สูตรใหม่

พานาคอตต้าคาราเมล

พานาคอตต้าคาราเมล


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

พานาคอตต้า:

ผสมนมกับน้ำตาลแล้วใส่ชามบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลาย

นำชามออกจากเตา ใส่วิปปิ้งครีม คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำชามกลับไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด อย่าปล่อยให้เดือด!

ยกชามออกจากเตา แล้วใส่แผ่นเจลาตินลงในชาม

วางน้ำเย็นบนแผ่นเจลาติน ทิ้งไว้ 5 นาที ไม่มาก!

จากนั้นนำเจลาตินออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่วิปครีมลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

จาระบีด้วยน้ำมันในรูปแบบที่เราจะใส่พานาคอตต้าแล้วเทส่วนผสมลงไป

ปล่อยให้เย็นแล้วใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 จนกว่าองค์ประกอบจะแข็งตัว

สำหรับซอสคาราเมล:

ใส่ครีมเหลวลงในกาต้มน้ำ จากนั้นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นปิดไฟ ตั้งหม้อพักไว้ ใส่คาราเมล แล้วคนไปเรื่อยๆ จนละลาย

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้เทพานาคอตต้าลงบนจานแล้วใส่ซอสคาราเมลลงไป

ทานให้อร่อย!


พานาคอตต้าวานิลลาบีนง่าย ๆ กับคาราเมลเค็ม

พานาคอตต้าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ของหวานเอนกประสงค์แสนง่ายนี้เป็นของหวานที่ฉันชอบเมื่อฉันต้องการทั้งสองอย่างให้มันเรียบง่าย แต่เพิ่มนิดหน่อย วาวูม ถึงฉัน ขนม. พานาคอตต้า (& # 8216ครีมปรุงสุก& # 8216 ในภาษาอิตาลี) ใช้เวลา 10 นาทีในการรวมกันอย่างแท้จริง & # 8211 เท่านั้น! จากนั้นพักอย่างสบายสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น คุณสามารถทำล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันโดยพร้อมเป็นฉากหลังที่เป็นครีมสำหรับใส่ท็อปปิ้งทั้งหมด ฉันมีราดหน้าและเลเยอร์ของฉันด้วยผลเบอร์รี่สด ซอสเอสเพรสโซ่ ครีมส้ม รายการต่อไป และคุณสามารถใส่พานาคอตต้าของคุณด้วยของอร่อยๆ มากมาย & # 8211 มิ้นต์ ลาเวนเดอร์ วนิลา เอสเพรสโซ่ มีแนวคิดดีๆ มากมาย & # 8211 เพียงแค่ google รูปภาพแล้วคุณจะน้ำลายสอ

ดังนั้นในช่วงที่บ้าคลั่งของฤดูกาล ฉันต้องการของหวานง่ายๆ เพื่อนำไปงานเลี้ยงอาหารค่ำเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา พานาคอตต้านั่นเอง คราวนี้ฉันผสมมันด้วยถั่ววานิลลา (ใช่ คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาได้หากคุณไม่มีเวลาตามหาถั่ววานิลลา!) และทำซอสคาราเมลเค็มเป็นท็อปปิ้ง ฉันพบไอเดียที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการทำของประดับตกแต่งคาราเมลเฮเซลนัทเค็มเล็กน้อยที่เมนู Manu & # 8217s ไอเดียเจ๋ง! ฉันเพิ่งติดไม้จิ้มฟันในส้มโอและปล่อยให้มันหยดลงในอ่างล้างจาน (ถ้าคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยว โปรดจำไว้ว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะม้วนตัว ฉันมีอาการ & # 8216hazelnut ทำงานผิดปกติ & # 8217 เมื่อเพื่อนตัวน้อยของฉันกลิ้งลงไปในอ่างล้างจาน ทำลาย 3 หรือ 4 ที่ฉันเพิ่งทำเสร็จ ปกป้องส้มของคุณ: o))

บันทึกย่อ & # 8211 คุณสามารถละเว้นการตกแต่งเฮเซลนัทเล็กน้อยและด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมเล็กน้อยเป็นเครื่องประดับ ให้ชั้นซอสคาราเมลบางๆ เพราะเข้มข้น คุณอาจมีซอสคาราเมลเหลืออยู่ - เทลงในขวดแก้วและบันทึก อุ่นและทาทับไอศกรีมหรือลูกแพร์ลวกหรือ... .และถ้าคุณต้องการทำให้ของหวานเบาลงหน่อย ให้เปลี่ยนครีมหนักครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง สนุก!


