สูตรใหม่

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์กซิตี้สำหรับปีพ. ศ. 2560

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์กซิตี้สำหรับปีพ. ศ. 2560

24 ร้านนี้เป็นร้าน Big Apple's ที่ดีที่สุด

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์กซิตี้

ทุกปีตั้งแต่ปี 2011 เราได้กำหนดขึ้นเพื่อระบุ 101 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาและเมืองหนึ่งพบว่ามีรายการมากกว่าเมืองอื่นเสมอ คุณเดาได้ว่า: นิวยอร์ก. ในปีนี้ ร้านอาหาร 23 แห่งจากห้าเขตการปกครองได้รับการจัดอันดับ และเป็นตัวแทนของร้านอาหารชั้นเลิศที่ดีที่สุดที่ The Big Apple มีให้

#24 ครัว ABC

ครัว ABC คือการเฉลิมฉลองส่วนผสมที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล ทั้งหมดเสิร์ฟในสไตล์หรูหราคลาสสิกซึ่ง Jean-Georges Vongerichten เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แรงผลักดันดั้งเดิมเบื้องหลัง ABC Kitchen Dan Klugerออกไปเมื่อกลางปี ​​2557 เพื่อทำงานในโครงการของตัวเอง (ของเขา ลอริ่งเพลส เปิดเมื่อปลายปีที่แล้ว) แต่ผู้บริหารระดับสูงในปัจจุบัน เอียน คูแกน ไม่พลาดแม้แต่จังหวะเดียว อาหารสดใหม่จากตลาด เช่น แครอทย่างและสลัดอะโวคาโดที่มีเมล็ดกรุบกรอบ ซาวร์ครีม และผลไม้รสเปรี้ยว ควบคู่ไปกับพาสต้าที่คัดสรรมาอย่างดี พิซซ่าแป้งโฮลวีต และอาหารจานหลักที่สร้างสรรค์ การตกแต่งมีความสดใหม่ ด้วยความทันสมัยแบบเมืองสุดเท่ที่เข้ากันได้ดีกับสไตล์ร้านของตกแต่งบ้านที่เชื่อมถึงกัน พรม ABC และ บ้าน. ร้านอาหารยังคงหมุนเวียนสำหรับผู้ที่ชื่นชอบร้านอาหารอย่างจริงจังใน เมืองนิวยอร์ก.

#23 มารีอา

เมื่อเปิดออก มารีอา ได้รับการยกย่องในทันทีว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารแมนฮัตตันระดับหรูที่แปลกใหม่และยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่องในความทรงจำล่าสุด สถานประกอบการที่หล่อเหลาแห่งนี้ใน Central Park South ในห้องอาหารที่มีแสงแดดส่องถึงซึ่งเป็นที่ตั้งของ San Domenico เชี่ยวชาญในปลาและหอยที่สดใหม่อย่างประณีตในการเตรียมอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีโดย Michael White พ่อครัวและภัตตาคารผู้ชำนาญ ลองชิม crostini กับ lardo และเม่นทะเล ซึ่งทำให้เกิดกระแสฮือฮาในตอนนั้น และนับแต่นั้นมาได้กลายเป็นหนึ่งในอาหาร "รายการตรวจสอบ" ของเมือง หรือฟูซิลลี่กับปลาหมึกยักษ์และไขกระดูก

#22 เอสเตลา

เมื่อก่อนจะได้อะไร บลูฮิลล์ที่สโตนบาร์นส์ (หมายเลข 11) ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่ม โธมัส คาร์เตอร์ จับคู่กับเชฟชาวอุรุกวัยที่เคยร่วมงานด้วย Francis Mallmann ปรมาจารย์ด้านการย่างชาวอาร์เจนติน่า และไอคอนอาหารช้า อลิซ วอเตอร์ส และที่ คือ และ อิลบูโค? หนึ่งในร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดของนิวยอร์กซิตี้ อัญมณี NoLita นี้มีเมนูจานที่แบ่งได้ค่อนข้างกะทัดรัดและไม่ค่อยมีการเปลี่ยนแปลงโดยเน้นที่เมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนใหญ่ อาหารของเชฟอิกนาซิโอ มัตโตส ได้อธิบายไว้ รูปลักษณ์เรียบง่ายพร้อมทั้งแปลกแต่ถูกต้อง บางทีก็ไม่น่าแปลกใจที่ คำแนะนำที่เขาให้ไว้ในปี 2014 ระหว่างการสัมภาษณ์ ฟังดูเหมือนเป็นผู้บุกเบิกการทำอาหาร: ทำสิ่งที่คุณทำเอง ขายน้อยเกินไป และให้มากเกินไป หยุดคิดมากในทุกสิ่ง และวางกรด โอเค เขาหมายถึงส้มและน้ำส้มสายชู แต่ปรัชญาบางอย่างของเขาสวนทางกับกระแสนิยมในปัจจุบันหลายอย่าง เช่น ไม่สนใจฤดูกาล ทำอาหารที่คุ้นเคย เสียแหนบ และชนะด้วยขนมปัง การประหารชีวิตที่ Estela จะไม่ทำให้ผิดหวัง อาหารจานเด่นของเชฟบางจาน ได้แก่ ทาร์ทาร์เนื้อกับซันโช๊คและหอยแมลงภู่ของเขาเอสคาเบเช่ ให้ลองหมูกับเห็ดทรัฟเฟิลเปอริกอร์ดและผักใบเขียว หรือสเต็กกับมะเขือม่วง ต้นหอม และตาเลจิโอ และคุณอาจจะไม่อยากพลาด Burrata กับซัลซ่าเวิร์ดและขนมปังไหม้เกรียมและเอนดิฟด้วยวอลนัท แอนโชวี่ และอูบริอาโกรอสโซ ซึ่งเป็นสิ่งที่ประธานาธิบดีโอบามาและภรรยาของเขาสั่ง การเยี่ยมชมของพวกเขาในช่วงปลายปี 2014.

#21 เลอ ค็อก ริโก

อาจไม่มีร้านอาหารอเมริกันอื่นที่ให้ความสนใจ (หรือพื้นที่เมนู) กับสัตว์ปีกมากนักเช่น ผู้มาใหม่ Flatiron นี้ซึ่งมีไก่ทั้งตัว 5 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน โดยแต่ละตัวระบุอายุในการฆ่า มี Brune Landaise (110 วัน, $100), Plymouth Barred Rock (90 วัน, $98), New Hampshire (90 วัน, $98), Rhode Island (120 วัน, $98) และ Catskill Guinea Fowl (130 วัน, $98) — และ หากราคาดูสูง ให้พิจารณาว่านกเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นนกขนาดใหญ่ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้สามหรือสี่ตัวต่อคน (สำหรับข้อมูลอ้างอิง ไก่เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะถูกฆ่าที่ 40 วัน) เนื้อไก่ที่ออกสีบรอนซ์ ฉ่ำ นุ่ม และรสชาติเข้มข้น กัดเพียงครั้งเดียวคุณจะพูดว่า “ดังนั้น นี้ คือสิ่งที่ไก่ควรจะได้ลิ้มรส!” สัตว์ปีกยังปรากฏอยู่ในการเตรียมการที่หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อไก่จนถึงเนื้อไก่และกุ้งล็อบสเตอร์จากเมน

