สูตรใหม่

10 เรื่องที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับ Paul Prudhomme

10 เรื่องที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับ Paul Prudhomme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

10 เรื่องที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับ Paul Prudhomme

เชฟเคจุนในตำนาน พอล พรหมโฮมมี, ซึ่งเสียชีวิตเมื่อวันที่ 8 ตุลาคม ใน New Orleansเป็นผู้รับผิดชอบหลัก (พร้อมกับสาย จัสติน วิลสันในระดับที่น้อยกว่า) สำหรับทั้งการปรับปรุงอาหาร Acadian ดั้งเดิมหรือ Cajun ของรัฐลุยเซียนาพื้นเมืองของเขาให้ทันสมัยและนำเสนอให้สาธารณชนรับประทานอาหารอเมริกันสนใจอย่างชัดเจน

เขาไม่ได้ถูกเรียกว่าพอลเสมอไป

แม้ว่าเขาจะตั้งชื่อตามชื่อนั้น แต่เมื่อยังเป็นเด็กและชายหนุ่ม เขาก็ไปตาม "ยีน ออทรี พรูดโฮมมี" เพื่อแสดงความเคารพต่อ "คาวบอยร้องเพลง" ที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกัน

เขาสั้นจริงๆ

Prudhomme วัดความสูงได้เพียงห้าฟุตเท่านั้น ทั้งขนาดเส้นรอบวงและส่วนสูงของเขาในชุมชนอาหารอาจทำให้เขาดูสูงขึ้นในหลายๆ คน

ครั้งหนึ่งเขามีน้ำหนักมากกว่า 500 ปอนด์

พรูดโฮมมีเคยเหยียบตาชั่งด้วยน้ำหนักมากกว่า 500 ปอนด์ และต้องขี่สกู๊ตเตอร์ไฟฟ้าไปรอบๆ ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เขาได้ลดน้ำหนักตามแบบแผนของตัวเองและลดน้ำหนักได้ 130 ปอนด์

เขาเป็นนักเลงที่ตายแล้วสำหรับนักแสดง Dom DeLuise

DeLuise ซึ่งเสียชีวิตในปี 2552 อ้างว่าครั้งหนึ่งเคยประสบความสำเร็จในการปลอมตัว Prudhomme ที่ร้าน K-Paul's

เขาเคยถูกกระสุนปืนกินหญ้าในสนามกอล์ฟ

ขณะทำอาหารสำหรับการแข่งขันกอล์ฟซูริกคลาสสิกของนิวออร์ลีนส์ในปี 2551 เขารู้สึกว่าสิ่งที่เขาอธิบายในภายหลังว่าเป็น "ผึ้งต่อย" ที่แขนของเขา อันที่จริงมันเป็นกระสุนที่ตกลงมา: ใครบางคนที่มีระยะทางประมาณหนึ่งไมล์ได้ยิงปืนไรเฟิลขึ้นไปในอากาศ แม้ว่าเขาจะถูกเจาะ และกระสุนเจาะเสื้อโค้ตของเชฟ เขาไม่ต้องการการรักษาพยาบาล และกลับมาทำอาหารได้ภายในไม่กี่นาที

เขาท้าทายคณะกรรมการสุขภาพแห่งนครนิวยอร์ก

ในช่วงฤดูร้อนปี 2528 พรูดโฮมมีวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารชั่วคราว (คำว่า "ป๊อปอัป" ยังไม่ถูกใช้) ในแมนฮัตตัน กรมอนามัยพบการละเมิด 29 ครั้งในเว็บไซต์ก่อนที่จะเปิด พฤฒิโฮมเปิดอยู่ดี คณะกรรมการสุขภาพขู่ว่าจะดำเนินคดีอาญา รวมถึงการติดคุก แต่นายกเทศมนตรี Ed Koch ก้าวเข้ามาสนับสนุนพ่อครัว และร้านอาหารก็เจริญรุ่งเรืองเป็นเวลาห้าสัปดาห์

ต่อมาเขาเปิดร้านอาหารถาวรมากขึ้นในนิวยอร์กซิตี้

ในปี 1989 ด้วยความร่วมมือกับ Ark Restaurant Group Prudhomme ได้เปิดตัวร้าน K-Paul's บนบรอดเวย์ตอนล่างในแมนฮัตตัน (ปิดตัวลงในปี 2535)

เขาต้องรับผิดชอบโดยอ้อมต่อการใกล้ตายของเผ่าพันธุ์

ของเขา ปลาแดงดำ กลายเป็นที่นิยมและเลียนแบบกันอย่างกว้างขวางทั่วประเทศจนตัวปลาเอง— Sciaenops ocellatusหรือที่เรียกว่ากลองแดง — กลายเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์จากการตกปลามากเกินไปอย่างดุเดือด การห้ามนำปลาชนิดนี้ไปเกือบปี 1988 เช่นเดียวกับการพัฒนาสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันของ Prudhomme โดยใช้สายพันธุ์อื่น ได้ช่วยชีวิตปลาแดงจากอันตรายอย่างแท้จริง