ความก้าวหน้า

เตรียมซอสคาราเมลเนยเค็ม

เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (180 & # 176C)

ใส่เนยและเกลือทะเลลงไปตั้งไฟ ผสมกับปัดเล็กน้อยจนเนยละลาย คนโดยค่อยๆ เติมครีมลงในที่ตี คาราเมลจะตกผลึกอีกครั้ง ละลายบนไฟอ่อน คนบ่อยๆ

เตรียมพานาคอตต้าวานิลลา

แช่เจลาตินในชามน้ำเย็นถ้าอยู่ในใบหรือในน้ำ 6 เท่าของน้ำหนัก (ในที่นี้คือ 30 กรัม) หากเป็นผง

นำครีมครึ่งหนึ่งไปต้มกับน้ำตาลและวานิลลาบีนขูด ดูอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะล้น

ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วตีด้วยไม้พาย หลีกเลี่ยงการแส้เพื่อไม่ให้รวมอากาศเข้ากับการเตรียม ฟิล์มกระทะและปล่อยให้วานิลลาใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ผสมกับครีมที่เหลือ ปั้นในโหลแก้วและพักไว้ที่อุณหภูมิ +4 & # 176C จนเซ็ตตัว นับอย่างน้อย 2 หรือ 3 ชั่วโมง ข้ามคืนได้ดีที่สุด

โต๊ะเครื่องแป้ง

ปิดเวอร์รีนด้วยซอสคาราเมลและเสิร์ฟ

แม้ว่าเราจะพยายามจัดหาเนื้อหาที่มีคุณภาพให้กับคุณแล้ว แต่ขั้นตอนไม่ชัดเจนหรือเกิดข้อผิดพลาดในสูตรนี้ โปรดช่วยเราปรับปรุงโดยรายงานให้เราทราบ


ความคิดเห็น

มีรสมะพร้าวมากมายและทำง่าย ฉันทำเพื่อทำอาหารและทุกคนก็ชอบมัน มันเหมือนประหม่าที่ไม่มีไข่ หนึ่งในรีวิวบอกว่ามันหวานเกินไป ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งเพราะไม่มีน้ำตาลใส่ในกระทะ ยกเว้นคามาเรล ฉันรักมัน.

ยอดเยี่ยม รสชาติสดและครีมคาราเมลให้สัมผัสที่ลงตัว ใครๆ ก็ชอบ

นี้อร่อยมาก รสมะพร้าวที่สมบูรณ์แบบและเนื้อสัมผัสก็ดูเป็นครีมและเรียบเนียนเป็นพิเศษ ยำยำยำยำ!

มันเป็นความท้าทายเล็กน้อยที่จะทำ แต่มันก็เป็นขนมที่ดีที่สุดที่ฉัน & # x27ve กินในชั่วขณะหนึ่ง!

ทำขึ้นเป็นครั้งที่สองโดยเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์ของหวานสำหรับอาหารค่ำแบบโปรเกรสซีฟอีฟปีใหม่ของปีใหม่ เพื่อการนำเสนอที่หรูหราและการเสิร์ฟที่รวดเร็วขึ้นสำหรับบุฟเฟ่ต์ที่ต้องจัดวางในไม่กี่นาที ฉันเทพานาคอตต้าลงในแก้วไวน์ใบเล็ก (บางครั้งคาราเมลที่ก้นขวดจะไม่เหลว & # x27t เหลว - ดังนั้นครั้งต่อไปจะถือคาราเมลที่บดแล้วโรยให้ทั่ว ด้านบนสำหรับโรยหน้าด้วยเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังลดปริมาณเจลาตินเพื่อให้เนื้อแน่นน้อยลงเล็กน้อย

ฉันชอบพานาคอตต้า คาร์เมล และโคโคนัท แต่สูตรนี้หวานเกินไป ฉันคิดว่าฉันจะลองอีกครั้งและทิ้งคาร์เมลไว้

หากคุณต้องการขนมที่มีรสชาติเหมือนคุณอยู่ที่ร้านอาหารระดับห้าดาว นี่แหละ! แม้แต่พ่อของฉัน - นักชิม & quotfoodie & quot ที่เขาเป็น - ให้คำวิจารณ์ของหวานนี้ ลองมัน !!


เคล็ดลับการทำพานาคอตต้าคาราเมลเค็ม

พานาคอตต้าวานิลลาแสนอร่อยราดซอสคาราเมลเค็ม ฉันใช้เวอร์ชันโฮมเมดของฉันเอง (สูตรที่นี่) แต่ร้านที่ซื้อคาราเมลก็โอเค เพียงแค่มีรสชาติเล็กน้อยและเติมเกลือเสริมถ้าจำเป็น

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เลเยอร์ที่โดดเด่น ให้เทซอสคาราเมลลงไปที่ก้นแก้วของคุณแล้วแช่เย็น สิ่งนี้จะหยุดละลายทันทีเมื่อเทส่วนผสมของนมอุ่นลงไป

จะมีการละลายบ้างและไม่เป็นไร เราต้องการให้ส่วนผสมของนมและคาราเมลเข้ากันเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ชั้นคาราเมลสีซีดที่คุณเห็นในภาพ