#20 บับเบ้

ขณะที่มาริโอ บาตาลียังคงครองราชย์ต่อไปบนยอดฝีมือการทำอาหารแบบอเมริกัน ร้านอาหารหลักของเขา Babbo, ยังคงเป็น นิวยอร์ก จำเป็น. คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ยังไม่ได้พูด? พาสต้า! หมูสับนั่น! Mario Batali เป็นอัจฉริยะ! แน่นอน แต่ร้านอาหารนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงภารกิจอันแน่วแน่ของเขาในการรักษาอาหารให้ใกล้เคียงกับอิตาลีมากที่สุด ไม่ว่าส่วนผสมพิเศษอะไรก็ตามที่ไม่ได้นำเข้ามาจากที่นั่น Babbo "เป็นชาวอิตาลีในภูมิภาคกลางมหาสมุทรแอตแลนติก/ฮัดสัน" แม้ว่า Babbo จะอายุเกือบ 20 ปี (เปิดในปี 1998) แต่ก็ยังยากที่จะหาโต๊ะ ไม่แปลกใจเลยที่มันจะเป็นร้านอาหารระดับสี่ดาวถ้าอดีตนักวิจารณ์ร้านอาหารของ New York Times Frank Bruni ชอบ Led Zeppelin มากกว่านิดหน่อย. แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะนั่งที่บาร์ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณจะต้องอยากมาถึงความหิว เพราะเมนูพาสต้าเจ็ดคอร์สไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบใจ เมนูที่ต้องสั่ง? เมื่อพิจารณาว่าเมนูนี้ได้กลายเป็นรายการยอดนิยมของตัวเองไปแล้ว นับว่าเป็นเรื่องยาก คุณสามารถสำรวจอิตาลีทั้งทางบกและทางทะเลด้วยสิ่งต่างๆ เช่น ปลาหมึกย่างในซอสน้ำสลัดลิมอนเชลโลรสเผ็ดหรือมิลานเท้าหมู แต่คุณอาจต้องการให้แน่ใจว่าคุณอย่างน้อยลองจดหมายรักรสมิ้นต์กับไส้กรอกเนื้อแกะรสเผ็ด สปาเก็ตตี้สีดำกับกุ้งร็อค, ซาลามี่คาลาเบรสเผ็ดและพริกเขียว และราวีโอลี่เนื้อแก้ม

#19 ออรีโอล

เชฟเก๋า ภัตตาคาร และเจ้าของโรงแรม ชาร์ลี พาลเมอร์ สุดหล่อ หน้าโต รัศมีไม่ไกลจากไบรอันท์พาร์คในใจกลางเมืองแมนฮัตตัน ให้บริการอาหารอเมริกันสมัยใหม่ที่ซับซ้อนผ่านเมนูชิมสามเมนู (สามคอร์สราคา 96 ดอลลาร์ ห้าคอร์สสำหรับ 125 ดอลลาร์ เจ็ดรายการในราคา 148 ดอลลาร์) อาหารได้รับการรังสรรค์มาอย่างประณีตและน่าสนใจอยู่เสมอ แต่ยังคงความตรงไปตรงมาอย่างสดชื่นอีกด้วย "vitello tonnato" อันเป็นซิกเนเจอร์สมควรได้รับเครื่องหมายคำพูดเพราะแทนที่จะเป็นเนื้อลูกวัวย่างหั่นบาง ๆ คลาสสิกของอิตาลีที่แต่งด้วยมายองเนสทูน่า มันรวมทูน่าครีบเหลืองกับลิ้นวัวที่ปรุงสุกช้า - เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างไม่อาจลืมเลือน อาหารอื่น ๆ อาจรวมถึงหัวบีตมรดกสืบทอดคั่วกับ burrata, ร็อคเก็ตเผ็ด (arugula) และพิสตาชิโอ บัควีท cavatelli กับจุด, เกาลัด, กะหล่ำปลีซาวอยและฟอนติน่า; หรือไก่ฟ้า Griggstown กับพุดดิ้งขนมปังทรัฟเฟิลดำ แครอทมรดกสืบทอด และกะหล่ำดาว รายการไวน์เป็นที่น่าสังเกต เช่นเดียวกับนโยบายเปิดขวดฟรีในคืนวันจันทร์ (โดยมีข้อจำกัดบางประการ) และการเสนอราคาจากมากไปน้อยในคืนวันเสาร์ โดยมีบอร์โดซ์ระดับพรีเมียม คาร์แบร์เนต์ถ้วยรางวัล หรือไวน์ราคาแพงอื่นๆ เสนอในราคา ที่ลดลงทุก ๆ ชั่วโมงในตอนเย็นตราบเท่าที่สินค้ายังมีอยู่

#18 ก็อตแธม บาร์ แอนด์ กริลล์

ที่สุด ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้ จะถือว่าตัวเองโชคดีด้วยซ้ำ รับ บทวิจารณ์ใน The New York Times นับตั้งแต่เปิดดำเนินการในปี 2527 Gotham Bar and Grill ได้รับการตรวจสอบโดย Grey Lady ไม่น้อยกว่าหกครั้ง น่าประทับใจยิ่งกว่า โดยได้คะแนน 15 ดาว — บทวิจารณ์สามดาวห้าดาว (สี่ครั้งดีที่สุด) ตั้งแต่เชฟ Alfred Portale เข้ามารับตำแหน่งในปี 1985 รูปแบบการทำอาหารอาจเรียกได้ว่าคลาสสิกแบบอเมริกันใหม่ ซึ่งแปลว่าจานเช่นทาร์ทาร์ครีบเหลืองกับ แตงกวาญี่ปุ่น ชิโซะ และน้ำสลัดขิงมิโซะหวาน ฟัวกราส์ฮัดสันวัลเล่ย์ผัดกับมะเดื่อสด อัลมอนด์อบ ข้าวโอ๊ต ผลไม้แช่อิ่มแห้ง และอินทผลัมบด และ branzino ย่างกับถั่วแครนเบอร์รี่ chorizo ​​​​ยี่หร่าคาราเมลหัวหอม cippolini และ romesco ต้องการทราบข้อเท็จจริงสนุกๆ เกี่ยวกับรูปแบบการชุบอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของ Portale หรือไม่ เชฟว่าต้นตำรับ จากการที่เขาพยายามหาวิธีทำมากขึ้นโดยใช้เงินน้อยลง “แทนที่จะลองทำปลาชิ้นใหญ่ ฉันจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สองชิ้นแล้ววางซ้อนกัน”

#17 ปีเตอร์ ลูเกอร์

เมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะของคุณที่คนแน่นตลอดไป ปีเตอร์ ลูเกอร์ที่ตั้งอยู่ในมุมที่ไม่คุ้นเคยในย่าน Williamsburg ของ Brooklyn ไม่ต้องขอเมนู เพียงสั่งสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม เบคอนหั่นชิ้นหนา ผักโขมครีม แฮชบราวน์ และสเต็กสำหรับสองคน — ร้านขนของขนาดใหญ่ ย่างด้วยไฟแรงก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ย่างอีกครั้งสั้นๆ และจัดใส่จาน แน่นอนว่าพนักงานเสิร์ฟในร้านสเต็กสไตล์เยอรมันบรรยากาศสบายๆ ที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2430 นั้นอาจจะดูไม่ค่อยสุภาพนัก แต่นั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของการแสดงทั้งหมด สถานที่ท่องเที่ยวระดับดาวอย่างสเต็กเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดที่คุณจะได้พบในนิวยอร์กซิตี้ มันแก่และผ่านการเชือดในสถานประกอบการ และเมื่อมันถูกนำเสนอ กรามของคุณก็จะหล่นลง ใช้ซอสสเต็กเฮาส์เพื่อดับหัวหอมและมะเขือเทศ (อย่าให้ใกล้สเต็ก) และนำบัตรเดบิตหรือเตรียมวางเงินสดบนโต๊ะก่อนออกเดินทาง - ที่นี่ไม่รับบัตรเครดิต ใหญ่ คนใช้จ่าย

#16 คาเฟ่ บูลุด

หลังจากสามเชฟฝีมือดีอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ แอนดรูว์ คาร์เมลลินี, เบอร์นาร์ด เชเมล และกาวิน เคย์เซ่น ได้ช่วยสร้างและรักษาชื่อเสียงให้กับร้านที่มีสไตล์และสวยงาม สถานประกอบการภาษาฝรั่งเศสพร้อมสำเนียงสากล ในสถานที่ของ Daniel Boulud ซึ่งเป็นร้านอาหารดั้งเดิมของผู้ดูแล Daniel, Aaron Bludorn ซึ่งเคยทำงานที่ Cyrus ที่คร่ำครวญใน Napa เมื่อได้รับรางวัลดาวมิชลินคนที่สอง - รักษามาตรฐานไว้ เห็นได้ชัดว่าโบลูดรู้วิธีเลือกพวกมัน Bludorn สามารถทำตามแบบแผนและทำได้ดี (เบสลายพร้อมปอมปูเร่ กระเทียมต้นอ่อน และซอสเมอเรตต์) เขาปลุกฤดูกาลให้สดใสได้ (เนื้อเวลลิงตันกับรูตาบากา รากผักชี กะหล่ำปลี มัสตาร์ด Dijon เห็ดทรัมเป็ต และซอส au poivre) และดูเหมือนว่าเขาจะสัมผัสได้ถึงสัญชาตญาณของอาหารระดับภูมิภาคและนานาชาติที่ขึ้นชื่อในเมนู "Le ส่วนการเดินทาง" (ปัจจุบัน นิวออร์ลีนส์ได้รับเกียรติจากอาหารอื่นๆ ได้แก่ ปลาแดงบรอนซ์กับมิร์ลิตันยัดไส้ปู อันดูอิล จัมบาลายา และครีมเดอครีฟต์) ในภูมิทัศน์ร้านอาหารหรูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของแมนฮัตตันCafé Boulud ยังคงรักษาความสม่ำเสมอที่น่าชื่นชม