ครั้งหนึ่งเขาเคยพยายามเอาปืนขึ้นเครื่องบิน

ในปี 1992 เขาถูกจับเมื่อพบปืนพกบรรจุกระสุนในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องที่สนามบินนานาชาติบัลติมอร์-วอชิงตัน เขาอ้างว่าเขาเพิ่งลืมไปว่ามันอยู่ที่นั่นและได้รับการปล่อยตัวในภายหลัง

เขาไปกวนตานาโม

ไม่เกี่ยวอะไรกับปืนพกนั่นบนเครื่องบิน เพื่อเป็นการรักษากองทหารสหรัฐฯ ที่ประจำการอยู่ที่ฐานทัพเรืออ่าวกวนตานาโมในคิวบา เขาเดินทางไปที่นั่นในปี 2547 พร้อมอาหาร 4,000 ปอนด์เพื่อทำอาหารให้เด็กๆ ของเราในทะเลแคริบเบียน


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมด เนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า “Three Sisters” ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ปีเตอร์ พอล และแมรี่ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่ว เถาของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้านของมัน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นต้นๆ อีกตัวที่เรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี ฟักทอง “เทนดริล” หรือกิ่งที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำนาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยางที่ "นุ่ม"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร แล้วยัด crème fraîche และปูอัดลงไป

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้กับแผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลืองซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้าง? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า “Three Sisters” ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ปีเตอร์ พอล และแมรี่ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่ว เถาของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้าน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นแรกๆ อีกรุ่นหนึ่งเรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี ฟักทอง “เทนดริล” หรือกิ่งที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำนาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยาง "สควอช"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร แล้วยัด crème fraîche และปูอัดลงไป

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้แผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลือง ซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมแล้วต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้างหรือเปล่า? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า "Three Sisters" ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ Peter, Paul และ Mary ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่วเถาวัลย์ของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้าน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นแรกๆ อีกรุ่นหนึ่งเรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี ฟักทอง “เทนดริล” หรือกิ่งที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำนาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยาง "สควอช"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร แล้วยัด crème fraîche และปูอัดลงไป

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้แผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลืองซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้าง? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า “Three Sisters” ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ปีเตอร์ พอล และแมรี่ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่ว เถาของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้าน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นแรกๆ อีกรุ่นหนึ่งเรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี ฟักทอง “เทนดริล” หรือกิ่งที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำว่านาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยาง "สควอช"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร จากนั้นยัดครีมเฟรชและเนื้อปูอัดไว้

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้แผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลืองซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้าง? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดของเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า "Three Sisters" ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ Peter, Paul และ Mary ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่วเถาวัลย์ของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้าน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นต้นๆ อีกตัวที่เรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี เช่น ฟักทอง “เทนดริล” หรือยอดที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำว่านาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยางที่ "นุ่ม"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร จากนั้นยัดครีมเฟรชและเนื้อปูอัดไว้

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้กับแผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลืองซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้าง? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า “Three Sisters” ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ปีเตอร์ พอล และแมรี่ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่ว เถาของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้าน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 การทำอาหารอเมริกันรวมรุ่นแรกๆ อีกรุ่นหนึ่งเรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี ฟักทอง “เทนดริล” หรือกิ่งที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน สควอชฤดูร้อนซึ่งเป็นตัวเลขสีเขียวและสีเหลืองที่เรียกว่าบวบจะถูกเลือกในช่วงกลางฤดูปลูก เนื้อค่อนข้างนุ่มมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยที่สุด สควอชฤดูหนาว เช่น บัตเตอร์นัทหรือฟักทอง ทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผิวของพวกมันแข็งขึ้นและมีเมล็ดที่แกร่งขึ้น สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องการความรักอีกสักหน่อยก่อนที่พวกเขาจะพร้อมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ

6. ชื่ออะไร: เชื่อกันว่าผลไม้นั้นตั้งชื่อตามคำว่านาร์ระกันเซ็ต askutasquashซึ่งหมายความว่า "กินดิบดิบ" กีฬาของอังกฤษที่ดูคล้ายเทนนิสแต่เดิมเรียกว่า "แร็กเก็ต" แต่ในที่สุดก็กลายเป็นที่รู้จักในเรื่องลูกยาง "สควอช"

7. โน๊ตดอกไม้: สควอชทั้งหมดมีดอกไม้ที่กินได้ แต่บวบเป็นส่วนใหญ่ ในการเสิร์ฟ ให้ทอดอย่างรวดเร็ว หรือฉีกกลีบและก้านดิบบนผักชนิดหนึ่งที่มีพริกไทยป่น หรือถามตัวเองว่า Eric Ripert จะทำอะไร แล้วยัด crème fraîche และปูอัดลงไป

8. ดื่มให้หมด: ในขณะที่นักดื่มค็อกเทลยังคงคลั่งไคล้แผนกผลิตผล สควอชคือบาร์ฟลายใหม่ล่าสุดในบล็อก ที่ Distilled ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเป็นบริษัท TriBeCa ใหม่ที่ได้รับความช่วยเหลือจากสารส้ม Momofuku บาร์เทนเดอร์ Micaela Piccolo ทำส่วนผสมสควอชโอ๊กตามฤดูกาลโดยพื้นฐานแล้วเป็นเสื้อคอเต่าของค็อกเทล