หากส่วนผสมของคาราเมลและนมของคุณเข้ากันอย่าตกใจ ของหวานยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและอร่อย เพิ่งชนะ & # 8217 ไม่มีเอฟเฟกต์ชั้นที่คุณเห็นที่นี่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ต้มนม จำเป็นต้องอุ่นนมเพื่อช่วยให้เจลาตินและน้ำตาลละลาย แต่ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้เจลาตินแตกตัวและหยุดทำงาน ตามหลักการแล้ว นมควรจะอุ่นเมื่อคุณใส่นิ้วเข้าไป แต่อย่าให้นมร้อนจนอยากจะเอานิ้วออก

ในการตรวจสอบว่าทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้หยิบของเหลวขึ้นมาเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้ว ไม่ควรมีเม็ดเป็นเม็ดๆ หากคุณยังคงสัมผัสเจลาตินได้อยู่ ให้นำกลับไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วคนเบาๆ ต่อไป


สรุปสูตร

  • ⅓นมพร่องมันเนยหนึ่งถ้วย
  • 1 (.25 ออนซ์) ซองเจลาตินไม่ปรุงแต่ง
  • เฮฟวี่ครีม 2 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วยตวง
  • วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา

เทนมลงในชามขนาดเล็ก แล้วคนผงเจลาติน พักไว้

ในกระทะคนให้เข้ากันครีมหนักและน้ำตาลแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้เดือด ดูอย่างระมัดระวัง เพราะครีมจะลอยขึ้นบนกระทะอย่างรวดเร็ว เทเจลาตินและนมลงในครีม คนจนละลายหมด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีกวนตลอดเวลา นำออกจากเตา คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในจานราเมกินหกจาน

คลาย ramekins ที่เปิดออกที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้ว ให้ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ


ดาร์กช็อกโกแลตคาราเมลพานาคอตต้า

1 & frasl4 วิปปิ้งครีมถ้วย
1 & frasl4 ถ้วยเนยจืด
1 & frasl3 น้ำตาลทรายแดงบรรจุถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพดสีอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
1 & frasl2 ช้อนชาวานิลลาสกัด
1- 1 & frasl2 ช้อนโต๊ะน้ำ
เจลาตินไม่ปรุงรส 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
1 & frasl4 น้ำตาลทรายป่น
Ghirardelli 1 ถ้วย & reg 60% Cocoa Bittersweet Chocolate Baking Chips
1 & frasl3 ถ้วยครีมเปรี้ยว
1 & frasl4 วิปปิ้งครีมถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3 Ghirardelli Milk & Caramel SQUARES & tradechocolates, หั่นเป็นชิ้น * (ไม่จำเป็น)

  1. สำหรับคาราเมลในกระทะขนาดกลาง คนให้เข้ากัน 1 /4 ถ้วยวิปปิ้งครีม เนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมข้าวโพด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางค่อนไปทางสูง ต้มเบา ๆ อีก 2 นาที นำออกจากเตา คนให้เข้ากันในวานิลลา พักไว้ขณะเตรียมส่วนผสมช็อกโกแลต
  2. วางน้ำในชามขนาดเล็ก โรยเจลาตินให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นุ่ม
  3. สำหรับส่วนผสมช็อกโกแลต ในกระทะขนาดกลาง ให้ผสมวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำจนส่วนผสมเกือบเดือด นำออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นิ่มลงไปผัดจนละลาย เพิ่ม Ghirardelli & reg 60% Cocoa Bittersweet Chocolate Baking Chips ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ผสมช็อกโกแลตให้เข้ากัน ปัดในครีม
  4. เติมแก้วช็อตขนาด 2 ออนซ์ 12 ออนซ์ ramekins หรือจานขนมอื่นๆ 1 /3 ถึง 1 /2 เต็มไปด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลต แช่เย็น 20 นาทีหรือจนเซ็ตตัว แบ่งคาราเมลให้เท่ากันระหว่างแก้วแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ตักหรือเทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เหลือลงไป แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  5. ในชามขนาดเล็กตี 1 /4 ถ้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน (ปลายม้วนงอ) ในการเสิร์ฟ เติมพานาคอตต้าแต่ละชิ้นด้วยวิปปิ้งครีม 1 ก้อน และ Ghirardelli Milk & amp Caramel SQUARES และแลกเปลี่ยนช็อกโกแลตหากต้องการ

เคล็ดลับ: เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น ให้วาง Ghirardelli Milk & Caramel SQUARES & Trade Chocolate ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ แช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ใช้มีดคมตัดเป็นสี่เหลี่ยม