#15 เลอ คูคู

อาจไม่มีร้านอาหารใหม่ที่ได้รับเสียงชื่นชมมากเท่ากับปีที่แล้ว Le Coucou, ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูจากภัตตาคาร Stephen Starr และเชฟ Daniel Rose — ชาวอเมริกันที่มีสถานประกอบการอื่นๆ ฤดูใบไม้ผลิ, La Bourse et la Vie, และ Chez la Vieille อยู่ในปารีส — และนั่นทำให้ชีวิตใหม่เข้าสู่แนวเพลงที่ซีดจาง หลายคนคิดว่ามันเป็นกระบวนทัศน์ที่ถูกต้องตามกฎหมายโดยส่งกลับคลาสสิกฝรั่งเศสเช่น quenelle de brochet, crepinette de volaille aux foie gras และtête de veau ravigote ไปยังสถานที่ที่ถูกต้องในหลักการรับประทานอาหารรสเลิศของนิวยอร์กโดยไม่มีความน่าเบื่อหน่ายหรือข้ออ้างตามปกติ เป็นนิวยอร์กคลาสสิก ฝรั่งเศสคลาสสิก และต้องไปเยือนอย่างแน่นอน

#14 ความทันสมัย

เนื่องจากร้านอาหาร Danny Meyer ที่ได้รับดาวมิชลิน 2 แห่งแห่งนี้ตั้งอยู่ภายในพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่ที่มีชื่อเสียงในนิวยอร์ก จึงไม่น่าแปลกใจที่การออกแบบมีบทบาทสำคัญในที่นี้ทั้งในการตกแต่งและบนจาน ร้านอาหาร ถูกแบ่งระหว่างห้องรับประทานอาหารรสเลิศและห้องบาร์ ซึ่งให้บริการเมนูที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมนูของเชฟ Abram Bissell ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของ Alsace แต่ปรุงด้วยมือที่ทันสมัยอย่างชัดเจน ค็อกเทลทำมือที่ปรุงด้วยสุราที่ผลิตเอง และโปรแกรมไวน์ที่โดดเด่นก็มีความโดดเด่นเช่นกัน เลือกรับประทานอาหารค่ำแบบคอร์ส 3 มื้อ (118 ดอลลาร์) หรือ 6-158 ดอลลาร์ (158 ดอลลาร์) ในห้องอาหาร และคุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าอะไรทำให้ร้านอาหารอายุ 12 ปีแห่งนี้มีความพิเศษ กุ้งผัดกับเกรปฟรุตกงฟีและหัวไชเท้าดอง ปลากะพงขาวปรุงสุกช้าพร้อมซันโช๊คและน้ำซุปแพงพวย และเนื้อวัวคลุกไขกระดูกกับรากขึ้นฉ่ายอบเกลือและเห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นเพียงส่วนน้อยของการสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังคงอร่อยที่คุณอาจลอง

#13 โมโมฟุคุ โค

หลังจากที่ David Chang ย้ายร้านก๋วยเตี๋ยวที่เริ่มต้นอาชีพของเขา เขาเติมเต็มพื้นที่ในปี 2008 ด้วย โมโมฟุคุ โค (“ลูกชายของโมโมฟุกุ”) เคาน์เตอร์เรียบง่ายพร้อมเก้าอี้สตูลและเชฟจำนวนหนึ่งกำลังเตรียมเมนูชิมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในมุมมองเต็มรูปแบบของจุดชิมเมนูของนักทาน มันทำให้เขาโด่งดังยิ่งขึ้นไปอีก พื้นที่ที่ไม่หรูหรามีเสียงโห่ร้องมากมายสำหรับที่นั่งที่ร้านอาหารใช้สิ่งที่ดูเหมือนอุกอาจ ระบบจองออนไลน์เท่านั้น ที่สร้างตลาดมืดของตัวเอง บรรดานักทำอาหารชั้นยอดและนักทานผู้อยากรู้อยากเห็นของสื่อเริ่มตื่นแต่เช้าเพื่อคลิกลิงก์การจอง Momofuku Ko ที่เป็นไปได้อย่างฉุนเฉียวก่อนที่มันจะหายไป เราสามารถโต้แย้งได้ว่าเมืองและฉากร้านอาหารของประเทศนั้นไม่เหมือนเดิมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แต่ Chang ตัดสินใจปิดร้านอาหารสุดหรูและเป็นที่ต้องการมากที่สุดของเขา เพื่อเปิดใหม่ซึ่งอยู่ห่างออกไปหลายช่วงตึก โดยเขาได้ที่นั่ง 10 ที่รอบๆ เคาน์เตอร์วอลนัทสีดำ บาร์หกสตูล ที่เก็บไวน์ห้าเท่า และห้องส่วนตัว ห้องรับประทานอาหาร นักทานที่หวังจะเพลิดเพลินไปกับการชิมแบบหลายคอร์ส ใช้เวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่งซึ่งนำโดยเชฟ Sean Gray มากประสบการณ์ของ Momofuku จะพบว่าการจองนั้นยากพอๆ กับที่เคยเป็นมา แต่ถ้าคุณขัดขวาง โต๊ะคาดว่าจะพบกับเมนูต่างๆ เช่น พัฟหอยนางรมไก่ทอดกับไอโอลี่ อูนิถั่วชิกพีบดและน้ำมันมะกอก และเนื้อวัวที่มีอายุเก้าสัปดาห์

#12 โนบุ

เมื่อเชฟ Nobu Matsuhisa เปิดร้านอาหารบาร์นี้กับเพื่อน Robert De Niro และภัตตาคาร Drew Nieporent ใน TriBeCa .ของนิวยอร์ก ในละแวกใกล้เคียงในปี 1994 ไม่มีทางที่เขาจะจินตนาการได้ว่า 20 ปีต่อมาเขาจะเปิดร้านอาหารในเครือมากกว่า 30 แห่งทั่วโลกและอีกเกือบสิบแห่ง โรงแรมแบรนด์โนบุ. แต่มีเหตุผลที่ Nobu กลายเป็นชื่อครัวเรือนทั่วโลกและการไปเยือนนิวยอร์กที่ได้รับดาวมิชลิน โนบุ เรือธงบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ การออกแบบโดยสถาปนิก David Rockwell ชวนให้นึกถึงชนบทของญี่ปุ่นในขณะที่ถ่ายทอดความตื่นเต้นและพลังงาน และอาหารผสมผสานญี่ปุ่นคลาสสิกกับเปรูและอาร์เจนตินาที่ Nobu ฝึกฝน อาหารที่โดดเด่น เช่น หางเหลืองกับจาลาเปโน่ ล็อบสเตอร์กับซอสพริกไทยวาซาบิ และปลาค็อดดำที่คัดลอกมาอย่างแพร่หลายพร้อมมิโซะนั้นไม่ใช่ตำนานแต่อย่างใด แต่ถ้าคุณอยากสัมผัสประสบการณ์ที่มันเริ่มต้นใน TriBeCa คุณมีเวลาน้อยกว่าหนึ่งปี ที่จะทำ อีกไม่นาน สถานประกอบการขนาด 9,000 ตารางฟุตจะย้ายจากพื้นที่ 14,384 ตารางฟุตในอาคารเดิมของ AT&T ใจกลางวอลล์สตรีท/เวิลด์เทรดเซ็นเตอร์