9. รับ briny: สควอชที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือสควอชฤดูร้อนสีเหลืองซึ่งชาวใต้ปรุงตามธรรมเนียมต้มด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วสามารถทำได้ก่อนฤดูหนาว ยังมีเรื่องโกหกอยู่บ้าง? วิธีแก้ไขด่วนคือ: สควอชหั่นบาง ๆ และหอมใหญ่ ปิดด้วยเกลือโคเชอร์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำตาลส่วนเท่าๆ กันไปต้ม ใส่สควอช หัวหอม และคื่นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย กลับไปต้ม เติมน้ำยาดองเล็กน้อยลงไป คุณก็พร้อมแล้ว

10. เป็นเพื่อนเจ้าสาวเสมอ: นักโบราณคดีประเมินว่าสควอชที่ปลูกได้เร็วที่สุดเมื่อ 10,000 ปีที่แล้วในประเทศเอกวาดอร์และเม็กซิโกในปัจจุบัน ทำให้สควอชนี้เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก คู่แข่งรายอื่นๆ ได้แก่ เมล็ดพืชป่าเมโสโปเตเมีย และต้นมะเดื่อที่กลายเป็นหินที่เพิ่งถูกค้นพบนอกเมืองเจริโค ซึ่งอาจมีอายุย้อนไปถึง 11,400 ปี


10 สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับสควอช

มาตัดให้อึ ฟักทองได้รับความรุ่งโรจน์ในช่วงเวลานี้ของปี แต่พวกฟักทองไม่ใช่น้ำเต้าตัวเดียวในเมือง 'เป็นฤดูกาลสำหรับสควอชของแถบทั้งหมดเนื่องจากตัวอย่างกระเปาะจะสุกสำหรับการหยิบ ดอง และอบเป็นพาย จากตลาดเกษตรกรไปจนถึงส่วนหน้า ถึงเวลากระโดดขึ้นรถไฟทาทามะแล้ว วางลาเต้เครื่องเทศฟักทองลงไป และเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการกัด 10 สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสควอช:

1. เรื่องครอบครัว: ในสมัยก่อนโคลัมบัส ชาวอเมริกันพื้นเมืองมักจะปลูกสควอชข้างข้าวโพดและถั่ว พืชผลที่เรียกว่า "Three Sisters" ทั้งสามคนทำงานในสไตล์ Peter, Paul และ Mary ที่กลมกลืนกัน: ก้านข้าวโพดจะแรเงาสควอชและรองรับถั่วเถาวัลย์ของสควอชจะเก็บวัชพืชไว้ที่อ่าว และถั่วจะให้การตรึงไนโตรเจนสำหรับทุกคน สาม.

2. รัฐมนตรีพาย: ผู้แสวงบุญชาวยุโรปที่เยาะเย้ยพืชสควอชของชนพื้นเมืองอเมริกันจนกระทั่ง - โอ้ นี่มันฤดูหนาวและเราหิวแล้ว - ทำพายฟักทองรุ่นแรก ๆ โดยการขุดสควอชฤดูหนาว เติมแอปเปิ้ล น้ำตาล และนม แล้วใส่ก้านของมัน กลับและอบบนกองไฟ ตำราอาหารเล่มแรกที่เขียนโดยชาวอเมริกันและตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา, Amelia Simmons' 1796 ครัวอเมริกันรวมรุ่นแรกๆ อีกรุ่นหนึ่งเรียกว่า พุดดิ้งปอมกิ้น.

3. อาหารทั้งหมด: แน่นอน เราปิ้งเมล็ดฟักทองกันหมดแล้ว (เรียกว่า pepitas ในลาตินอเมริกา) และรับประทานเป็นอาหารว่างรสเค็ม แต่พ่อครัวฝีมือเยี่ยมทั่วโลกใช้ยอดและใบสควอชเป็นผักใบเขียว à la collards หรือผักคะน้าที่แพร่หลายในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในเขตเซปิกของปาปัวนิวกินี เช่น ฟักทอง “เทนดริล” หรือยอดที่บางเฉียบของเถาวัลย์ นำไปเคี่ยวในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมกับปลาย่างหรือไส้สาคู

4. เพื่อสุขภาพของคุณ: สควอชที่อุดมด้วยแร่ธาตุเต็มไปด้วยแคโรทีนและวิตามิน A, B และ C น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นซุปเปอร์สตาร์ชีวจิตที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในตลาด และเป็นแหล่งรวมของกรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีและเค

5. รู้จักประเภทของคุณ: สควอชมีสองประเภทพื้นฐาน Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. ดื่มให้หมด: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. อาหารทั้งหมด: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. ดื่มให้หมด: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. อาหารทั้งหมด: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. ดื่มให้หมด: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 American Cookery, included another early version, called Pompkin pudding.

3. อาหารทั้งหมด: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. ดื่มให้หมด: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.