง: เปิดเตาอบที่ 400 วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นสควอชบนแผ่น ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสกรีก (ถ้าส่วนผสมมีเกลือ ไม่ต้องใส่เกลือและพริกไทย) โยนด้วยน้ำมันมะกอกและย่างประมาณ 30 นาทีจนสควอชเป็นสีทองและนุ่ม นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 350 วางเมล็ดฟักทองบนแผ่นอบเล็กๆ แผ่นหนึ่ง และเฮเซลนัทอีกแผ่น ย่างประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีทอง ใส่เฮเซลนัทลงในผ้าเช็ดจานที่แห้งและสะอาด แล้วถูเปลือกที่หลวมออก สับเฮเซลนัทอย่างหยาบและใส่ในชามที่มีเมล็ดฟักทองอบและเชอร์รี่ ทำดอกไม้อะโวคาโด: ปอกเปลือกและปอกเปลือกอะโวคาโด. วางอะโวคาโดโดยคว่ำหน้าลง ใช้มีดคมๆ หั่นอะโวคาโดตามยาวประมาณ 8 ชิ้น ดึงส่วนออกจากกันประมาณ 1/4-1 / 2 นิ้วเพื่อแยกและดึงปลายด้านไกลของอะโวคาโดที่คลี่ออกแล้วมาพบกันเพื่อสร้างดอกไม้ ทำซ้ำกับครึ่งหลัง วางผักใบเขียวลงในจานเสิร์ฟน้ำตื้นขนาดใหญ่ ซึ่งช่วยให้จัดวางภาพได้น่าดึงดูดที่สุด ใส่สควอชย่าง หอมแดงที่โกนแล้ว และดอกอะโวคาโดที่เตรียมไว้ โรยด้วยส่วนผสมของถั่ว ในถ้วยตวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดที่ตีด้วยน้ำมันในตอนท้ายเพื่อให้เป็นอิมัลชัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยบนผักและเสิร์ฟทันที!


มัสตาร์ดสีเขียว สควอชย่าง และสลัดเฮเซลนัท - สูตรอาหาร

เมื่อเราถามผู้อ่านว่าพวกเขาเตรียมอาหารกลางวันไปใส่ที่ทำงานอะไร คนส่วนใหญ่ตอบแบบเดียวกัน นั่นคือ สลัด Reader Abby ตั้งข้อสังเกตว่า “ฉันนำสลัดมาทุกวัน ฉันล้อเล่นว่าส่วนที่ดีที่สุดคือผักทั้งหมดและส่วนที่แย่ที่สุดคือผักทั้งหมด” โชคดีที่มีเทคนิคง่ายๆ สองสามข้อที่จะแปลงโฉมสลัดโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงล่วงหน้า เพื่อเริ่มต้นชุดอาหารกลางวันของเรา นี่คือวิธีเพิ่มชามสีเขียวของคุณ…

1. คุณไม่ได้บรรจุอย่างถูกต้อง ถ้าคุณแต่งตัวสลัดในตอนเช้า เป็นไปได้ว่าคุณจะจบลงด้วยมื้อเที่ยงที่เปียกแฉะ แต่! หากคุณใส่น้ำสลัดลงด้านล่างของภาชนะใส่อาหาร คุณสามารถเขย่าภาชนะเพื่อโยนทุกอย่างเมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทาน เพื่อปกป้องผักของคุณจากการเหี่ยวแห้งตลอดทั้งเช้า ให้บรรจุส่วนผสมที่หนักกว่านั้นก่อน (พวกเขาจะดูดซับน้ำสลัดได้น้อยลง)

2. มันไม่สดพอ โยนมะนาวผ่าซีกในสลัดของคุณ และเมื่อคุณพร้อมสำหรับมื้อกลางวัน ให้บีบมะนาวบนผักของคุณ ความเป็นกรดช่วยให้ผักกาดหอมกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง และยังสามารถถือได้ว่าเป็นน้ำสลัดที่มีส่วนผสมเดียว ซึ่งนำเราไปสู่

3. การแต่งตัวของคุณเป็นจุดอ่อนที่สุด น้ำสลัดที่ซื้อจากร้านสามารถแปรรูปได้ (บางครั้งเกือบเป็นพลาสติก!) ดังนั้นให้ลองทำน้ำสลัดสดของคุณเอง vinaigrette สี่ส่วนผสมอันเป็นที่รักนี้จะช่วยให้สลัดใด ๆ เพิ่มขึ้น หรือลองผสมอาหารหลัก เช่น โยเกิร์ตและเพสโต้

4. คุณไม่ได้ใส่เกลือในผักใบเขียวของคุณ ความลับเบื้องหลังสลัดร้านอาหารอร่อย? คุณเดาได้: เกลือ คำว่าสลัดมีพื้นฐานมาจากคำภาษาละตินว่า “salt” (sāl) ดังนั้น ปิดท้ายสลัดของคุณด้วยเกลือทะเลที่เป็นขุย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกรุบกรอบ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นปรมาจารย์ด้านสลัดทุกครั้งที่คุณกัด

5. คุณ’re เท่านั้น ใช้ผักใบเขียว สลัดสามารถทำได้มากกว่าผักกาดหอมสักชาม แทนที่จะใช้สีเขียว ให้พิจารณาใช้ฐานของ อื่น ๆ ผัก (มันเทศ หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่) แล้วโรยด้วยธัญพืชปรุงสุก (ถั่วเลนทิล คีนัว เส้นคูสคูส) และโปรตีน (ไก่ย่าง ไข่ต้ม ถั่วชิกพี)

7. คุณกินทัปเปอร์แวร์ของคุณ เมื่อคุณไปถึงที่ทำงาน ให้โอนสลัดของคุณลงในชามใบใหญ่ มันง่ายกว่ามากที่จะเคลือบสลัดของคุณในน้ำสลัด กระจายท็อปปิ้งอย่างสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือขุดลงไป

8. สลัดไม่เพียงพอเสมอ หากคุณอยากได้อะไรที่ต่างไปจากเดิมแต่ยังต้องการผักอยู่ ให้ใส่ผักใบเขียวที่ตกแต่งไว้เล็กน้อยลงในจานของคุณ (พิซซ่า เรากำลังมองมาที่คุณ) นักเขียนด้านอาหาร Julia Turshen บอกเราว่าเธอเคลือบ arugula ด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอกเสมอก่อนที่จะใส่แซนวิชไก่งวงของเธอ ข้อสังเกต!

สูตรสลัดของคุณคืออะไร? โปรดบอกเราด้านล่าง!


ดูวิดีโอ: วธทำมายองเนสญปนแบบงายๆ (มกราคม 2022).