#11 โนแมด

กับบรรยากาศ Pete Wells นักวิจารณ์ร้านอาหารของ New York Times อธิบายว่า “เหมือนบ้านริเวียร่าให้เช่ากับวงร็อค” เชฟ Daniel Humm และเจ้าของภัตตาคาร Will Guidara's The NoMad ยังคงสร้างความประทับใจด้วยเมนูมากมายที่ทำให้ “ร้านอาหาร” กลับมาอยู่ใน “ร้านอาหารของโรงแรม” ห้องอาหารสไตล์คลับบี้แต่โปร่งสบาย ได้สิ่งที่กลายเป็นตำนาน นิวยอร์ก จาน - ไก่ย่างสำหรับสองคนกับฟัวกราส์ ทรัฟเฟิลดำ และบริโอช (89 เหรียญ) - อย่าลืมความสุขเช่นหมูหันหัวนม Confit กับ endive สีแดงดอกแดนดิไลอันและวันที่; หรือกุ้งล็อบสเตอร์ลวกเนยกับแก้มหมู กะหล่ำดาว และเนยสีน้ำตาล หากคุณกำลังมองหารสชาติของไก่ที่มีชื่อเสียงแต่ยังไม่พร้อมที่จะสาดน้ำ ให้แวะซื้อแซนด์วิชราคา 24 ดอลลาร์ที่เสิร์ฟในช่วงบรันช์

#10 มาซา

อดีตนักวิจารณ์ของ New York Times Sam Sifton รับ มาซา ลง ถึงสามดาว จาก สี่องค์ที่บรรพบุรุษประทานให้เห็นได้ชัดว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาทำให้เขารออยู่ข้างนอกเมื่อเขามาถึงก่อนเวลาไม่ได้อธิบายอาหารทั้งหมดและไม่สนใจเขามากนักหลังจากทานของหวาน ที่ดูเหมือนจะไม่ท้อแท้ลูกกลิ้งสูงที่ฝูงชน ซูชิบาร์ หรือ — สูญเสียความฉับไวของประสบการณ์ — นั่งที่โต๊ะเล็กๆ โต๊ะใดโต๊ะหนึ่ง มากิโรลยัดไส้โทโระของมาสะเป็นที่รู้กันว่าเป็นแรงบันดาลใจให้ริมฝีปากกระตุกและกลอกตา และโทโระกับเบลูก้าคาเวียร์ก็ดูจะคุ้มกับค่าเข้าชม และราคาเท่าไร : หรูหรา ไทม์ วอร์เนอร์ เซ็นเตอร์ การตั้งค่าและเมนูเฉพาะโอมากาเสะที่ประณีตบรรจงมาพร้อมกับบาร์สูงสำหรับเข้า ที่น่าอัศจรรย์ $ 595 ต่อคนก่อนเครื่องดื่ม (รวมบริการแล้ว พวกเขาไม่ได้ให้ทิปเมื่อปีที่แล้ว) คุณกำลังดูใบเรียกเก็บเงินที่สามารถรวมมากกว่า 1,500 ดอลลาร์สำหรับสองคนได้อย่างง่ายดาย

#9 คอสเม

หลังจากหลายปีที่ได้ยินประโยคที่ว่า “ไม่มีอาหารเม็กซิกันที่ดีในนิวยอร์ก” ตอนนี้ชาวนิวยอร์กดูเหมือนจะมีสถานที่ใหม่ๆ ในเม็กซิโกปรากฏขึ้นทุกหนทุกแห่ง โดยอ้างว่าเป็นความรอดของชาวโกธัมไมต์ที่หิวโหยชาวเม็กซิกัน Alex Stupak ได้แทงหลายครั้ง เอพริล บลูมฟิลด์ด้วย เชฟเท็กซัสชอบ เจสซี่ เปเรซ แห่งซาน อันโตนิโอ ได้เริ่มพยายามที่จะนำสินค้า; มีป๊อปอัป และแม้แต่ Tex-Mex ก็ยังได้รับความสนใจจากร้านอาหารอย่าง Javelina. ในขณะเดียวกัน เชฟที่ได้รับความนับถือมากที่สุดคนหนึ่งของเม็กซิโกซิตี้ได้ตั้งขึ้นในเขต Flatiron ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก คอสเม่ เป็นตัวแทนของเชฟ Enrique Olvera ที่กลับมานิวยอร์ก (เขาเข้าเรียนที่ Culinary Institute of America ใน Hyde Park ก่อนกลับบ้านที่เม็กซิโกซิตี้เพื่อเปิด ที่เพิ่งคิดใหม่ ปูโจล. แต่ คอสเม่ ไม่ใช่ชาวเม็กซิกันที่เชฟในนิวยอร์กเล่นด้วย โดยพยายาม "ยกระดับ" อาหารที่มีความจำเป็นที่พวกเขาไม่เคยเชี่ยวชาญมาก่อน Olvera ผู้ที่เราสวมมงกุฎ เชฟนานาชาติแห่งปี 2015มีเนื้อสับสำหรับใส่อาหาร เช่น อูนิทอสตาดากับอะโวคาโด ซัลซ่าไขกระดูก แตงกวาและพิบิลล็อบสเตอร์ครึ่งตัวกับโชริโซและพูเรถั่วดำ และคาร์นิทัสเป็ดของเขาซึ่งเป็นนกทั้งตัวที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่มีโค้กเม็กซิกันเป็นเวลาหลายวันจนฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมตอร์ตียาอุ่น ๆ ที่เพิ่งทำเสร็จเป็นหนึ่งในอาหารเป็ดที่ยอดเยี่ยมในเมือง จริงอยู่ที่ป้ายราคา 89 ดอลลาร์ (เพิ่มขึ้น 20 ดอลลาร์จากปีที่แล้ว) แต่ก็เพียงพอสำหรับสามหรือสี่คน

#8 กาเบรียล ครูเธอร์

เป็นเรื่องยากที่ร้านอาหารจริงจังจะประสบความสำเร็จเท่ากับเชฟ Gabriel Kreuther ที่เกิดในอัลเซเชี่ยน สถานประกอบการในบาร์นี้ (และการเพิ่มล่าสุดของ เรอเลแอนด์ชาตู สมาคม) ทำเมื่อเปิดในปี 2558 Kreuther ปรุงภายใต้เพื่อน Alsatian Jean-Georges Vongerichten และที่ Atelier ในเดอะริทซ์-คาร์ลตัน นิวยอร์ก ก่อนที่จะได้รับความสนใจและโห่ร้องที่ The Modern (หมายเลข 38) สถานที่รับประทานอาหารรสเลิศพร้อมบาร์บรรยากาศสบายๆ ของ Danny Meyer ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่เขาออกจากห้องสุดท้ายเมื่อต้นปี 2014 และเปิดสถานที่แห่งนี้ ซึ่งเป็นห้องอาหารที่สวยงาม (ในหน้าร้าน 42nd Street ที่ดูไม่มีท่าว่าจะดี) ให้คำแนะนำเกี่ยวกับเสน่ห์แบบชนบทด้วยไม้ขนาดใหญ่ที่ได้รับการกู้คืนจากโรงนาในรัฐเวอร์มอนต์และอบอวลไปด้วยความอบอุ่นและนุ่มนวล แสงสว่าง. ที่นี่ Kreuther รังสรรค์จานอาหารอันวิจิตรงดงามในสไตล์ที่เป็นหนี้บุญคุณบ้านเกิดของเขามาก มากสำหรับอิสระในจินตนาการของเชฟไม่ว่าจะมาจากที่ใดในแมนฮัตตันสมัยใหม่ และต้องใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยมมากมายไม่ว่าจะมาจากเมือง Long เกาะโนวาสโกเชียหรือฮาวาย อาหาร (ลองนึกถึงทาร์ตปลาสเตอร์เจียนและกะหล่ำปลีดองกับมูสลีนคาเวียร์อเมริกันหรือเนื้อสันในหมูเบิร์กเชียร์กับแรดิชิโอย่าง ริคอตต้าซาลาตา และไส้กรอกเลือดทำเอง) นำเสนอด้วยความปราณีต บางครั้งก็เกือบจะเหมือนประติมากรรมบนจาน ช่วยเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ตัดกันของอาหาร การบริการมีความชำนาญ และรายการไวน์ - แม้ว่าจะไม่มีการต่อรองราคาก็ตาม - น่าประทับใจมาก เหนือสิ่งอื่นใดในไวน์ชั้นเยี่ยมของ Alsace