สูตรพานาคอตต้า

ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

** ครีม HEAVY 4 ถ้วย (ตัวเลือก - ใช้ Half & Half ได้บางส่วน)

** วานิลลาบีน (สลับกับวานิลลาสกัดได้ 2 ช้อนชา)

**น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

**ผสมครีมกับน้ำตาลในกระทะ

** ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย (ใช่ ไมโครเวฟก็ได้) คุณแค่มองหา "ตัวละลาย"

** ขูดเมล็ดวานิลลาออก

** ใส่ทั้งเมล็ดและฝักลงในส่วนผสมครีม

**ปิดฝาหม้อ - ดึงออกจากเตาแล้วเดินจากไป

** อยู่ห่าง ๆ 30 นาที (คุณปล่อยให้ถั่วและเมล็ดผสม)

**หลังจาก 30 นาที เทถั่วและเมล็ดพืช (ทิ้ง)

** อุ่นส่วนผสมวานิลลาครีม (ช้าๆ)

** เบา ๆ * จารบี * ถ้วยคัสตาร์ด (NO - น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงแต่ง)

** โรยเจลาตินลงบนน้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามมีขนาดใหญ่พอเพราะคุณจะต้องใส่ส่วนผสมครีมลงในชามนี้

** ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำเจลาตินนั่งประมาณ 10 นาที

** เทส่วนผสม RE-warmed cream ลงบนส่วนผสมเจลาติน

**ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน

** เทลงในถ้วยคัสตาร์ดของคุณ (หรือสิ่งที่คุณจะใช้ - ramekin, panna cotta mold, แก้วไวน์, แก้วมาร์ตินี่ .. )

** ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)


วานิลลาพานาคอตต้าซอสคาราเมลเค็ม

พานาคอตต้าอาจทำได้ยากในบางครั้งเพราะคุณต้องพึ่งส่วนผสมในขณะที่อยู่ในตู้เย็น คุณต้องใช้สารก่อเจลเพียงพอในการตั้งค่าโดยไม่ต้องใช้มากจนแข็งและมีเนื้อสัมผัสที่วิเศษ ฉัน & # 8217 ได้ลองใช้สารก่อเจลมังสวิรัติที่แตกต่างกันสองสามตัวเมื่อพยายามทำ panna cotta นี้และจบลงด้วยการปักหลักในซอง vege-gel โดย Dr Oetker เนื่องจาก & # 8217 ค่อนข้างสอดคล้องกัน

ฉันใช้ฝักวานิลลาในสูตรนี้เนื่องจากฉันชอบความลึกของรสชาติและรูปลักษณ์ของส่วนผสม อย่างไรก็ตามฝักวานิลลาอาจมีราคาแพงอย่างน่าขัน ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเป็นสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชาได้หากต้องการ .

ฉัน & # 8217 ได้ทำสูตรนี้ด้วยซอสคาราเมลเค็มเพราะมันทำให้ความแตกต่างที่ดีกับรสชาติวานิลลาหวานของพานาคอตต้า ฉัน & # 8217ve ยังใช้สตรอว์เบอร์รี่สดสองสามลูกเพื่อเพิ่มความคมชัดให้กับของหวาน


พานาคอตต้าคาราเมล

โรยกระทะด้วยน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลคาราเมล

ละลายน้ำตาลด้วยความร้อนต่ำจนได้สีแดงโดยการเอียงภาชนะ

ผัดดอกเกลือกับเนย ตามด้วยครีม และผสมให้เข้ากัน

ทาซอสคาราเมลที่ด้านล่างของถ้วยชาม

แบ่งฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งเพื่อเก็บเมล็ดพืช

แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นให้นิ่ม

ท่าทางทางเทคนิค

ในขณะเดียวกัน ในกระทะ ต้มประมาณ 4 นาที 1/3 ของครีมเหลวกับน้ำตาล วานิลลาบีน และเมล็ดพืช

นำกระทะออกจากความร้อน

บีบเจลาตินก่อนใส่ลงในครีม แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เทครีมลงบนคาราเมลในถ้วย

สำรองอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น

แกะและเสิร์ฟสด

เคล็ดลับ

สำหรับสูตรพานาคอตต้าคาราเมลนี้ คุณสามารถวางใจในการเตรียม 10 นาที หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารในสูตรทำขนมนี้ โปรดไปที่คู่มืออาหารของเราที่นี่

ที่อยู่อีเมลของคุณจะถูกใช้โดย M6 Digital Services เพื่อส่งจดหมายข่าวของคุณที่มีข้อเสนอทางธุรกิจส่วนบุคคล คุณสามารถยกเลิกการสมัครได้ทุกเมื่อโดยใช้ลิงก์ยกเลิกการสมัครที่อยู่ในจดหมายข่าว เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมและ ใช้สิทธิของคุณ , อ่านนโยบายความเป็นส่วนตัวของเรา


วีดีโอ: เบเกอร โซไซต: พานาคอตตา sea salt caramel ครทราย (อาจ 2022).