#7 ฌอง จอร์จ

Jean-Georges Vongerichten เป็นหนึ่งในเชฟไม่กี่คนใน เมืองนิวยอร์ก ด้วยความแตกต่างของ สี่ดาวจาก The New York Times. ที่ร้านอาหารบาร์นี้ของเขาใน ทรัมป์ อินเตอร์เนชั่นแนล โฮเต็ล แอนด์ ทาวเวอร์ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารไม่กี่แห่งที่เหลืออยู่ในนิวยอร์กที่สุภาพบุรุษต้องสวมแจ็กเก็ต เทคนิคคลาสสิกแบบฝรั่งเศสของเขาเชื่อมโลกทั้งเก่าและใหม่ หลีกเลี่ยงซอสที่เข้มข้น และโอบรับเครื่องเทศและรสชาติของอาหารเอเชีย เมนู Prix fixe ที่ Jean Georgesดำเนินการโดยเชฟระดับสูง มาร์ค ลาปิโก โดยนำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ เช่น ฟัวกราส์งาคั่วกับพริกแห้ง “ไข่คาเวียร์” ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของ Vongerichten ซึ่งเป็นไข่คนเบา ๆ ราดด้วยวิปครีมและออสเซตราคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมของเมือง

#6 ต่อหนึ่ง

ในห้องอาหารสุดหรูที่มองเห็น Central Park ใน ไทม์ วอร์เนอร์ เซ็นเตอร์, ต่อ Se รักษามาตรฐานที่กำหนดโดย Thomas Keller ที่ The French Laundry, (ดูข้อ 5) ได้รับการจัดอันดับสามดาวประจำปีจากมิชลินตั้งแต่ปีพ. ศ. 2549 ที่ The French Laundry มีเมนูชิมสองเมนูซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นมังสวิรัติ แต่ "หอยนางรมและไข่มุก" สุดคลาสสิกของเคลเลอร์รวมอยู่ด้วย ในเวอร์ชันที่ไม่ใช่มังสวิรัติ (แม้ว่าเมนู Per Se จะมีราคา 325 เหรียญสหรัฐฯ ในขณะที่ The French Laundry's มีราคาไม่แพงกว่า 310 เหรียญ) นอกจากนี้ยังมีเมนูซาลอนที่เสิร์ฟอาหารตามสั่ง เช่น ริคอตต้า อาโนลอตติ กุ้งล็อบสเตอร์ Nova Scotia ลวกด้วยเนย และทาร์ทาร์เนื้อของฟาร์มงูแม่น้ำแห้ง 100 วัน ในขณะที่มกราคม 2016 นิวยอร์กไทม์ส ทบทวน ทำให้โลกของอาหารตกตะลึงโดยลดระดับจากสี่ดาวเหลือสอง เชฟ Eli Kaimeh ทำให้ Keller ภาคภูมิใจกับการตีความอย่างมีฝีมือของเขาในสไตล์การทำอาหารที่ประณีตที่สุดนี้

#4 โรงเตี๊ยม Gramercy

โรงเตี๊ยม Gramercy เป็นหนึ่งในคลื่นลูกใหม่ของร้านอาหารอเมริกันคลาสสิกที่ดีที่สุด จำไว้ว่า Tom Colicchio เป็นหุ้นส่วนผู้ก่อตั้งและพ่อครัว ก่อนที่เขาจะออกไปเปิดร้านอาหารของตัวเองและกลายเป็นดาราทีวี โดยมีแดนนี่ เมเยอร์เป็นผู้ดำเนินรายการและไมเคิล แอนโธนี่ (ซึ่งเคยใช้เวลาอยู่ที่ แดเนียล และช่วย Dan Barber พัฒนาสไตล์ที่ทรงอิทธิพลของเขาที่ บลูฮิลล์ที่สโตนบาร์นส์) ในการควบคุมในครัว ร้านอาหารยังคงเสิร์ฟอาหารอเมริกันชั้นเลิศโดยไม่ต้องเสแสร้ง แอนโทนี่ แรงบันดาลใจจากคนใกล้ตัว ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ตกลายเป็นที่รู้จักสำหรับการเตรียมผักง่ายๆของเขา อาหารใช้ผลิตผลอย่างดีเยี่ยม เช่น ปลาลิ้นหมา สควอชฮันนี่นัท กะหล่ำดาว และเมล็ดฟักทอง หรือถ่านอาร์กติก กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และเบคอน ไม่ว่าคุณจะลองชิมเมนู 6 คอร์สตามฤดูกาลหรือชิมผักในห้องอาหาร หรือเลือกรับประทานอาหารตามสั่งแบบสบายๆ ใน The Tavern (ซึ่งมีเบอร์เกอร์นอกเมนูที่เป็นความลับในมื้อกลางวัน) จากงานศิลปะ ไปจนถึงการจัดดอกไม้อย่างฟุ่มเฟือย และตั้งแต่แสงสีทองแดงและเทียนไข ไปจนถึงชื่อเสียงด้านการบริการที่ไร้ที่ติ อาหารที่ Gramercy Tavern เป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดในเร็วๆ นี้

#3 อีเลฟเว่น เมดิสัน พาร์ค

แม้ว่า อีเลฟเว่น เมดิสัน พาร์ค เปิดกว้างสู่การประโคมและการโห่ร้องที่ตามมาในปี 2541 แดนนี่ เมเยอร์จ้างแดเนียล ฮัมม์ ที่เกิดในสวิสให้ดูแลครัวในปี 2549 ซึ่งยกระดับสถานที่ให้อยู่ในระดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศ Humm — ผู้ได้รับรางวัลชมเชยสำหรับร้านอาหารเช่น สี่ดาวจาก The New York Times (มากกว่าหนึ่งครั้ง, ล่าสุด โดย Pete Wells) สามจากมิชลินและ จุดที่สาม ในรายชื่อ 50 ที่ดีที่สุดในโลก (สูงสุดในบรรดาร้านอาหารอเมริกัน) — ซื้อ Eleven Madison จาก Meyer ในปี 2011 โดยร่วมมือกับ Will Guidara ซึ่งเป็นคู่หูที่หน้าร้านของเขาและไม่พลาดแม้แต่จังหวะเดียว เชฟควบคุมอย่างเข้มงวด: ในขณะที่ Humm จะปรับแต่งเมนูชิมแบบหลายคอร์สราคา $ 295 ของเขาเองเพื่อรองรับการแพ้ ข้อจำกัดด้านอาหาร และความชอบของส่วนผสม แต่ไม่มีเมนูตามสั่งหรือเมนูที่เล็กกว่า รายละเอียดของอาหารมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง แต่เทคนิคนี้เป็นแบบฝรั่งเศสร่วมสมัยและแบบสมัยใหม่ ส่วนผสมมีพื้นฐานมาจากนิวยอร์ก และประเพณีการทำอาหารที่ใช้อาหารเป็นหลักมักจะเป็นอาหารแบบถนนก็อตแธมหรืออาหารสำเร็จรูป ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร (เป็ดดรายเอจอบที่มีกลิ่นหอมของลาเวนเดอร์และน้ำผึ้งเป็นอาหารสำรอง ). ร้านอาหารจะปิดให้บริการเป็นเวลาสามเดือนเพื่อปรับปรุงห้องครัวและห้องรับประทานอาหารอย่างละเอียดในเดือนมิถุนายนนี้ (การปรับปรุงครั้งแรกที่เคยมีมา); จนกระทั่งถึงวันนั้น เมนูชิม 9 คอร์ส จะได้รับเพิ่มอีก 2 คอร์ส และทั้ง 11 เมนูจะเน้นย้ำถึงความนิยมสูงสุดของร้านอาหาร รูปลักษณ์ใหม่และเมนูที่ปรับปรุงใหม่จะมีอยู่ในร้านคือการรักษาชาวนิวยอร์กที่มีส้นสูงไว้ที่ขอบที่นั่งของพวกเขา

#2 เลอ เบอร์นาดิน

ร้านอาหารทะเลสุดหรูแห่งนี้นำโดยเชฟ Eric Ripert มีรายชื่อ "ดีที่สุด" มากมายและได้รับรางวัลมากมายภายใต้เข็มขัด รวมถึงการทำซ้ำ บทวิจารณ์ระดับสี่ดาวจาก The New York Times (คนแรกของพวกเขา เขียนได้เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดร้าน) การให้คะแนนอาหารที่สมบูรณ์แบบในคู่มือ Zagat ตั้งแต่ปี 2011 ถึง 2013 และรางวัล James Beard Awards มากกว่าร้านอาหารอื่นๆ ใน เมืองนิวยอร์ก. Ripert เป็นศิลปินที่ทำงานเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ไร้ที่ติ อาหารเย็นแบบ 4 คอร์ส ราคา $150 prix fixe มีรายการอาหารรสเลิศจากทะเล ตั้งแต่หลักสูตรแรก "เกือบดิบ" ไปจนถึงเมนูหลัก "ปรุงสุกเล็กน้อย" ไปจนถึง (หากต้องการ) อาหาร "ตามคำขอ" เช่น สควอบ เนื้อแกะ และเนื้อ มิยอง นอกจากนี้ยังมีคอร์ส Le Bernardin แบบ 7 คอร์ส ราคา 180 ดอลลาร์ และ 8 คอร์ส ค่าเชฟ 220 ดอลลาร์ 220 ดอลลาร์อีกด้วย กินใน Le Bernardinห้องอาหารอันทันสมัยของห้องอาหารที่มีฉากหลังเป็นเกลียวคลื่น และเพลิดเพลินกับอาหารต่างๆ เช่น แลงกุสทีนย่างกับมูสลีนยี่หร่าและซอสส้มแซมบาลที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ ปลาฮาลิบัตลวกกับหอยมะนิลาและหม้อตุ๋นเห็ดป่า และเนื้อวากิวย่างกับเห็ดป่า “endive farcie” และซอสไวน์แดง-พริกไทย

#1 แดเนียล

ร้านอาหารที่โตมากบน อัปเปอร์อีสต์ไซด์ของแมนฮัตตัน, เรือธงของ Daniel Boulud แดเนียล รักษามาตรฐานการบริการและอาหาร - อาหารฝรั่งเศสชั้นสูงซึ่งเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อย่างมากในปัจจุบัน - ซึ่งย้อนกลับไปสู่ยุคก่อนหน้า แต่การทำอาหารนั้นทันสมัยและยอดเยี่ยม และเมนูเปลี่ยนทุกวัน หากคุณโชคดีพอที่จะจองได้ คุณอาจลองชิมอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของเมนู 4 คอร์สราคา 142 ดอลลาร์หรือ 7 คอร์สราคา $234 prix fixe ที่ราคา 234 ดอลลาร์ภายใต้การดูแลของเชฟผู้บริหาร Jean-François Bruel โมเสก Poularde และ foie gras กับ rutabaga, kohlrabi, ลูกแพร์เอเชียที่คั่วด้วยเบิร์ช, vinaigrette ทรัฟเฟิลเบอร์กันดีและขนมปังเฮเซลนัท ขนมปังหวานเนื้อลูกวัวย่างกับพาร์สนิปมูสลีน ซัตสึมะ คัมควอตดอง และวาซาบิ-โรสแมรี่โจ และแป้งโดเวอร์เห็ดทรัฟเฟิลดำที่มีซัลซิฟาย คริสเนส และซอสเปรีเกอเป็นอาหารที่คุณอาจได้รับ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอนและจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตรายแม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งตัวในครีมมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบแป้งด้านบนเป็นดอกกุหลาบเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าการบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้เกือบจะสนุกเสมอเช่นจานของ nachos ภายใต้การเขียนลวก ๆ ของซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่โรยด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ทง ให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่เค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักเป็นงานมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว ลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นก๋วยเตี๋ยวรสอ่อนๆ ของเส้นนี้ทำให้นึกถึงการจุดพลุของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวร ถูกทำเครื่องหมายว่า "เผ็ดมาก" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายประจำสัปดาห์ ซึ่งบังคับให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและมีความหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่คิดออกว่าจะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างไร พวกเขาก็ได้นำเอาละครของ Philip Johnson's Grill ออกมา การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งชิ้นในมัสตาร์ดถูเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังด้านบนเป็นดอกกุหลาบของเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "โฮมเมด" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง และการตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า “Sketches of Spain” ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือประกอบขึ้นและเข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้จะมีลักษณะเหมือนทาโกไลค์ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้มักจะสนุกเสมอเช่นจานของนาโชใต้ซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่ปรุงจากฝรั่งเศสตอนใต้และทางเหนือของอิตาลีกลับมา ซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังให้ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปอีก (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงปีเดียว แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีรสชาติเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่แต้มด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ตงรู้สึกมหัศจรรย์กับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักคือมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว และลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นนี้ขัดกับดอกไม้ไฟของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวรมีเครื่องหมาย "เผ็ดอย่างไร้ความปราณี" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายรายสัปดาห์ ซึ่งทำให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและมีความหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งชิ้นในมัสตาร์ดถูเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังด้านบนเป็นดอกกุหลาบของเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "ทำเอง" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง การตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้มักจะสนุกเสมอเช่นจานของนาโชใต้ซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่มาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปใหญ่ (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงหนึ่งปี แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีความบิดเบี้ยวเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่แต้มด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซอาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ตงรู้สึกมหัศจรรย์กับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักคือมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว และลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นนี้ขัดกับดอกไม้ไฟของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวรมีเครื่องหมาย "เผ็ดอย่างไร้ความปราณี" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายรายสัปดาห์ ซึ่งทำให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและมีความหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งชิ้นในมัสตาร์ดถูเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังด้านบนเป็นดอกกุหลาบของเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "ทำเอง" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง การตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้มักจะสนุกเสมอเช่นจานของนาโชใต้ซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ ห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่มาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปใหญ่ (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงหนึ่งปี แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีความบิดเบี้ยวเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่แต้มด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ตงรู้สึกมหัศจรรย์กับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักคือมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว และลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นนี้ขัดกับดอกไม้ไฟของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวรมีเครื่องหมาย "เผ็ดอย่างไร้ความปราณี" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ร้านอาหารยอดนิยมในนิวยอร์กปี 2017

ทุกเดือนธันวาคมเมื่อฉันเลือกร้านอาหารใหม่ที่ฉันชื่นชอบแห่งปี ต้องเป็นผลข้างเคียงของการเขียนคำวิจารณ์ในเส้นตายรายสัปดาห์ ซึ่งทำให้ฉันต้องจดจ่อกับงานที่ทำอยู่ เมื่อฉันย้อนกลับไปดูภาพรวมในช่วง 12 เดือนของรีวิว ดวงตาของฉันมีปัญหาในการปรับแสง

ปัญหาคือคอลัมน์รายสัปดาห์ของฉันอยู่ไกลจากการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ และรายการสิ้นปีของฉันก็ถูกบรรจุอยู่ในกฎเกณฑ์ที่กำหนดเอง (ร้านอาหารที่เปิดปลายปี 2559 แต่ได้รับการรีวิวในปีนี้ก็มีสิทธิ์ ในขณะที่ร้านใหม่ๆ ที่ฉันยังไม่ได้เขียนถึงยังไม่มี) ดังนั้นรูปแบบใดๆ ที่ฉันอาจมองเห็นได้ไม่น่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ

ฉันยังคงมองหาความหมาย ตัวอย่างเช่น มีผู้หญิงเป็นเชฟในร้านอาหารใหม่ 4 แห่งจาก 10 แห่งที่ฉันตื่นเต้นมากที่สุดไหม

เป็นสัญญาณว่าธุรกิจร้านอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นเมื่อมีเพียงสามแห่งในรายการของฉันที่มีเชฟที่เกิดในสหรัฐอเมริกา ที่เหลือมาจากประเทศจีน เม็กซิโก ไทย ชิลี เกาหลีใต้ และอุรุกวัย?

แล้วร้านอันดับ 2 ของฉันล่ะ Guan Fu Sichuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกในรอบหลายทศวรรษที่ได้รับสามดาวจาก The New York Times &mdash และสุดท้ายคือ Say Eng Look ซึ่งรีวิวโดย Mimi Sheraton ใน &mdash ปี 1982 เป็นการบ่งชี้ว่าความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของจีนกำลังจะเกิดขึ้นเพื่อประโยชน์ของผู้กินในนิวยอร์กหรือไม่?

ฉันไม่รู้ว่าร้านอาหารเหล่านี้จะเป็นผู้บุกเบิกการเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืนหรือไม่ รายการโปรดของฉันเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเห็นได้ชัด มันสะท้อนถึงความชอบของฉันและไม่มีอะไรอื่น และธุรกิจร้านอาหารก็ยังห่างไกลจากการให้โอกาสที่เหมือนกันกับทุกคนที่สมัคร

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนั้น ให้ดูที่ No. 1: the Grill ภายในหนึ่งในสองพื้นที่ร้านอาหารที่สวยงามที่สุดในเมือง อีกประการหนึ่งคือสระว่ายน้ำ และเจ้าของบ้านได้มอบทั้งสองโดยตรงให้กับชายที่เกิดในอเมริกาที่ประสบความสำเร็จแล้วสามคน ผู้ชายเหล่านี้ซึ่งบริหารกลุ่มเมเจอร์ ฟู้ด เริ่มต้นด้วยข้อได้เปรียบมหาศาล พวกเขายังดำเนินโครงการที่ซับซ้อนเป็นพิเศษและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการกำหนดสถานที่ให้สูงมาก และผลลัพธ์ในสายตาของฉันก็คือร้านอาหารที่สนุกสนานมากในทุก ๆ ด้าน

นี่คือเหตุผลที่การมองเข้าไปในลูกบอลคริสตัลทำให้ฉันตาค้าง สิ่งที่ฉันรู้คือร้านอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันรีวิวในปีนี้ โดยเรียงตามความกระตือรือร้นของฉันสำหรับพวกเขานั้น เป็นพืชผลที่น่าสนใจและมีความหลากหลาย โดยมีบางสิ่งสำหรับผู้แสวงหาการผจญภัยและนักอนุรักษนิยม ผู้มีรสนิยมดี และผู้ที่ชอบทานอาหารที่ระมัดระวังมากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด มีเสียงสดมากมายในรายการนี้ ฉันจะเลิกทำนายตอนนี้ ถึงเวลาฉลองแทน

ภัตตาคารในเครือเมเจอร์ ฟู้ด กรุ๊ป เข้าใจถึงโรงละครแห่งการรับประทานอาหาร และจะทำอย่างไรกับมัน รวมถึงทุกคนด้วย พวกเขาสืบทอดสองเวทีที่ดีที่สุดในนิวยอร์กเมื่อพวกเขาเข้ายึดครอง Four Seasons ในอดีต และในขณะที่พวกเขายังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะอาศัยอยู่ใน Pool Room แบบเก่าได้อย่างเต็มที่ พวกเขาได้นำเสนอละครโดยธรรมชาติของ Philip Johnson's Grill การออกแบบห้องเพื่อสร้างร้านอาหารที่ให้ความบันเทิงอย่างไม่ลดละ ตั้งแต่เมนูขนาดใหญ่ไปจนถึงการเสิร์ฟของเซิร์ฟเวอร์ไปจนถึงราคาที่มักจะเกินจริง ทุกอย่างเกินจริงเล็กน้อย เช่น ท่าทางของนักแสดงที่พยายามจะไปถึงแถวหลัง เชฟ Mario Carbone ยืมมาจากอาหารอเมริกันและอาหารคอนติเนนตัลในทศวรรษที่ 1960 ได้ตีสไตล์ที่ฉูดฉาดและเป็นกอบเป็นกำ ซี่โครงไพร์มที่แกะสลักบนโต๊ะอาหารโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ทำอะไรเลย ได้ซี่โครงเนื้อรมควันทั้งชิ้นในมัสตาร์ดถูเป็นเครื่องปรุง ซึ่งเอาชนะผักชีฝรั่งได้ เค้กปูบริสุทธิ์เป็นองค์ประกอบทำโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังด้านบนเป็นดอกกุหลาบของเหรียญมันฝรั่งสีน้ำตาล เดอะกริลล์มีข้อบกพร่อง รวมถึงค่าใช้จ่ายและความเร่งรีบ แต่แชร์กับร้านอาหารอื่นๆ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของมันคือทั้งหมดของมันเอง

99 East 52nd Street (เล็กซิงตันอเวนิว), มิดทาวน์ 212-375-9001 thegrillnewyork.com

นิวยอร์กแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลนมาโปเต้าหู้ที่ดีและไก่ฉงชิ่ง แต่ความลึก ความซับซ้อน และความปราณีตของการปรุงอาหารที่ Guan Fu นั้นโดดเด่น อาจเป็นร้านเสฉวนที่อร่อยที่สุดในเมือง แม้ว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวจะสนับสนุนได้ง่ายกว่าหากเจ้าของกวนฟูไม่ปฏิเสธที่จะตั้งชื่อพ่อครัวที่เป็นปัญหา ใครก็ตามที่อยู่ในความดูแลมีทักษะบางอย่าง ปลาต้มกับผักดอง ปลาย่าง "ทำเอง" และมาโปเต้าหู้จะดึงความสนใจของคุณไปทีละชั้นทีละชั้นของรสชาติ และมีเพียงบางชั้นเท่านั้นที่มาจากพริก คนที่คลั่งไคล้แคปไซซินจะต้องการทดสอบความแข็งแกร่งของพวกเขากับปลาหมึกในซอสพริกเขียวที่ไหม้เกรียมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย แม้ว่าบริการจะไม่ราบรื่นนัก แต่ก็มีความสง่างามและเป็นกันเอง การตกแต่ง &mdash แผ่นไม้ เพดานปิดทอง เบาะที่นั่งกว้างพอสำหรับสองคน &mdash ชี้ไปที่เงินใหม่ที่ไหลเข้าสู่ Flushing

39-16 Prince Street (39th Avenue), Flushing, Queens 347-610-6999 guanfuny.com.

หากคุณเดินเข้าไปในร้านอาหารเม็กซิโก เมนูของ Empellón อาจทำให้คุณโกรธ ไม่พอใจ หรือสับสน เป็นการทำอาหารเม็กซิกันในแง่ที่ว่า "Sketches of Spain" ของ Miles Davis เป็นเพลงสเปน: บางส่วนเป็นส่วนที่เหลือทำขึ้นและอย่างใดก็เข้ากันได้อย่างสวยงาม แม้แต่ทาโก้ก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อในตอนแรกแม้ว่าจะมีลักษณะเหมือนทาโก้ ก็ยังดีกว่าและไม่นำคุณไปสู่หุบเขาที่ลึกลับของอาหารอีกต่อไป Empellóns รุ่นก่อนหน้าของ Alex Stupak ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่อันนี้มีพื้นที่ Midtown ขนาดใหญ่เพื่อเติมเต็มความต้องการเพื่อเอาใจผู้คน ดูเหมือนว่าจะปลดปล่อยเขาให้ทำให้จานของเขาสว่างและมีสีสันมากขึ้น เขายังคงเป็นพ่อมดด้านเทคนิค แต่กลอุบายแปลก ๆ ที่เขาดึงตอนนี้มักจะสนุกเสมอเช่นจานของนาโชใต้ซอสเนยเม่นทะเลที่ดูเหมือน Velveeta ละลาย

510 เมดิสัน อเวนิว มิดทาวน์ 212-858-9365 empellon.com

บางครั้งฉันสงสัยว่าฉันและคนอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับฉากร้านอาหารในท้องถิ่นได้เสียสติไปแล้ว ครั้งต่อไปที่ความรู้สึกนั้นเกิดขึ้น ฉันจะไปหาคิง ทุกสิ่งทุกอย่างมีเหตุผล ค็อกเทลช่วยคลายเครียดได้เพียงเล็กน้อย ซับซ้อนพอที่จะดึงดูดความสนใจของคุณห้องรับประทานอาหารทรงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ดูเหมือนสถานที่รับประทานอาหาร เชฟ Clare de Boer และ Jess Shadbolt สร้างกรณีที่น่าสนใจในการนำการปรุงอาหารตามฤดูกาลแบบชนบทที่มาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งเชฟหนุ่มหลายคนหันหลังกลับ การปรุงอาหารของพวกเขาเป็นความมหัศจรรย์ของความเอาใจใส่และความสมดุล

18 King Street (Avenue of the Americas), SoHo 917-825-1618 kingrestaurant.nyc.

ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมทุกแห่งในอัปเปอร์อีสต์ไซด์เป็นข่าว แต่ Flora Bar บังเอิญได้ใช้ประโยชน์จากชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ Met Breuer อันรุ่งโรจน์ ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กที่โหดเหี้ยมยิ่งนัก ยิ่งมองเข้าไปใกล้ก็ยิ่งน่าประทับใจเข้าไปใหญ่ (มุมมองนี้เป็นคูน้ำคอนกรีตเปลือยของ Marcel Breuer และสะพานชักนอกถนน Madison Avenue) Ignacio Mattos พ่อครัวชาวอุรุกวัยของ Estela และCafé Altro Paradiso ทำอาหารที่ประณีตที่สุดของเขาที่นี่เช่นคาเวียร์บนไข่เจียวบาง ๆ ,มีความสง่างามและหรูหรา. แม้แต่แรดิชิโอก็ส่องแสงระยิบระยับ

ภายใน Met Breuer, 945 Madison Avenue (East 75th Street), Upper East Side 646-558-5383 florabarnyc.com

Victoria Blamey ทำงานเป็นพ่อครัวได้เพียงหนึ่งปี แต่เมื่อถึงเวลาที่เธอจากไปเมื่อต้นเดือนนี้ เธอก็ได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเชฟที่น่าติดตาม และเธอทำที่ร้าน Chumley's ร้านเหล้าเถื่อนที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาใหม่ ซึ่งแทบทุกคนเคยดื่มกันในคราวเดียวหรือหลายครั้งในอดีต และไม่มีใครจำได้ว่ากินอะไรอยู่ คุณ Blamey ปรุงอาหารจากโรงเตี๊ยมที่ไม่เคยเห็นในร้านเหล้าบนโลกใบนี้มาก่อน เช่น ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์ที่ทาไขกระดูก หรือเพรทเซลอุ่นๆ และไข่ปลาเทราท์กับหัวหอมที่ปรุงมาอย่างดีจนดูเหมือนเป็นภาพหลอน และจากนั้นก็มีสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่สามารถจัดประเภทได้ เช่น หม้อปู Dungeness ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากจานหอยเป๋าฮื้อจากชิลี ที่นางสาวเบลมีย์เติบโตขึ้นมา การตกแต่งภายในนั้นใหม่เอี่ยม ความคิดถึงมีการจัดการบนเวทีอย่างระมัดระวังและค่อนข้างอึดอัด แต่สำหรับอาหารแบบนั้นและค็อกเทลสักแก้วสองแก้ว มันก็ไม่สำคัญ

86 ถนนเบดฟอร์ด (ถนนบาร์โรว์), เวสต์วิลเลจ 212-675-2081 chumleysnewyork.com

Atla เป็นร้านอาหารแห่งที่สองที่เปิดให้บริการ ต่อจาก Cosme โดยเชฟ Daniela Soto-Innes และ Enrique Olvera Ms. Soto-Innes ทำครัวทั้งสองแห่ง แต่ดูเหมือนจะผูกพันกับ Atla โดยเฉพาะ และเธอก็เต็มไปด้วยเมนูที่ชาวนิวยอร์กที่มีเวลาทานอาหารเช้าใน NoHo อยากกิน ตอนเช้าและตอนบ่ายนำเอนชิลาดาและของอื่นๆ ที่คุณอาจกินที่ฟองดาในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณโซโต-อินเนสอาศัยอยู่จนกระทั่งเธออายุ 12 ปี นอกจากนี้ยังมีสลัดและชาม เช่นเดียวกับคาเฟ่อเมริกันที่ติดแฮชแท็กอย่างแน่นหนา: พุดดิ้งเจียที่อุดมด้วยอบเชย , กัวคาโมเล่กับชีสนมแพะบนขนมปัง เมนูอาหารค่ำจะเดินต่อไปหลังจาก 5 โมงเย็น แต่ก็น่าพอใจและไม่ต้องเสียภาษี Cosme มีความแปลกใหม่และทันสมัยมากขึ้น แต่ Atla ให้ความรู้สึกร่วมสมัยมากขึ้น

372 ถนนลาฟาแยตต์ (ถนน Great Jones), NoHo atlanyc.com

Junghyun Park เติบโตในกรุงโซล มีความสามารถพิเศษในการดึงเอารสชาติของอาหารเกาหลีที่ไม่ค่อยสนใจใครและทำให้พวกเขามีความบิดเบี้ยวเล็กน้อย ทาร์ทาร์ปลากะพงขาวอาจปรากฏอยู่ใต้ชั้นกีวีสีเขียวอ่อนๆ ที่แต่งด้วยกระเทียมดองและเหรียญกษาปณ์สดของปลาหมึกยักษ์ที่แต้มด้วยน้ำมันผักชีฝรั่ง ล้อมรอบด้วยกิมจิสับและโชริโซ อาหารสามจานพร้อมข้าวหนึ่งชามราคา 39 เหรียญสหรัฐ ซึ่งไม่เลวเลยสำหรับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นนี้ เอลเลีย ภรรยาของมิสเตอร์พาร์ค ดูแลห้องอาหาร โดยจัดโทนที่สุภาพและไม่เกะกะที่ทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและสำรวจ

43 East 28th Street (Park Avenue), NoMad 646-476-7217 atoboynyc.com.

การปลุกเร้าอาหารยูนานที่น่าตื่นเต้นนี้เป็นโครงการของเชฟที่เกิดในมณฑลเสฉวนของจีน ซิโมน ตงรู้สึกมหัศจรรย์กับความมีชีวิตชีวาของยูนนาน โดยสร้างความตึงเครียดด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็ม เผ็ดร้อน เปรี้ยวและหวาน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารท้องถิ่น เธอส่งส่วยให้ขนมข้างทางจากต้าหลี่ซึ่งเป็นเมืองแบ็คแพ็คเกอร์มักใช้มันฝรั่งสีม่วงในท้องถิ่นและเต้าหู้จากชีสแฮนด์เมดของบีเชอร์นอก Union Square งานหลักคือมิกซ์เชียน เส้นยาว เรียว และลื่น รสชาติอ่อนๆ ของเส้นนี้ขัดกับดอกไม้ไฟของน้ำซุปคุณตง บริการรวมอยู่ในราคาซึ่งไม่เกิน 15 ดอลลาร์

177 First Avenue (East 11th Street), East Village 929-367-8664 littletong.com.

อาหารจานเดียวคือแกงกะหรี่แห้งจากภาคใต้ของประเทศไทยที่พริกผสมกับเนื้อวัวอย่างถาวรมีเครื่องหมาย "เผ็ดอย่างไร้ความปราณี" ในเมนู อีกอย่างหนึ่งคือลาบเป็ดไทยภาคเหนือไม่ใช่ แต่ควรจะเป็น อาหารที่เหลือที่ Ugly Baby นั้นน่าให้อภัยมากกว่า แต่ก็ไม่มีอะไรที่จะประนีประนอม: พ่อครัว Sirichai Sreparplarn ตั้งใจที่จะให้บรู๊คลินมีรสชาติที่ถูกต้องในการปรุงอาหารในประเทศบ้านเกิดของเขา เซิร์ฟเวอร์ไม่ใช่คำแนะนำที่เชื่อถือได้เสมอไปว่าอะไรกำลังมาแรงและอะไรที่ไม่น่าสนใจ กลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือสั่งอาหารให้มากที่สุด จากนั้นไปทัวร์ที่โต๊ะ


ดูวิดีโอ: ทองถนนนวยอรก พากนรานอาหารขางทางถกและด I กดเดย อเมรกา EP6 I NYC food trucks (มกราคม 2022).